12/30/2013

Guinness takes it all - suklainen olutkakku


Vaikka ruokamaailmaa onkin hetki sitten kuohuttanut kohu Nigella Lawsonin huumesekoiluista, niin pakko se on myöntää, että käytti Nigella aineita tai ei, niin hienoja ruokia nainen saa keittiössään aikaan. Myös idea tähän kakkuun, tai itse asiassa brownieseihin syntyi jo jokunen vuosi sitten kyseisen ohjelman seurauksena. Jouluspesiaalijaksossaan Nigella valmisti olutkakun, joka on jäänyt jo vuosiksi kummittelemaan takaraivooni. Suklaisen kakun salaisuus oli tumma Guinness-olut, joka tuo makuun syvyyttä ja mausteisuutta. Idea tuntui niin erikoiselta, että vihdoin päätin kokeilla omaa muunnelmani kyseisestä herkusta. Lawsonin nettisivuilta löytyi jonkinmoinen olutsuklaakakun ohje, mutta ajatus kakusta tuntui jotenkin, noh, kuivalta. Niinpä päädyin vähentämään ohjeesta jauhoja ja muutenkin käänsin tapani mukaan suurinpiirtein oikeisiin mittasuhteisiin (kuka niitä grammoja oikeasti jaksaa laskea?), ja tässä lopputulos. Lisäsin brownieseihin hieman kanelia, mutta sen voi myös aivan hyvin jättää pois, sillä se ei lopputuloksessa hirveästi maistunut. Alkuperäisessä ohjeessa Lawson teki kakkuun myös tuorejuustopäällisen. Mielestäni tuorejuustokuorrute on usein paikallaan esimerkiksi kuppikakuissa, mutta joskus tuntuu että sitä ollan tunkemassa ihan turhaan joka paikkaan makuja peittämään. Itse siis päätin unohtaa kuorrutteen ja turvautua perinteisimpään vaihtoehtoon - suklaakakkua ja vispattua vaniljakastiketta. 


Myönnetään, brownieseista tuli vielä paljon parempia kuin olin edes uskaltanut odottaa! Vaikka suklaata ei brownieseissa ole ollenkaan, on maku ihanan tumma, suklainen ja vivahteikas, ja koostumuksesta tuli täydellisen ilmava, vaikkei sähkövatkainta näkynyt mailla eikä halmeilla! Olenkin aina innokas kokeilemaan kaikkia ohjeita joissa ainekset vain sekoitetaan keskenään ilman sen kummempia vatkaamisia. Tosin asiaan saattaa tulla muutos, sillä joulupukilta tuli viesti, että saan käydä ostamassa itselleni kauan himoitsemani Kenwoodin sähkövatkaimen...Suoraan sanottuna nämä ovat parhaita elämässäni tekemiäni brownieseja, joten suosittelen erittäin lämpimästi kokeilemaan! Guinnesin tilalla käytin suomalaista tummaa Kuohu-stouttia.


Suklainen olutkakku


250 ml tummaa olutta (esim. Guinness)
250 g voita
1 1/2 dl  aitoa kaakaojauhetta
4 dl sokeria
3 dl jauhoja
1 tl kanelia
2 munaa
1 prk ranskankermaa
2 1/2 tl soodaa

Kaveriksi vaniljavaahtoa tai jäätelöä

Sulata voi oluen kanssa paistinpannulla miedolla lämmöllä. Kun voi on täysin sulanut, lisää seokseen sokeri ja kaakaojauhe vispilällä sekoittaen. Sekoita kananmunat ja ranskankerma erillisessä kupissa ja lisää seokseen. Yhdistä jauhot, sooda ja kaneli ja yhdistä suklaamassan kanssa. Voitele uunivuoka, ja kaada seos siihen. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia.

- Suvi





12/28/2013

Uusi vuosi ja uudet kuppikakut

Yllätys yllätys, kuppikakkuja! Ei ollakaan Suvin kanssa pitkiin aikoihin tehty näitä muffinssien sukulaisia...
Joka tapauksessa kuppikakut tai muffinssit ovat lempileivonnaisteni kärkisijoilla, sillä ne ovat helppoja tehdä ja onnistuvat lähes pomminvarmasti... (Tai no, joskus keittiö on kuin pommin jäljiltä ja tuloksena on etäisesti leivonnaisia muistuttavia kökkäreitä) Muffinssit ovat siitä hauskoja leivonnaisia että niitä voi muuntaa lähes loputtomasti kun omistaa toimivan pohjareseptin. Tähän versioon laitoin piparkakkumaustetta ja kaakaojauhetta, pohja muistuttaa siis perinteistä arabialaista maustekakkua. Pidän voimakkaasta piparkakun mausta, joten maustoin taikinaa reilulla kädellä. Voit halutessasi lisätä maustetta vähemmän samalla maistellen, muista että maku voimistuu paistettaessa.

Nämä leivonnaiset ovat suklaanystävän unelma, sillä päällä on sekä suklaakerma että -kastike. Jos sinua laiskottaa kaiken rentoutumisen keskellä, voit aivan hyvin tehdä päälle vain jomman kumman ja tulos on silti varmasti herkullinen! Vaihtoehtoisesti voit tehdä itsellesi pelkiltään syötäväksi annoksen suklaakermaa ja laittaa kuppikakkujen päälle pelkkää suklaakastiketta....voin sanoa että toimii. Kuorrutteisiin kannattaa ehdottomasti käyttää hyvää tummaa suklaata, jolloin kuorrutteen maku on voimakkaan suklainen. Tai no, itsehän käytin Lidlin 59 senttiä maksavaa suklaata, osui ja upposi silti.

Pohja (noin 20 kpl)

150 g pehmeää voita
4 dl sokeria
2 kananmunaa
noin 6 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
(jos käytät margariinia, lisää 0,5tl suolaa)
2,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl vaniljasokeria
5 tl piparkakkumaustetta
3 dl maitoa

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi ja lisää kananmunat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Jaa taikina noin 20 vuokaan ja paista 180 asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia.

Suklaakerma:

200g tummaa suklaata
4dl kermaa
1 appelsiinin mehu ja kuori raasteena

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa täydellä teholla muutama sekunti kerrallaan. Vaahdota kerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita suklaa kermaan, lisää appelsiinin mehu ja kuoriraaste ja pursota hyvin jäähtyneiden muffinssien päälle.

 

Suklaakastike:

100g tummaa suklaata
0,5 dl kermaa

Lämmitä kerma, lisää suklaa paloina ja sekoita yhtenäiseksi. Valuta jähmettyneen suklaakerman päälle. Muffinssit kannattaa laittaa joksikin aikaa jääkaappiin ennen kastikkeen lisäämistä, ettei suklaakerma sula.

- Henna

12/26/2013

Whiskey`n mustard in a jar- kaveria kinkulle ja miksei vähän muullekin



Vaikka joulunpyhät alkavatkin lähennellä lopuaan, ei silti koskaan ole liian myöhäistä sinapin valmistukselle! Tätä on nyt testailtu sekä kinkun että kalkkunan kanssa, ja raadin yksimielinen mielipide oli, että hyvää on! nyt paljastan teille reseptin jolla kinkku selättyy entistäkin paremmin. Omatekoisella sinapilla tulee varmasti foodie-pisteet plakkariin, joten suosittelen lämpimästi! Ja on muuten niin helppo ohje, että melkein hävettää. Ohjeen bongasin Maku-lehden sivuilta, tosin omenaviinietikan vaihdoin hetkellisestä ideasta miesten ja itseni iloksi viskiin. Voin tosin sanoa, että maku ei ole millään tavalla hallitseva, joten viskistä pitämättömätkin voivat huoletta lisätä tilkan sinappiinsa. Sinapin maku muistuttaa dijonia, mutta hunajan tuoma makeus taittaa makua hieman pehmeämpään suuntaan. Viskin voi halutessaan jättää pois reseptistä, tai korvata esimerkiksi tilkalla konjakkia tai balsamicoa.


Hunajainen viskisinappi 


1 1/2 dl sinappijauhetta
2 1/2 dl kermaa
2 dl hunajaa
3 kananmunaa
1 tl suolaa
oman maun mukaan viskiä
(itse laitoin ehkä reilut 2 rkl)

Heitä kaikki ainekset suolaa ja viskiä lukuunottamatta kattilaan, ja kiehauta koko ajan sekoittaen. Kun seos on kiehahtanut, nosta pois liedeltä ja mausta suolalla ja viskillä. Purkita sinappi pestyihin lasipurkkeihin ja säilytä jääkaapissa.






12/23/2013

Jouluaterian täydellinen kruunu : Puolukka-piparkakku semifreddo


Noniin, blogin viimeinen ohjepostaus ennen muutaman päivän joululomalle siirtymistä! Hommat alkaa olla meillä Hennan kanssa aika hyvin pulkassa, vaikkei lunta juuri olekaan. Allekirjoittaneella on erityisen leppoisat oltavat, sillä eilisen leipomisurakan jälkeen ollaan siirrytty miehen kotikonnuille, ja nyt vaan nautitaan muiden tekemistä antimista pari päivää ennen takaisin Pohjanmaalle siirtymistä. Henna puolestaan on tehnyt tapansa mukaan omat jouluvalmistelunsa etukäteen pakkaseen, joten nyt on aika chillax! Jos vielä jouluaaton tai päivän jälkiruoka uupuu, tässä muuten mitä mainioin vaihtoehto, johon varmasti löytyy ainekset kaapista, vaikket enää kauppaan kerkeäisikään.

Raskaan aattoillan aterian päätteeksi ei jaksa syödä mitään tuhtia jälkiruokaa, vaan tarvitaan jotain kevyttä. Olen nyt parina jouluna tehnyt tätä täydellistä semifreddoa, ja voin taata, tässä on varma hitti! On muuten myös erittäin helppo ja nopea valmistaa vaikka vasta aattopäivänä. Semifreddo on alunperin italiainen jälkiruoka, ja vapaasti käännettynä se tarkoittaa puolikylmää. Seoksen on tarkoituksen olla kohmeista, mutta ei läpikotaisin jäätynyttä. Puolukka tuo tähän jälkkäriin mukavaa kirpeyttä ja raikkautta ja piparit puolestaan joulun makua. Tätä tehdessä kannattaa muistaa varata jäätymiseen noin neljä tuntia, riippuen tietenkin astian laakeudesta.


Puolukka-piparkakku semifreddo


2 dl kermaa
2 munaa
n. 0.5 dl tomusokeria
puolukoita
pipareita

Vatkaa kerma vaahdoksi. Erottele valkuaiset keltuaisista. Vatkaa valkuaiset erillisessä kulhossa vaahdoksi. Ota vielä kolmas kulho, ja vaahdota keltuaiset tomusokerin kanssa. Sekoita keltuaisvaahto esimerkiksi isolla nuolijalla kermaan. Lisää tässä vaiheessa puolukat ja murustetut piparit. Nostele joukkoon lopuksi varovasti valkuaisvaahto. Tarkista maku, ja lisää sokeria tarvittaessa. Kaada seos vuokaan, jonka pohjalla on leivinpaperia (leivinpaperi estää jäädykettä tarttumasta astiaan). Nosta semifreddo pakastimeen n. neljäksi tunniksi. Seoksen on tarkoitus olla syötäessä vielä hieman pehmeää. Jos seos kerkiää jäätymään liikaa, niin ei hätää, anna seoksen olla hetken aikaa huoneenlämmössä, niin semifreddo pehmenee.

Itse en ole vielä kerinnyt kokeilemaan, mutta viimeksi tätä syödessä tuli tunne, että kuuma kinuskikastike voisi sopia tämän kaveriksi erinomaisesti.

- Suvi


12/22/2013

Suolaiset joulutortut - nuo joulun tähdistä kirkkaimmat

Nyt päätin valmistaa viime aikoina paljon mediassa esillä olleita leivonnaisia - joulutorttuja. Kuitenkin, koska nämä tortut saavat kenen tahansa suun hymyyn, puhuisinkin näistä syötävän ihanista tähdistä ennemminkin rauhantorttuina. Unohdetaan siis hetkeksi ne saksalaiset, sillä nämä tähdet edustavat siis maan päällä vallitsevaa rauhaa ja ihmisten välistä hyvää tahtoa.



Tällä kertaa esittelyssä on ohje, joka aivan varmasti jää allekirjoittaneen joulumenuun pidemmäksi aikaa, nimittäin suolaiset joulutortut. Nämä ihanat joulun leivonnaiset jakavat usein mielipiteet kahtia, toiset rakastavat niitä ja toiset inhoavat. Itse tosin kuulun välimaastoon - pidän vain hyvistä joulutortuista :D Mikään ei kyllä voita kunnon voitakinan makua. Jos haluat olla joulupöydän yllättäjä, kokeile näitä suolaisia joulutorttuja. Idean bongasin muistaakseni uusimmasta Yhteishyvä-lehdestä. Täytteeseen kävisi varmasti erinomaisesti myös savuporo, mutta pienellä opiskelijabudjetilla kun eletään, niin jossain täytyy säästää, ja tyydyin vain härkäpaistiin, hehhee. Itse en kerinnyt tästä satsista vielä pakkaseen laittamaan, mutta aikomuksena on ottaa uusintamatsi ja syödä näitä myös pyhinä. Luulenpa, että sopisivat hyvin joulupuuron seuraksi aamupäivällä nautittavaksi...Tähän asti kaikki, joille olen torttuja tarjonneet ovat pitäneet näistä ja kyselleet ohjetta, joten tässäpä se tulee.


Suolaiset joulutortut


Rahka-voi- taikina:

250 g huoneenlämpöistä voita
250 g maitorahkaa
2 1/2 dl ruisjauhoja
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
n. 250 g ruohosipulituorejuustoa
100 g häränpaistileikkelettä

(voiteluun kananmunaa)

Sekoita voi ja maitorahka tasaiseksi massaksi. Yhdistä jauhot ja lisää taikinaan. Sekoita taikina juuri ja juuri sekaisin, älä vaivaa! Nosta jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Kaulitse taikina isoksi levyksi, ja taita se kolminkerroin. Toista tämä pari kertaa ja nosta taikina taas jääkaappiin 30 minuutiksi.

Kaulitse taikina isoksi levyksi, ja ota torttumuotilla taikinasta paloja. Laita keskelle nokare täytettä, ja nostele joka toinen kulma täytteen päälle. Paista torttuja uunin alatasolla 225 asteessa n. 10 minuuttia, ota jäähtymään ja nauti!

- Suvi


Ameriikan herkut - peppermint cookie bark

Olen tunnetusti hyvin fanaattisesti Yhdysvaltoihin suhtautuva ihminen. Etenkin kaikki kyseiseen ruokakulttuuriin liittyvä kiehtoo erityisen paljon. Intohimo on varmaankin saanut alkunsa kymmenisen vuotta sitten alkaneen ystävyyssuhteen kautta. Tutustuin silloisen MySpacen kautta nykyiseen ystävääni, ja hänen kauttaan on kaveripiiri meren tuolla puollen vähitellen laajentunut. Huvittavinta asiassa on se, että kaverillani on vähintään yhtä fanaattinen suhtautuminen Suomeen ja muihin pohjoismaihin kuin allekirjoittaneella rapakon taa. Useampaan kertaan ollaankin vitsailtu, että ollaan taidettu molemmat syntyä väärään paikkaan, heh. Seuraavan kerran nähdään todennäköisesti ensi elokuussa, kun arvon amerikaanot saapuvat Suomeen ja tehdään road trip Ruotsiin ja Norjaan, jee! 

Ystävyyssuhteen parhaita puolia on ehdottomasti puolin ja toisin läheteltävät joululahjat. Koska ystäväni vaimo on saanut pakkomielteen suomalaisista joulutontuista, joilla on iso parta ja tonttulakki, lähetimme hänelle uuden tontun kokoelmaan. Lisäksi mukaan lähti mahtava kirja "How to marry a Finnish girl", jossa Suomessa asunut amerikaano antaa vinkkejä Suomessa selviämiseen. Pakettiin laitettiin myös suklaata, harmiksemme tajusimme tänään että unohdettiin lähettää purukumia. Kaverin vaimo on nimittäin hammasassari, ja yllätys yllätys, rakastaa suomalaista purukumia.

No niin, mutta nyt siis asian vierestä itse asiaan, eli herkkuihin. Minulla on ystävä, joka vietti vuoden Yhdysvalloissa opettaja-avustajana. Hänellä on aina tapana kysyä minulta reseptejä,  ja muutamaan otteeseenkin olen kuullut häneltä jenkkiresepteistä, mistä en itse ole koskaan kuullutkaan. Viime kertaisen keskustelun aiheena oli Peppermint Bark. Tämä on siis ilmeisesti amerikkalaisten jouluherkku. Jonkin aikaa googlailtuani minulle selvisi, että kyseessä on kekseistä, suklaasta ja piparminttukepeistä koostuva herkku. Joissakin ohjeissa mukana oli vielä suolatikkuja ja vaahtokarkkeja, mutta päätin pitäytyä yksinkertaisessa ja varmalta kuulostavassa versiossa. Kuten amerikkalaiseen tyyliin sopiin, on tämä herkku käytännössä valmiiden herkkujen yhdistelemistä yhdeksi vielä paremmaksi ilman uunin käyttöä. Tämä sopisi hyvin mielestäni vaikka tuliaisiksi. Tämä on takuuvarmasti myös lapsille mieleinen makeinen, ja lapset myös pystyvät osallistumaan tämän tekoon helposti. Cookie barkia kannattaa säilyttää jääkaapissa, sillä pidemmän aikaa pöydällä oltuaan suklaa alkaa hieman sulamaan.






Peppermint Cookie Bark


1 paketti minttudominokeksejä
200 g maitosuklaata
200 g valkosuklaata
karkkikeppejä tai polkkagriskarkkeja


Laita leivinpaperi esimerkiksi pyöreään piirakkavuokaan. Murusta keksipaketti vuoan pohjalle. Sulata maitosuklaa mikrossa ja levitä keksimurujen päälle. Sulata sitten valkosuklaa, ja levitä se varovasti maitosuklaan päälle. Jos haluat pelata varman päälle, anna maitosuklaakerroksen kohmettua  hetki jääkaapissa ennen valkosuklaan lisäämistä, näin varmistat että saat kauniit kerrokset. Pilko karkkikepit tai polkagrisit paloiksi, ja levitä sulan valkosuklaakerroksen päälle. Nosta koko komeus jääkaappiin kunnes herkku on hyytynyt. Leikkaa jäähtynyt cookie bark suupalan kokoisiksi paloiksi.


- Suvi



12/21/2013

Hyvää mustaherukkakakkua ja rumia kuvia

Oi mustaherukka, rakastanko vai vihaanko sinua? Muistutat mieleeni ne nöyryyttävät hetket koulun hiihtokilpailuissa kun kaikkeni antaneena sukset lipsuen viimein saavuin maaliin. En saanut palkintoa, en kunniamainintaa, en edes sitä kaipaamaani kylmää juomaa. Ei, edessäni oli höyryävän kuuma kattilallinen makeaa herukkamehua. Juuri sitähän ihminen kaipaa urheilusuorituksen jälkeen, kuumaa ja erittäin makeaa mehua. Tunnustan, ravitsin äiti maata tuolla koulun keittäjien rakkaudella valmistamalla juomalla.

Ilmeisesti mustaherukat ovat kuitenkin antaneet minulle anteeksi, sillä ne ovat sulostuttaneet kahvihetkiämme tämän herkullisen kakun muodossa. Älä siis pelkää sinä, joka olet myös traumatiositunut kuuman herukkamehun vuoksi, tämä kakku ei okseta.





Pohja (24cm irtopohjavuoka)

2 munaa
3/4 dl sokeria
3/4 dl jauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
0,5tl leivinjauhetta
1 tl kanelia

Voitele ja jauhota 24cm irtopohjavuoka. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää kuivat aineet varovasti käännellen. Paista noin 10min 175 asteisessa uunissa.

 

Mustaherukkamousse: 

3 liivatelehteä
3 rkl mustaherukkamehua
200g mustaherukoita
1 dl sokeria
2 dl vispikermaa

Liota liivatelehtiä kylmässä kunnes pehmenevät. Kuumenna 3rkl mustaherukkamehua ja lisää liivatelehdet, joista on puristettu ylimääräinen vesi pois. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sokeri ja mustaherukat ja lisää liivate ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

Suklaamousse:

2 liivatelehteä
3 rkl nestettä
150g tummaa suklaata
2 dl vispikermaa
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa kerma ja lisää suklaa ja sokeri. Toimi liivatteiden kanssa kuten edellisessä kohdassa.
Levitä kakkupohjan päälle suklaamousse ja sitten mustaherukkamousse. Voit myös laittaa mousseja usemamaksi kerrokseksi. Anna kakun hyytyä ennen kiilteen lisäämistä.

Mustaherukkakiille:

4 dl mustaherukkamehua
3 liivatelehteä

Kuumenna osa mehusta ja lisää liotetut liivatelehdet. Lisää seokseen loopu mehu. Anna hyytyä jonkin aikaa ennen kakun päälle lisäämistä.

Koristele esimerkiksi sulatetulla suklaalla.


- Henna

P.S. Olin tosissani otsikkoa kirjoittaessani. Jos joku tietää the ultimate special waterproof hi-tech- keinon ottaa mahtavia ruokakuvia, niin neuvotellaan hinnasta!

12/17/2013

Hennan joulun pelastavat luumurahkaleivokset

Minä <3 luumurahka, now and forever. Tätä suhdetta eivät kaada puolukkajäädykekokeilut, eivät suklaamousset. Jouluna on pakko syödä luumurahkaa, ilman sitä koko juhla voidaan perua. Tai ainakin se syömisosuus. Sitä samaa rahkaa on nyt kuitenkin syöty todella monta vuotta ja niinpä kokeilunhaluisena ihmisenä kehitin uuden tavan nauttia tätä elämän eliksiiriä. Onnistuin hyvin, vain vaivoin sain siirrettyä herkut pakastimeen joulua odottamaan. 
Leivoksen sisällä on tavallinen luumurahka liivatteella hyydytettynä ja pohjana pipari. Joskus vuosia sitten tein luumurahkaa keittämällä itse marmeladia ja odotin tajunnanräjäyttävää makuelämystä. Mutta mitä vielä, e-koodeilla höystetty kaupan hillosta tehty luumurahka on todellakin yhtä herkullista! Ja täytyyhän niitä Saarioisen äitejäkin jonkun työllistää. 
Suvin vinkin ansiosta kuorruttaminen oli helppoa, sillä se on kaupan hyllyltä löytyvää O`hoj:n kovettuvaa suklaakastiketta. Toimi hyvin ja maku on kohdallaan. Kuvista kuitenkin huomaatte että täysin sileän pinnan saaminen on vaikeaa, sillä kuorrutus kovettuu nopeasti. Olen tunnettu siitä, että kokeilen aina heti kaikki uutuustuotteet, mutta ihmeekseni huomasin että kyseinen suklaakastike on hiipinyt kaupan hyllyille huomaamattani. Aivan innostuin tästä tuotteesta!
Tein leivokset silikonisiin muffinivuokiin. Jäädytin ne ennen vuoasta irrottamista, eikä kelmua tarvittu. Suosittelen kuitenkin kelmuttamaan vuoat, jos et pakasta niitä. Leivokset voi tietenkin tehdä melkein mihin astiaan vain tai vaikka kuivakakkuvuokaan.

Luumurahkaleivokset (6kpl)

2 dl vispikermaa
250g rahkaa
noin puoli purkkia tai maun mukaan luumumarmeladia
2 tl vaniljasokeria
(sokeria)
3 liivatelehteä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää rahka, luumumarmeladi ja sokeri. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liota ne pieneen tilkkaan vettä. Itse teen aina niin että laitan liivatelehdet ja n. 1rkl vettä mikroon ja kuumennan kunnes liivate liukenee. Kondiittorimestarit eivät ehkä suosittele tätä liivatteen mikrossa kuumentamista, mutta aina olen näin onnistunut ja helpoin tie, paras tie! Valuta liivate ohuena nauhana rahkan sekaan samalla sähkövatkaimella sekoittaen. Jaa rahka vuokiin ja paina päälle pipari. Anna hyytyä jääkaapissa/pakastimessa, riippuen siitä kuinka kiire sinulla on ;). Lopuksi kumoa leivokset, valuta päälle suklaakastiketta ja koristele esimerkiksi valkosuklaalla ja nonparelleilla.

12/16/2013

Puolukka-piparkakkutaikina muffinssit

Huh huh hellettä! Lämpöaaltoa pukkaa niin lämpimien ulkoilmojen kuin kuumana käyvän hellan ansiosta! Joulu on mitä otollisinta aikaa kaikkien uusien reseptien kokeiluun, ja inspiraatiota meinaa pukata joka nurkan takaa. Hennan kanssa ollaankin pohdittu, että on se kurjaa kun elämässä on myös paljon muuta tekemistä kuin leipominen, niin ettei aikaa meinaa aina löytyä tarpeeksi kaikkien reseptien kokeiluun...

Viikonlopulle ja alkuviikolle oli tiedossa useammat pikkujoulut, ja yllättäen olin lupautunut huolehtimaan osasta tarjoilua. Miettiessäni makeaa jouluista tarjottavaa mieleeni tuli ajatus raa`alla piparkakkutaikinalla täytetyistä puolukkamuffinsseista. Amerikan maalla on tapana tehdä kaikkea mahdollista keksitaikinasta, ja olen itsekin kerran aiemmin intoutunut kokeilemaan keksitaikinasisustalla varustettuja muffineita, jotka olivat muuten aivan mahtavia! Niinpä suosittelen lämpimästi jättämään piparitaikinasta vähän syrjään näitä muffineja varten, sillä kaikkihan sen tietää, taikina on aina parempaa!

Tällä viikolla vielä neljä postin täyteistä työpäivää, mutta sitten helpottaa. Loput joululeipomiset jätän ensi viikonloppuun, kun menen Pohjanmaalle äidin ja isän lihapatojen ääreen. Tänä jouluna ollaankin poikkeuksellisesti ensi kertaa viettämässä jouluaattoa miehen kotona, mitä odotan innolla. Olen aina haaveillut isosta perhejoulusta, ja ilmeisesti pienen tytön iltarukoukset on kuultu kun kohdalle siunaantui mies jolla on iso perhe! Lupauduttiin myös kahteen paikkaan joulupukiksi ja -muoriksi, ja voitte olla varmoja että tämä muori on enemmän kuin innoissaan! Saas nähdä kuinka innoissaan lapset ovat..Mutta nyt siis asiaan ja reseptiä peliin.



Puolukka-piparkakkutaikina muffinssit


Puolukkamuffinsit

100 g voita
2 dl sokeria
2 dl fariinisokeria
2 munaa
6 dl jauhoja
2 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
3 tl vaniljasokeria
2 dl maitoa
1 dl puolukkasurvosta

Täyte

Piparkakkutaikinaa (itsetehtyä tai valmista)
Päälle valkosuklaata

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Sekoita jauhot ja mausteet ja lisää vuorotellen maidon kanssa taikinaan. Lisää lopuksi puolukkasurvos. Laita taikina muffinssivuokiin, ja paista 200 asteessa n. 15 minuuttia.

Koverra jäähtyneisiin muffinsseihin kolo esimerkiksi omenaporaa käyttäen, ja täytä kolo piparkakkutaikinalla. Lopuksi päällystä koko komeus valkosuklaalla. Tiputtele valkosuklaan päälle tuoreita puolukoita koristeeksi.

- Suvi






12/15/2013

Tee edes tämä: tahmeat riisimurot- lapsille ja lapsenmielisille


Tässä taitaa olla herkku, joka tuo monelle mieleen lapsuuden synttärikekkerit. En varmaan 20 vuoteen ole muistanut näitä nostalgisia karkkeja, mutta kun internetin ihmemaassa näihin törmäsin, maistoin jo tutun maun suussani! Muistan syöneeni myös suklaisia versioita näistä, mutta niistä ei valitettavasti ole hyviä muistoja. Taisin olla nirso kakara, kun ei edes pahimmassa makeannälässä kaakaoriisimurot maistuneet. Harmi että myöhemmin voi ja sokeri kaikissa muodoissaan ovat maistuneet. Tai no, mikäs se sellainen terveysintoilija leipurina on?! Vanha viisaushan sanoo ettei laihaan kokkiin ole luottamista. 

Pitemmittä puheitta, nyt te arvon lukijat marssitte kauppaan ostamaan riisimuroja ja vaahtokarkkeja ja teette näitä ihanan ällömakeita herkkuja! (Kannattaa mennä heti, teitä lukijoita on kertynyt kahden viikon aikana ainakin viisinumeroinen luku, joten vaahtokarkit saattavat loppua Suomen marketeista). Lupaan ettette kadu.

Tahmeat riisimurot:

3 rkl voita
40 kpl vaahtokarkkeja
1,2 l riisimuroja

Sulata pannulla voi ja vaahtokarkit tasaiseksi massaksi ja kaada riisimurojen joukkoon. Laita leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan ja jääkaappiin kovettumaan. Leikkaa paloiksi. Jos haluat kikkailla, voit sulattaa valkosuklaata päälle ja koristella nonparelleilla. Itse en tällä kertaa viitsinyt vaan siirryin suoraan osioon "ääntä kohti"! 


- Henna

P.S. Teksti saattaa sisältää pieniä määriä itseironiaa.

12/12/2013

Savuporohyydykekakku


Joulu se tulla jollottaa, kohta on mahat pullollaan! Yleisesti ottaen olen aina enemmän suolaisten herkkujen ystävä, mutta jostain syystä tulee huomattavasti useammin tehtyä makeita leivonnaisia.. Leivontaharrastus on siitä mukava, kun sen avulla saa paljon uusia ystäviä. Tässä on nyt sellainen ohje, jolla saat vieraat tulemaan varmasti toistekin! Eli toisin sanoen tätä ei välttämättä kannata tarjota vihamiehille, muuten saattaa tulla sopu aikaan...

Olen jo pitkän aikaa haikaillut suolaisen hyydykekakun perään. Lopulta päädyin tekemään kokeilun, ja tässä lopputulos. Pääraaka-aineena käytin siis savuporoa, joka sopii kakkuun loistavasti suolaisuutensa ansiosta - ja tämä kakku muuten loppui itsenäisyyspäivän tarjoilupöydästä ensimmäisenä. Kakun päälle paistoin Hennan ideasta pekonicrunchin, joka oli hitti etenkin miesten keskuudessa, kuten arvata saattaa. Kun yksi mies kuuli, että kakussa on pekonia, hän suorastaan ryntäsi tarjoilupöydän luo, ja kehuikin paljon tätä "pekonikakkua". Miehet ja pekoni, mikä viihdyttävä yhdistelmä! Pekoni sai myös oman miekkoseni innostumaan, sillä hän halusi välttämättä paistaa ne kakun päälle koska se on sellainen asia jonka hän osaa. Myönnetään, se toi kakkuun mukavasti erilaista tekstuuria ja vähän lisää suolaisuutta, joten suosittelen lämpimästi muunkin kuin ulkonäön takia. Kakun päällä olevat tomaatit ja rucola toivat mukavaa raikkautta suhteellisen paksuun täytekerrokseen.

Halusin, että täytekerroksesta tulee paksu, ja sen takia lisäsin seokseen maitorahkaa, mutta se ei ole kakun maun edellytyksenä mitenkään olennaista. Tämmöiset hyydykekakut ovat siitä käteviä, että niihin voi käyttää lähes mitä tahansa maitotuotteita jääkaapista sattuu löytymään. Ensi kerralla aion kokeilla lisätä kakkuun vielä hieman piparjuurta lisäpotkua antamaan.


























Savuporohyydykekakku


Pohja:

8 palaa maalaisruisleipää
50 g sulatettua voita

Täyte:

4 liivatelehteä
tilkka vettä
2 dl kuohukermaa
1 prk maustamatonta tuorejuustoa
1prk creme fraichea
1/2 prk maitorahkaa
150 g savuporomurua
4 kevätsipulin vartta (ruohosipulikin käy!)
mustapippuria

Koristeluun

kirsikkatomaatteja
rukolaa
muutama siivu pekonia rapeaksi paistettuna

Murusta leiväviipaleet kulhossa, ja lisää sulatettu voi. Painele pohjaseos n. 24cm halkaisijan irtopohjavuokaan, jonka pohjalla on leivinpaperia. Vuoan reunat voi myös sivellä kevyesti öljyllä, jotta kakku irtoaa myöhemmin vuosta paremmin.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen niin, että ne peittyvät. Vatkaa sillä aikaa kerma vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa tuorejuusto, creme fraiche ja maitorahka keskenään sekaisin, sen jälkeen lisää kermavaahtoon. Silppua kevätsipulin varret hienoksi, ja lisää massaan. Sekoita joukkoon myös savuporomuru ja ripaus mustapippuria. Lämmitä esimerkiksi lasissa tilkka vettä, ja sulata pehmenneet liivatelehdet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteeseen samanaikaisesti sähkövatkaimella vatkaten. Koita tähdätä liivateseosta mahdollisimman lähelle vispilöitä, näin varmistat että liivate todella sekoittuu massaan eikä kakkuun tule ikäviä sattumia. Kaada täyte leipäpohjan päälle, ja nosta hyytymään jääkaappiin n. 4 tunniksi.

Ennen tarjoilua paista pekonit todella rapsakoiksi, ja nosta ne hetkeksi talouspaperin päälle kuivumaan. Murusta pekoni veitsellä. Koristele kakku haluamallasi tavalla.

- Suvi







12/09/2013

Puolukka-kinuskiwhoopies


Tadaa, tässä ovat elämäni ensimmäiset whoopiet! Viimeinkin hyppäsin tähän trendiin mukaan ja täytyy sanoa että kyllä kannatti! Tämä tosin on nyt tälläinen Suomi edition eli jätin pois perinteisen voi-tomusokeritäytteen, sillä se on yksinkertaisesti mielestäni pahaa. Sen tilalle tein kinuskikerman ja sehän se vasta hyvää olikin! Amerikkalaiset voisivat ottaa tästä mallia... ;)
Tein leivoksien päälle kinuskikuorrutteen, mutta sen voi hyvin jättää poiskin. Puolukat voi korvata muilla marjoilla, esimerkiksi vadelmat tai punaherukat sopivat hyvin makean kinuskin kaveriksi. 

Pohjataikina (noin 15 whoopieta):

200g sokeria
125g voita
1 iso kananmuna
320g jauhoja
2tl leivinjauhetta
250ml piimää tai kermaviiliä

Sulata pannulla 100g sokeria. Lisää sokeriin 1dl vettä ja keitä hiljalleen kunnes seos on yhtenäinen. Vaahdota voi ja 100g sokeria vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna, sokeriseos ja vuorotellen piimä ja jauhot. Lusikoi pellille noin reilun 1 ruokalusikallisen kokoisia kakkusia ja paista 180 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Leivoksia tulee 12-15 eli puolikkaita tuplasti enemmän. Kuorruta heti paiston jälkeen puolet kinuskikuorrutteella ja anna jäähtyä hyvin ennen täyttämistä.

Täyte:

70g voita
50g tummaa sokeria
1 rkl siirappia
 2,5 dl esim. Flora kuohua
puolukoita muutama desi

Keitä täytteeseen kinuski. Sulata kattilassa voi, sokeri ja siirappi. Keitä kunnes seos on yhtenäinen ja vaahtoava. Lisää 1 rkl kermaa. Siirrä toiseen astiaan (ota reilu ruokalusikallinen sivuun kuorrutusta varten) ja jäähdytä hyvin. Vaahdota loppu kerma ja yhdistä kinuskikastikkeeseen.

Kinuskikuorrutus:


Sulata kattilassa 100g tomusokeria, 1 rkl kinuskia ja 2 rlk vettä. Kuorrutus saa olla aika löysää, lisää siis tarvittaessa vettä. Lusikoi vielä lämpimien puolikkaiden päälle.

Pursota tai lusikoi kinuskivaahtoa puolikkaiden päälle, ripottele päälle puolukoita ja laita kansi päälle. AVOT, valmis!





- Henna

12/08/2013

Love me tender- coconut cake


Tämä kakku on enkelten ruokaa! Pehmeä, ilmava ja makea. Tämä juhlava kakku sopii mielestäni mainiosti joulun kahvipöytään ja on hyvää vaihtelua perinteisille joululeivonnaisille. Voit tehdä sen hyvissä ajoin ennen joulukiireitä, sillä se jopa paranee ja mehevöityy pakastettaessa. Itse pakastin valmiin kakun, mutta halutessasi voit tehdä marengin vasta juuri ennen tarjoilua. Resepti on muunnelma Gracelandista tuliaisina saadusta Elvis-keittokirjasta. Vaikka kakku saattaakin vaikuttaa hieman työläältä, on tulos kaiken vaivan arvoinen!

Sienikakkupohja 22cm vuokaan:
4 munaa (huoneenlämpöisiä)
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 dl kiehuvaa vettä
3 dl vehnäjauhoja

Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi ja lisää kiehuva vesi vähitellen jatkuvasti sähkövatkaimella sekoittaen. Kääntele varovasti nuolijalla jauhot vaahtoon. Voitele ja jauhota vuoka korppujauhoilla ja lisää taikina. Paista kakkua 200 asteisen uunin alatasolla n. 30 minuuttia. Jos kakku ruskettuu liikaa, laita folio kakun päälle.

Täyte:
3 dl maitoa
2 dl vanilliinikreemijauhetta
1 dl paahdettuja kookoshiutaleita

Valmista kreemi pakkauksen ohjeen mukaan. Paahda 2 dl (joista 1dl koristeluun) kookoshiutaleita kuivalla pannulla kunnes ne saavat hieman väriä. Lisää kookos kreemin joukkoon.

Kuorrutus:
1,5 dl sokeria
1/4 tl suolaa
0,8 dl vettä
2 tl vaaleaa siirappia (tai vaahterasiirappia)
2 isoa kananmunanvalkuaista
(1 tl vaniljatiivistettä)

Kuorrutus valmistetaan vesihauteessa. Valitse kattila ja kulho, jotka sopivat yhteen eli kulho pysyy tiiviisti kattilan päällä. Laita kattilaan vettä (alle puoleen väliin) ja anna kiehua hiljalleen. Lisää kaikki aineet kulhoon, laita kulho vesihauteeseen (tarkista ettei kulhon pohja osu veteen!) ja vatkaa sähkövatkaimella täydellä teholla 7minuuttia tai kunnes vaahto on kiinteää. 

Leikkaa kakku kolmeen osaan, kostuta vaniljasokerilla maustetulla maidolla ja lisää väleihin kreemi. Pursota tai levitä huolettomasti lusikalla kuorrutus kakun päälle. Koristele lopuksi paahdetuilla kookoshiutaleilla. Elviksen tyyliin voit lisätä  kakun päälle oikean kukan, jonka varsi on
päällystetty foliolla. Itse päätin jättää kukat toiseen kertaan...

- Henna

12/06/2013

Itsenäisyyspäivän marengit


Itsenäisyyspäivän kunniaksi päätin valmistaa jotain helppoa, makeaa ja teemaan sopivaa. Tällä kertaa päätin tehdä piparminttumarenkeja sinivalkoraidoituksella. Massan tekemiseen ja pursottamiseen menee ehkä kymmenen minuuttia, joten tämä on helppoa kuin heinänteko! Paistaminen vie kuitenkin hieman enemmän aikaa.

Mielestäni jokaisen piparmintun rakastajan leivontakaapista tulisi löytyä piparminttuesanssia. Siinä on voimakas piparmintun maku, ja sillä voi maustaa käytännössä mitä vaan, kuten Hennan aikaisemmassa postauksessa olevat piparminttu-suklaa kuppikakut. Itse ajattelin laittaa lähitulevaisuudessa kokeiluun piparminttu- browniesit, mmmhh!

Piparminttumarengit


2 kananmunan valkuaista
reilu 1 dl hienoa kidesokeria
1 tl piparminttuesanssia
1 tl valkoviinietikkaa
sinistä pastaväriä

Erottele valkuaiset keltuaisista. Tässä vaiheessa kannattaa olla tarkka, ettei yhtään keltuaista jää valkuaisten joukkoon, sillä muuten seos ei vaahtoudu. Vatkaa valkuaiset sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeria joukkoon pienissä erissä. Vaahtoa kannattaa vatkata useampi minuutti, jotta siitä tulee paksua ja kiiltävää. Lisää lopuksi sekaan piparminttuesanssi ja valkoviinietikka.

Lämmitä uuni 125 asteeseen. Ota iso pursotuspussi, jossa on päässä noin 1,5 cm reikä. Jos haluat marengeistasi raidallisia, raidoita pussin sisäpuolta pastavärillä ottamalla väriä hammastikulla, ja vetelemällä pitkiä viivoja pussin kulmasta ylöspäin. Pastaväriä käytettäessä kannattaa muistaa, että se on erittäin herkästi tarttuvaa, eli kovin paljoa väriä ei tarvita.  Pursota sen jälkeen haluamasi kokoisia marenkeja pellille. Laita marengit uuniin, ja anna kypsyä n 60 minuuttia. Kypsyyttä kannattaa tarkkailla paiston aikana, allekirjoittanut esimerkiksi nappaa marengin uunista ja tekee makutestin. Itse pidän eniten hieman sitkeistä marengeista, jotka eivät ole täysin kuivuneet.

- Suvi







12/04/2013

Mallasleipä - tuo leipien aatelinen

Yleensä ajatus leivän leipomisesta tuntuu vaivalloiselta. Tässä reseptissä yhdistyy helppous ja hyvyys - käytännössä ainekset vaan sekoitetaan keskenään ja eikun uuniin. Sopivan simppeliä jopa minulle! Suosittelen lämpimästi tekemään ohjeen suosiolla kaksinkertaisena, samalla vaivalla saat kaksi leipää, joista toisen voi viedä vaikka tuliaisiksi tai heittää pakkaseen. Leipä on parhaimmillaan parin päivän päästä makujen hieman oleennuttua.

En tiedä kuinka yleistä rusinoiden sotkeminen mallaslimppuun on, mutta nyt päätin ottaa rusinat pussista ja tehdä kokeilun. Olin erittäin tyytyväinen lopputulokseen, ja on hyvin todennäköistä, että rusinat ja mallaslimppu kohtaavatkin jatkossa useammin tässä taloudessa. Vaikka en varsinaisesti ole rusinoiden ystävä, tekevät leivät poikkeuksen. Jos siis haluat, lisää taikinaan lopuksi rusinoita, mutta voit jättää ne myös halutessasi pois!



Rusinainen Mallasleipä (1kpl)

5 dl piimää
1ps (11g) kuivahiivaa
1 dl siirappia
1-2 tl suolaa
1 1/2 dl kaurahiutaleitä (leseetkin käy!)
1 1/2 dl ruisjauhoja
1 1/2 dl kaljamaltaita
1 1/2 dl täysjyvävehnäjauhoja
n. 3 dl vehnäjauhoja
1/2 dl rusinoita

Voitelu:
1/2 dl vettä
1 rkl

Lämmitä piimä käden lämpöiseksi. Sekoita vaikka puuhaarukalla mukaan siirappi ja suola. Sekoita osaan jauhoista kuivahiiva, ja sekoita taikinaan. Lisää loput jauhoista haarukalla sekoittaen. Vehnäjauhoja lisäillessä kannattaa tarkkailla taikinan paksuutta, ja laittaa tarpeen tullen vähemmän tahi enemmän jauhoja. Halutessasi tässä vaiheessa lisää taikinaan rusinat.Taikinasta on tarkoitus tulla paksua.Varo vaivaamasta taikinaa! Kaada taikina 1,5 litran vetoiseen voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Anna kohota liinan alla n. 30 minuuttia.

Ennen uuniin laittoa pistele leipää haarukalla. Paista leipää uunin alatasolla 200 asteessa noin 60 minuuttia. Sivele leipää paistamisen loppuvaiheessa sokeri-siirappi seoksella makean pinnan aikaansaamiseksi.

- Suvi






12/03/2013

Tee edes tämä: vanilja-luumujoulutortut



Tee edes tämä- sarjan ensimmäinen osa on täällä! Tämän helpommaksi ei leipominen enää voi mennä, mutta silti voi tuntea itsensä oman elämänsä Nigella Lawsoniksi jouluntuoksuisessa kodissa... Jos siis olet kyllästynyt tavallisiin joulutorttuihin, tässä oiva tapa viedä tortut uudelle tasolle!

Tee joulutortut tavalliseen tapaan, mutta levitä pussin ohjeen mukaan tehtyä vaniljakreemiä luumu- tai omenahillon alle. Vaniljakreemijauhetta löytyy nykyään lähes jokaisen marketin maustehyllystä. 

Lopuksi ota rento asento sohvalla, hyvä kirja, glögiä ja joulutorttuja (huomaa monikko) ja nauti joulunajasta vaikka kynttilänvalossa! Tällä kertaa muut saavat hoitaa stressaamisen ja hikoilun keittiössä...



- Henna

12/02/2013

Polka cupcakes

Ah, suklaa ja piparminttu, mikä täydellinen makuyhdistelmä! Näitä kuppikakkuja saatoin itsekin syödä yhden jos toisenkin...meillä ei lasketa! Tämä sopii erinomaisesti jouluherkuksi myös niille, jotka eivät perinteikkäistä luumuhilloista sun muista välitä. Hempeät punavalkoiset raidat päällysteessä sopivat täydelliseksi kruunuksi esimerkiksi pikkujouluihin, illan viettoon tai vaikka ihan muuten vaan arkipäivää piristämään, niin kuin itse tässä tapauksessa tein.

Reseptistä tulee n. 20 kappaletta eli tästä riittää myös kaverille.Testasin tässä reseptissä kauppareissulla löytynyttä Dr.Oetkerin cupcake toppingia, ja täytyy myöntää, että hintalaatusuhde oli mitä mainioin! Itse en ole hirveä tuorejuusto-tomusokerikuorrutteen ystävä, ja päällysteestä tulikin tällä tavalla ihanan kepeä ja ilmava. Jos haluat vielä voimakkaamman piparmintun maun, voit lisätä taikinaan rouhittuja polkakarkkeja.




Taikina:

6-7 dl vehnäjauhoja
2,5tl leivinjauhetta
0,5tl suolaa
1 dl tummaa kaakaojauhetta
4dl sokeria
1,5dl pehmeää voita
2 kananmunaa
1,5tl vaniljasokeria
3dl maitoa
(rouhittuja polkakarkkeja)
tummaa suklaata

Sekoita jauhot, suola, leivinjauhe, kaakao ja vaniljasokeri. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen vaahtoon. Lopuksi lisää taikinaan vuorotellen jauhoja ja maitoa. Laita nokare taikinaa vuokaan, lisää suklaapala ja peitä taikinalla.

Paista kuppikakkuja 180 asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia.

Piparminttukuorrutus:

1 pss Dr. Oetker cupcake topping
2,5dl maitoa
n. 2tl tai maun mukaan piparminttuaromia
punaista elintarvikeväriä

Valmista kuorrute ohjeen mukaan ja lisää piparminttuaromi vähitellen. Maista kuorrutetta välillä, sillä piparminttu on todella voimakkaan makuista. Jaa kuorrute kahteen osaan ja värjää toinen punaiseksi.
Tee pursotinpussin sisälle kaksi raitaa punaisella kuorrutteella ja lisää lopuksi valkoinen raitojen väliin. Pursota kuorrutus hyvin jäähtyneiden kuppikakkujen päälle ja koristele polkakarkeilla ja piparminttukarkkikepeillä.


- Henna

12/01/2013

Whoopy dooby!

Jouluiset luumu-piparkakku whoopiet

Joulu alkaa pikku hiljaa lähestyä, ja sen kunniaksi päätin aloittaa joululeivontakauden whoopie-leivosten merkeissä. Tiedetään, tiedetään, täällä tullaan ruokamaailman aallon pohjalla, mutta vasta nyt sain tarpeeksi intoa lähteä kokeilemaan näitä macaron-leivosten sukulaisia. Ehkä yksi syy miksi kokeilemiseen on mennyt niin kauan aikaa, on se, että ohjeita lukiessani nämä eivät koskaan ole kuulostaneet kovinkaan hyviltä. Viime vuoden Maku-lehteä selaillessani silmilleni pompahti mielenkiintoinen ohje, jota päätin lähteä kokeilemaan. Niinkuin jokainen tosikotileipuri, niin täytyihin minunkin lähteä vähän muokkaamaan reseptiä omaan makuun paremmin soveltuvaksi.

Pakko myötää, yllätyin mausta positiivisesti. Esteettisesti leivoksissa on ehkä parantamisen varaa, mutta onneksi tomusokerilla voi aina peittää kaikki pahimmat virheet! Eli toisin sanoen, jos leivonnaisen ulkonäkö epäonnistuu, eikun tomusokeria peliin! Myös parempi puolisko kehui whoopieita kovasti, mutta sehän nyt ei ole kovinkaan yllättävää. Tässä resepti, olkaat hyvät. Joulun odotus virallisesti alkakoon!


Luumu-piparkakku whoopiet (Ohje mukaeltu Maku-lehdestä 6/2012)

50 g voita
1/2 dl rypsiöljyä
1 dl sokeria
1/2dl fariinisokeria
1 muna
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 1/2 tl tl kanelia
1/2 tl inkivääriä
(voit käyttää halutessasi 2 tl valmista piparkakkumaustetta, jos sattuu kaapista löytymään)
3/4 dl maitoa

Täyte:
2 dl vispikermaa
1/2 prk luumuhilloa
1/2 dl fariinisokeria
murustettuja piparkakkuja maun mukaan

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vatkaa voi, öljy ja sokerit vaahdoksi. Lisää muna vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi ne mukaan taikinaan. Sekoita lopuksi taikinaan maito. Pursota taikinasta pellille halkaisiljaltaan n. 3cm kokoisia ympyröitä (muista leviämisvara!). Ja eikun uuniin paistumaan 12-14 minuutiksi.

Kun keksit jäähtyvät, valmista täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää siihen sokeri, luumuhillo ja murustetut piparit. Piparit kannattaa murskata aika pieniksi, ellei sitten ole suurten sattumien ystävä. Täytä pikkuleivät joko lusikoimalla tai pursottamalla, ja laita vetäytymään hetkeksi jääkaappiin ennen tarjoilua. Koristele ennen tarjoilua tomusokerilla.

- S




Ketä nää tyypit luulee olevansa? Heavenly Bakings and other sweet things.

Olipa kerran - jo lähes kaksikymmentä vuotta sitten - kaksi pientä tyttöä. Toinen tytöistä asui pienellä paikkakunnalla Pohjanmaalla, toinen puolestaan Keski-Suomen sykkeessä. Onnekkaiden sattumien kautta tyttöjen tiet kohtasivat varhaisessa vaiheessa. Ensimmäisen kohtaamisen kunniaksi n. 6-vuotias Suvi päätti leipoa sokerikakun, josta samanikäinen Henna oli aivan haltioissaan - kuinka tämän ikäinen voi tehdä jotain noin hienoa?

Innostus leipomista, ruoanlaittoa ja syömistä kohtaan yhdistää vieläkin nämä rouvat yhteen. Reseptejä jaetaan intohimoisesti puolin ja toisin, ja molempien keittiöissä hallitsee usein kamala kaaos, jonka seurauksena syntyy mitä mielenkiintoisempia luomuksia. Toiset onnistuneempia kuin toiset. Blogin "Cakes from hell" osiosta on tulevaisuudessa mahdollisuus päästä tutustumaan niihin ei niin onnistuneisiin luomuksiin, eli karu totuus kulissien takaa paljastuu.

Toisin sanoen, taas yksi uusi leivontablogi on nähnyt päivän valon. Joku saattaisi väittää, että näitä on jo liikaa, mutta me ei olla sitä mieltä. Eli siis tervetuloa Heavenly Bakings- blogiin! Tarkoituksenamme on jakaa ne kaikkein parhaimmat reseptit toisillemme, sekä myös muille niistä kiinnostuneille.  Suunnitteilla on myös "Tee edes tämä"-sarja, joka on tarkoitettu niille, jotka eivät aina välttämättä jaksa nähdä niin paljoa vaivaa pullantuoksuisen kodin eteen - muistakaa, että sekin on joskus ihan OK!

Terveisin,
Henna & Suvi