1/30/2014

Appelsiinipiirakka - no onkos tullut kesä nyt talven keskelle?


Jos kesän voi jotenkin tuoda lautaselle, niin tämän piirakan avulla se onnistuu! Vaikka olenkin talven lapsi ja syntynyt 40 asteen pakkasilla, myönnän että välillä minäkin kaipaan kesää ja sitä aurinkoa. Piirakan täytteeksi keitellään ihana appelsiinicurd, jota voisi hyvin käyttää sellaisenaan esimerkiksi paahtoleivän päällä tai hillon sijasta täytekakussa. Voit myös tehdä täytteen esimerkiksi 1,5 kertaisena ja käyttää loput muulla tavalla.

Seuraava resepti on toisinto ruotsin uusimman leipuritähden, Roy Faresin kirjasta "Sweet!". Fares taitaa tosiaankin olla tällä hetkellä Ruotsin leipuritaivaan kirkkain tähti, ainakin ruotsalaisten ja tanskalaisten leivontablogien perusteella. Instagramia selaillessani kahvit meinasivat mennä väärään kurkkuun, kun näin kuvan Faresista ja alla tekstin "who says pastries make you fat". Jostain kumman syystä tuo väittämä ei kuitenkaan ainakaan omalla kohdallani pidä paikkaansa, tai ehkä ne siellä Ruotsin maalla käsittävät sanan "pastries" jotenkin toisin kuin me täällä. Joka tapauksessa Faresilla on selvästi muitakin avuja kuin ulkonäkö, sillä tämäkin resepti oli todella hyvä! Kevään aikana tullaan todennäköisesti näkemään myös muita kyseisen herran reseptejä. 

Appelsiinipiirakka

Piirakkapohja (21cm vuoka):

90g huoneenlämpöistä voita
50g sokeria
130g vehnäjauhoja
20g kananmunankeltuaisia (1 kpl)
puolikkaan appelsiinin raastettu kuori

Lämmitä uuni 180 asteiseksi. Sekoita kaikki aineet tasaiseksi taikinaksi. Älä kuitenkaan vaivaa liikaa ettei pohjasta tule sitkeä. Kauli noin 3mm paksuiseksi ja nosta vuokaan. Pistele haarukalla pohjaan muutamia reikiä. Paista uunissa noin 13-15 minuuttia tai kunnes pohja on kauniin vaaleanruskea. Anna jäähtyä vuoassa.

Appelsiinicurd:

1 liivatelehti
180g keltuaisia (10kpl)
180g sokeria
1 appelsiinin kuoriraaste
200g vastapuristettua appelsiinimehua (noin 3 appelsiinia)
50g sitruunamehua (noin 1 sitruuna)
150g huoneenlämpöistä voita (mielellään suolatonta, mutta itse kyllä käytin tavallista ja hyvää oli)

Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen. Vispaa munankeltuisten rakenne rikki kulhossa. Keitä kattilassa sokeri, appelsiininkuoriraaste, appelsiini- ja sitruunamehu kunnes sokeri on liuennut. Sekoita joukkoon munankeltuaiset. Jatka miedolla lämmöllä keittämistä kunnes seos sakenee. Ota kattila pois levyltä ja lisää liivatelehti ja voi hyvin sekoittaen. Levitä appelsiinicurd piirakkapohjalle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia. Lopuksi voit koristella piirakan esimerkiksi kermavaahtopursotuksilla.























- Henna

1/27/2014

Leivonnaisten klassikot: toskakakku

Minä ja toskakakku olemme tunteneet toisemme kauan, niin kauan että jo ehdimme unohtaa kuinka tutustuimme. Haaveilin lapsena joskus enenmmän toskakakusta kuin karkista, se taitaa kertoa intohimostani jo aika paljon. Pienestä pitäen siis olen rakastanut tätä kakkua ja halusin aivan ehdottomasti oppia leipomaan sen.  Äiti taisi varoittaa astetta vaikeammasta reseptistä, mutta se ei laimentanut intoani. Muistaakseni leipoessa minun täytyi aina hieman uhmakkaasti kokeilla ovatko äidin antamat neuvot hyviä vai vain pinttyneitä tapoja. Tiedän kokeilun kautta ainakin sen ettei kakku lässähdä vaikka vispilöitä koputtaa kulhon reunaan (äitini kotitalousopettaja oli vankasti eri mieltä). Täytyy myöntää että nykyäänkin aina mietin voisiko asioita leipoessakin tehdä helpommin tai yksinkertaisemmin. Hmm, ehkä teen vielä myytinmurtajat- sarjan tänne blogiin.
Tämä kakku on todellakin kokeilemisen arvoinen, eikä mikään vaikea leivottava (jopa alakouluikäinen Henna onnistui :D). Ohje on tarkoitettu normaalikokoiseen (24cm) kakkuvuokaan, mutta tuplaamalla sen voit tehdä kakun pellillekin (riittää its...isommallekin sakille).

Toskakakku

2 kananmunaa
1,5dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1,5dl sulaa voita
0,5dl kermaa tai maitoa

Kuorrutus:
100g voita
1dl sokeria
2rkl vehnäjauhoja
2rkl maitoa
1,5dl (50g) mantelilastuja ja/tai hasselpähkinärouhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kuivat aineet, voi ja maito. Sekoita varoen tasaiseksi. Paista 175 asteisen uunin alimmalla tasolla 20-25 minuuttia. Valmista sillä aikaa kuorrutus. Lisää kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes seos on paksuhkoa. Levitä kuorrute kakun päälle ja paista uunin keskitasolla ainakin 15 minuuttia tai kunnes kuorrutus on kauniin ruskea.

- Henna

1/24/2014

Sweet potato pie O Mine

Pakkohan sitä oli hieman sanaleikitellä, kun pie ja child tavallaan rimmaa :D Eli tämä postaus on omistettu niin kaikille Axl Rose ja Gunnari faneille, sekä muuten vaan hyvistä piiraista pitäville. Itse kuulun ehkä enemmän jälkimmäiseen joukkoon, vaikka onhan se pakko myöntää, että kyllä Slash osaa kitaraansa soittaa..

En ennen ole bataattipiirakkaa maistanut, mutta myönnettäköön, tuttavuus oli erittäin miellyttävä kokemus. Rakastan kurpitsapiirakkaa yli kaiken, ja olinkin yllättynyt siitä, miten samankaltaiselle bataatti maistui. Jos käytät täytteessä kondensoidun maidon tilalla esimerkiksi maustamatonta tuorejuustoa, kannattaa täytteeseen lisätä hieman sokeria.

Etelän bataattipiiras (sweet potato pie)


Pohja

100 g voita tai margariinia
2 dl vehnäjauhoja
1 dl täysjyväjauhoja (voit käyttää pelkästään vehnäjauhoja)
2rkl sokeria
1 tl suolaa
näppituntuman mukaan kylmää vettä (n. 0.5 dl)

Täyte

n. 600 g bataattia
2 rkl sokeria
pieni loraus öljyä
1 prk kondensoitua maitoa
3 munaa
1 tl kanelia
1/2 tl inkivääriä

Tarjoiluun vaahterasiirapilla maustettua kermavaahtoa

Kuori ja pilko ensimmäiseksi bataatti. Lado bataattipalat pellille, ja kaada päälle loraus rypsiöljyä ja 2 rkl sokeria. Laita bataatit 225 asteiseen uuniin, ja paista kunnes ne ovat pehmeitä ja hieman ruskeita.

Sillä aikaa kun bataatit kypsyvät, valmista piirakkapohja. Nypi huoneenlämpöinen voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi, lisää suola ja sokeri. Lopuksi lisää taikinaan vesi, ja muodosta taikinasta kiinteä taikinapallo. Nosta jääkaappiin oleentumaan.

Kun bataatit ovat kypsiä, muusaa ne esimerkiksi tehosekoittimella. Sekoita erillisessä kulhossa kondensoitu maito ja kananmunat sekä mausteet. Yhdistä munamaitoseos bataattiin ja sekoita tasaiseksi. Voitele piirakkavuoka, ja painele taikina vuokaan niin, että myös reunat peittyvät. Kaada bataattiseos vuokaan, ja paista 200 asteisessa uunissa n. 30 min.

- Suvi


1/21/2014

Leivonnaisten klassikot: tiikerikakku

Muistat kuppikakut, macaronit ja browniesit, mutta oletko jo unohtanut korvapuustit, kuivakakut ja kaneliässät? Ameriikan ihmemaasta ja muualta suuresta maailmasta on viime vuosina vyörynyt meille hittileivonnaista jos jonkinmoista. Kyllähän kuppikakku ja latte ovat hyviä, mutta onko mikään parempaa kuin tuore pulla ja lasi kylmää maitoa?

Viime aikoina joka keittiössä on taidettu vatkata cream cheese frostingia ja etsitty kaupasta marshmallow fluffia, mutta kuivakakkuvuoat ovat ehkä saaneet rauhassa levätä keittökaapin ylähyllyllä. Huomasimme Suvin kanssa, että myös me olemme huumaantuneet uutuusleivonnaisista niin paljon, että perinteiset kakut ovat jääneet leipomatta. Tämän klassikkoleivonnaiset- sarjan myötä korjaamme aukon sivistyksessä ja palaamme suomalaisen leivonnan juurille. Tulemme esittelemään kaikille tuttuja leivonnaisia, mutta myös hieman tuntemattomampia vanhan ajan klassikoita.

Tiikerikakku

200g voita
2dl sokeria
3 kananmunaa
3dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
0,5dl tummaa kaakaojauhetta
0,5dl maitoa
50g tummaa suklaata

Voitele ja jauhota kuivakakkuvuoka. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja lisää taikinaan. Ota taikinasta 1/3 sivuun ja sekoita siihen kaakaojauhe, maito ja sulatettu suklaa. 
Levitä puolet vaaleasta taikinasta vuokaan, jonka päälle tumma taikina ja sitten loppu vaalea taikina. Tee suklaataikinaraitaan laineita pistelemällä haarukalla taikinaa melkein vuoan pohjasta asti muutamien senttien välein. Paista 175 asteisessa uunissa alimmalla tasolla noin 50 minuuttia. Anna kakun jäähtyä vuoassa muutamia minuutteja ennen kumoamista.

VINKKI:
Tee ennen paistamista keskelle taikinaa lusikalla vako, jotta kakku kohoaa tasaisemmin!
 
- Henna

1/19/2014

Puolukkaherkku feat. ruispalat


Tämä herkku syntyi muutamissa minuuteissa niistä raaka-aineista mitä kaapissa sattui olemaan. Suvi haastoi keksimään jotain uutta ruispaloista ja tässä se on, puolukkaherkku ruispaloista tehdyllä muruseoksella. Paras osuus tässä reseptissä on mielestäni juurikin tuo ruiscrumble, jota voisi syödä myös aamupalalla myslin sijaan. En muista mistä mieleeni on jäänyt idea tuosta muruseoksesta, itse en sitä alunperin tietenkään ole keksinyt :D.
Tähän reseptiin kiteytyy hyvin se millainen kokki olen. Rakastan keksiä uutta ja kokeilla kaikenlaisia reseptejä, mutta yleensä en juokse kauppaan hakemaan puuttuvia raaka-aineita vaan korvaan ne jollain muulla. Tätä herkkua tehdessäni jääkaapissa sattui olemaan rahkaa ja ranskankermapurkin loppu, joten käytin ne vaikkei se ajatuksissani ollutkaan ykkösvaihtoehto. Aivan yllätyin itsekin kuinka hyvän jälkiruoan voi saada aikaan vain muutamista jääkaappiin unohtuneista raaka-aineista. Jos sinulla ei ole kaikkia aineita, korvaa ne rohkeasti jollain muulla! Esimerkiksi rahkan tilalle sopii mainiosti jugurtti ja puolukat voi korvata muilla marjoilla.

Puolukkaherkku feat. ruispalat (2 annosta)

Ruispalacrumble
1 ruispala (2 puolikasta)
2rkl siirappia
2rkl sokeria
Kourallinen pähkinöitä

Murustele ruispalat kulhoon, rouhi pähkinät ja lisää siirappi ja sokeri. Paahda 250 asteisessa uunissa muutama minuutti. Tarkkaile koko ajan, sillä seos palaa todella herkästi! Murenna jäähtynyt seos esimerkiksi kaulimen avulla.

200g rahkaa
0,5 prk ranskankermaa
2tl Vaniljasokeria
Sokeria
Puolukoita

Sekoita aineet yhteen. Jaa tarjoiluastioihin vuorotellen crumblea, rahkaseosta ja puolukoita. Tarjoile heti, ettei ruiscrumble vety.

- Henna

1/16/2014

Ameriikan herkut: Avokado-banaanileipä


Amerikkalaisten käsitys ruoasta poikkeaa monessakin kohtaa suomalaisesta näkemyksestä. Täysjyväleipä sisältää lähtökohtaisesti yhtä vähän täysjyvää kuin suomalainen peruspaahtoleipä, ja paikallinen ruisleipä eli "ryebread" on äärimmäisen kaukana suomalaisesta sukulaisestaan. Meille suomalaisille leipä sisältää lähtökohtaisesti aina enemmän suolaa kuin sokeria. Jos leivonnaisessa on runsaasti sokeria, on kyseessä kakku. Yksi hämmentävimmistä tuttavuuksistani Amerikan reissuilla onkin ollut banaanileipä. Suomalaiselle se olisi yhtä kuin banaanikakku, mutta ei jenkeille. Banaanileipää tarjotaan usein esimerkiksi aamiaisella, ja se on mielestäni erinomaista.

Hetki sitten törmäsin uuteen tuttavuuteen - avokado-banaanileipään. Kokeilin ohjetta innokkaasti, mutta yllättäen lopputulos epäonnistui. Taikinaa oli aivan liikaa suhteessa vuokaan, ja kakku jäi raa`aksi lähes tunnin paistamisen jälkeen. Niinpä päätin ottaa reseptin omiin käsiini ja tässä lopputulos. Tein taikinasta pienemmän, lisäsin avokadon määrää suhteessa banaaniin, vähensin sokeria ja jätin suklaan pois korvaten sen saksanpähkinöillä. Mielestäni kokeilu oli onnistunut, ja nyt lopputulos muistuttaa hieman enemmän leipää kuin useat muut ohjeet. Leivästä tuli sopivasti makeahko, ja oikeastaan lähes tulkoon terveellinen! Avokadosta ja saksanpähkinöistä tulee hyviä rasvoja, ja avokadossa on myös paljon hyödyllisiä B-, E-, ja K- vitamiineja sekä kaliumia. Rasvaa en laittanut ohjeeseen ollenkaan, ja puolet jauhoista oli täysjyväjauhoja. Voit kuitenkin halutessasi käyttää myös pelkästään perus vehnäjauhoja.





Avokado-banaanileipä


2 pientä avokadoa
1 pieni banaani
1/2 dl sokeria
1/2 dl fariinisokeria
2 munaa
3 1/2 dl jauhoja
1 tl soodaa
1/4 dl maitoa
1 tl viinietikkaa

päälle saksanpähkinöitä

Muusaa avokadot ja banaani kulhossa. Lisää joukkoon sokeri, ja vatkaa niitä hetki keskenään. Lisää munat yksitellen. Sekoita jauhot ja sooda, ja lisää vähitellen seokseen. Lisää lopuksi maito ja viinietikka. Kaada taikina voideltuun n. 1,5 litran vetoiseen leipävuokaan, ja ripottele pinnalle halutessasi pilkotut saksanpähkinät. Paista 180 asteessa n. 40 minuuttia.

Syö leipä sellaisenaan, tai laita sen päälle voita tai maapähkinävoita. Itse söin leipää myös perinteisesti juustolla, ja sekin toimi ihan kivasti.

- Suvi


1/13/2014

Tuplasuklaakeksit


Rakastan suklaakeksejä. Olen jo useamman vuoden ajan aloittanut päiväni kahvilla ja suklaakeksillä, ja pakko myöntää että tämä aamukohtaaminen lämmittää sydäntäni päivästä toiseen. Useimmiten tyydyn kaupan valmiskekseihin, koska eihän sitä nyt ihan aina jaksa olla keksejä leipomassa. Parhaimmiksi hinta-laatusuhteeltaan olen todennut Xtran chocolate chip cookiesit. Voittaa muuten mennen tullen monet kalliimat kilpailijat, joten suosittelen lämpimästi. Nyt tosin jouluähkyjen jäljiltä on ollut pientä taukoa keksien syömisestä, mutta se saa loppua nyt! Himoitsen keksejä, ja haluaisin kokeilla kaikkia maailman keksireseptejä samantien... Tiedetään, olen hetkittäin hullu kotileipuri.

Mutta aloitetaan nyt tuplasuklaakekseistä. Luonnollisesti, koska rakastan keksejä, olen myös erittäin vaativa keksien suhteen. Usein esimerkiksi kahvilasta ostetut herkullisen näköiset keksit päätyvätkin olemaan suuri pettymys. Olen jo pidemmän aikaa yrittänyt etsiä sitä täydellistä keksireseptiä, ja nyt täytyy myöntää, että ainakin lähellä ollaan! Nämä keksit ovat ihanan suklaisia sulatetun suklaan ansiosta, ja isot valkosuklaasattumat kruunaavat kokonaisuuden. Oikeasti, suosittelen erittäin lämpimästi kokeilemaan. Näitä tehdessä kannattaa valkosuklaa jättää aika isoiksi paloiksi, ainakin siinä tapauksessa, jos sattuu tykkäämään isoista sattumista.

Tuplasuklaakeksit 

 

200 g huoneenlämpöistä voita
2 1/2 dl sokeria
1 muna
100 g sulaa suklaata
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljaesanssia
1 tl soodaa
5 dl jauhoja
75-100 g valkosuklaata

 Yhdistä kuivat aineet kulhossa valkosuklaata lukuunottamatta. Vatkaa voi ja sokeri keskenään vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. Lisää sula suklaa ja vaniljaesanssi. Lisää jauhoseos muutamassa erässä. Pilko valkosuklaa suht isoiksi paloiksi ja sekoita taikinaan viimeiseksi. Tee taikinasta n. 4cm leveitä palloja. Muista jättää pellille leviämisvaraa! Paista 180 asteisessa uunissa 9-12 minuuttia.

--------
*Vinkki! Älä ylikypsennä keksejä, jotta ne jäävät sisältä ihanan pehmeiksi ja suklaisiksi.

- Suvi





1/12/2014

Sitrusvanukas from hell: helppo tapa säikäyttää illallisvieraat

Lime posset tai vapaasti käännettynä vanukas on vainonnut minua kuukausia. Näihin päiviin saakka olen onnistunut olemaan kokeilematta sitä, mutta viimein en enää voinut vastustaa tyylikkään jälkiruuan kutsuhuutoa. Ilmeisesti olen kuitenkin maalaistollo, jota tämä hieno vanukas ei katsonut arvoisekseen. Lopputuloksena oli epäilyttävän paljon alkulimaa muistuttava tuotos. Olkaa hyvä, naurakaa kustannuksellani! 

(Laitan tähän kuitenkin reseptin, jos vaikka joku uskaltautuu kokeilemaan onneaan, itse päätin luovuttaa toistaiseksi.)

Sitrusvanukas (4 annosta)

4 dl kuohukermaa
1,5 dl sokeria
1 dl sitrushedelmän mehua (lime/sitruuna/verigreippi)
(vaniljaa)

Mittaa kerma ja sokeri kattilaan ja kuumenna kunnes sokeri liukenee. Lisää sitrusmehu ja jaa 4 lasiin.
Anna hyytyä jääkaapissa useamman tunnin ajan tai seuraavaan päivään.
Voit tarjoilla vanukkaan hedelmäsalaatin tai tuoreiden marjojen kera.

- Henna

1/09/2014

Some like it hot - Kuuma omenasiideri


Olen jo pitkään haaveillut englantilaistyyppisestä kuumasta omenasiideristä. Näppäränä tyttönä ostin ison pullollisen kuivaa englantilaista omenasiideriä valmiiksi kaappiin ilmojen kylmenemistä odottamaan. Noh, kun ilmat eivät  kylmenneet niin oli pakko tyytyä tilanteeseen ja ryhtyä tositoimiin. Selailin reseptejä netistä, ja aikalailla samantapaisilta ne kaikki vaikuttivat,  eroja löytyi lähinnä maustamisessa ja kuumennustavassa. Jotkut olivat lisänneet siideriin myös omenamehua, mutta minä halusin siiderini siiderinä. Lopputulos oli miellyttävä, kanelin ja aniksen maku voimistui vielä viimeisiä hörppyjä kohden, kun laitoin kanelitangon ja aniksen lasiin. Jos siideristä haluaa todella mausteista, kannattaa siideri lämmittää hitaasti lähes kiehumispisteeseen, antaa jäähtyä n. 30 minuuttia, ja sitten lämmittää uudelleen. Itselläni ei ollut hermoja niin pitkään prosessiin vaan halusin istahtaa lasin kanssa mahdollisimman nopeasti sohvalle miehen viereen. Vielä kun tämän kaveriksi saisi kirpsakat pakkasilmat niin ei olisi täydellisyys kaukana! Nyt onneksi näyttää siltä, että viikonlopulla saatetaan päästä ihan kohtuullisiin pakkaslukemiin, joten ei kun siideriostoksille kaikki :). Jos alkoholi ei nappaa, löytyy kaupoista myös erinomaisia alkoholittomia siidereitä, jotka ajavat asiansa aivan yhtä varmasti. Muistaakseni ainakin Strawfordilla on hyvää alkoholitonta omenasiideriä.

Mies päätyi vahingossa malliksi.

'


Englantilainen lämmin omenasiideri

 

500 ml kuivaa omenasiideriä (käytin Bulmeria)
1 kanelitanko
1-2 tähtianista
1-2 rkl fariinisokeria
puolikkaan appelsiinin mehu

Heitä kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä lähes kiehuvaksi. Niin helppoa ja hyvää!

- Suvi


1/08/2014

Can't help falling in love- pecan sticky buns

Kaikki kalorikammoiset ja laihdutuskuurilaiset voivat suosiolla siirtyä seuraavaan postaukseen, tämä resepti ei ole heikkohermoisille. Amerikan malliin nämä pullat tihkuvat voita ja sokeria ja niinpä lopputulos onkin suorastaan taivaallinen. Lopputulos muistuttaa hieman meille suomalaisille tuttua Boston-pullaa, täyte vain on huomattavasti överimpi. Resepti löytyy Gracelandista tuliaisina saadusta Elvis- keittokirjasta (Suvi rulaa!), josta aion esitellä teille myöhemmin lisää ihania reseptejä (katso myös vanhempi postaus Elviksen "Love me tender"- kookoskakusta). Tahmapullat tehdään uunivuokaan, josta ne paiston jälkeen kumotaan eli pohjasta tulee pullien pinta. Tämä jos joku on kielletty herkku - ja nimensä mukaisesti tahmainen.


Pullataikina:

3 dl maitoa
0,5 dl voita
0,5 dl sokeria
1 pkt (11g) kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 kananmuna
9-10 dl jauhoja

Lämmitä maito ja lisää siihen sulatettu voi, sokeri, suola ja kananmuna. Sekoita kuivahiiva muutamaan desiin jauhoja ja lisää maito. Sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää vähitellen jauhoja kunnes taikina irtoaa sormista ja kulhon reunoista, mutta on vielä pehmeää. Löysähköstä taikinasta saat pehmeitä ja kuohkeita pullia.
Kohota taikina leivinliinan alla kaksinkertaiseksi. Itse laitan kulhon muutamaksi minuutiksi 50 asteiseen uuniin, mikä nopeuttaa kohoamista.

Täyte ja kuorrute:

2,5 dl pehmeää voita
2,5 dl tummaa sokeria (itse käytin tummaa siirappia)
2 tl kanelia
200g pekaanipähkinöitä
1 kananmuna

Sekoita yhteen voi, sokeri ja kaneli. Rouhi pähkinät karkeaksi rouheeksi. 
Voitele tai vuoraa leivinpaperilla iso uunivuoka ja levitä puolet voi-sokeriseoksesta ja pekaanipähkinöistä sen pohjalle.

Kaulitse taikina hyvin jauhotetulla pöydällä pitkänmalliseksi suorakaiteeksi (paksuudeltaan alle 0,5cm). Voitele kananmunalla ja levitä voi-sokeriseos ja pähkinärouhe. Rullaa levy ja leikkaa samanpaksuisiksi paloiksi. Asettele palat vieri viereen vuokaan.
 
Paista pullia 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Jos pinta ruskettuu liikaa, laita päälle folio.
 Kumoa pullat tarjoiluastialle, ihaile luomustasi ja NAUTI!

- Henna

1/05/2014

Texmex piirakkaa ja tulisia tunteita

Joulu on nyt sitten viimeistä vaille virallisesti ohi, joten eiköhän unohdeta piparkakkumausteet hetkeksi. Perinteisen jouluähkyn jälkeen aivan toisenlaiset maut ovat enemmän kuin paikallaan. Uusi vuosi sujui tänä vuonna rattoisan rauhallisesti kaveriporukalla hengaillessa, syödessä, saunoessa ja Mario Karttia pelaillessa. Ollaan otettu viime vuosina perinteeksi juhlia virallista paskaa uutta vuotta. Inspiraatio tähän tuli kun vuosi toisensa jälkeen uusi vuosi tuntui ahdistavalta, kun kukaan ei tiennyt mitä tehtäisiin ja missä oltaisiin. Sitten kun yleensä puolet aatosta meni vielä jahkaillessa siitä, minne mennä ja kenen kanssa, päädyttiin viettämään aikaa kotioloissa ilman paineita siitä onko hauskaa vai ei. Ja siitä asti on muuten ollut joka kerta aina vaan hauskempaa. Parties with no pressures - yes please!

Halusin tehdä aaton kunniaksi jotain helposti syötävää ja säilyvää suolaista. Joulun jälkeen olen himoinnut tortilloja ja muita Meksikon makuja lähes lakkaamatta. Lähes kaikki kyseisen alueen ruoat tuntuvat uppoutuvan meikäläiseen lähes poikkeuksetta. Vaikka lähinnä Meksikoa olen ollut Californian road tripillä, niin voin kyllä sanoa, että voi pojat niitä makuelämyksiä! Rakastan erityisellä intohimolla myös piirakoita, joten tuntuikin suhteellisen luonnolliselta yhdistää nämä kaksi. Samantapaista piirakkaa on aiemmin nähty ainakin Liemessä- ruokablogissa. Yhdistin piirakassa perinteiset meksikolaiset raaka-aineet - jauhelihan, tomaatin, paprikan ja ranskankerman. Lähes poikkeuksetta suolainen tarjottava katoaa aina ensimmäisenä, joten päätin varautua tähän ja tehdä samantien kaksi piirakkaa uuden vuoden rientoja varten. Toisin sanoen, jos se iänikuinen kinkkupiirakka tympäisee, on tässä hyvä kilpailija. Olin lopputulokseen suhteellisen tyytyväinen, ehkä ranskankermaa olisi voinut olla piirakassa vähän enemmän. Jostain syystä mieleeni on tullut ajatus fajitas-henkisestä piirakasta, täytynee ottaa se seuraavana työnalle..




TEXMEX- piirakka

 

Pohja

2 dl ruisjauhoja
2 dl jauhoja
150 g voita
n. 0,5 dl kylmää vettä

Nypi huoneenlämpöinen voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää jauhoihin vettä niin paljon, että seoksesta muodostuu kiinteä taikinapallo.

Täyte


250 g jauhelihaa
1 pieni sipuli
1 ps. taco-maustetta
1 1/2 dl vettä
1/4 paprika
n. 7 miniluumutomaattia
100 g maissia (pakaste tai purkki)
1/3 purkki salsaa  (ei pakollinen)
1 prk ranskankermaa
1 muna

pinnalle juustoraastetta

Ruskista jauheliha paistinpannulla. Lisää paiston loppuvaiheessa pilkottu sipuli ja tacomauste. Lisää pannulle vesi, ja anna kiehua pannulla n. 10 minuuttia tai kunnes neste on suurimmaksi osaksi haihtunut. Pilko paprika ja tomaatit pieniksi. Lisää paprika, tomaatit, maissi jauhelihan joukkoon. Jos haluat, voit lisätä myös salsaa. Sekoita ranskankerma ja muna keskenään. Levitä suurin osa täytteestä pohjalle, kaada päälle kerma-munaseos ja ripottele loppu täyte piirakan päälle. Ripottele pinnalle hieman juustoraastetta. Paista 175 asteessa n. 30 minuuttia tai kunnes piirakan pinta on kauniin ruskea.

- Suvi


1/02/2014

Ameriikan herkut: piparminttu-suklaakeksit

Elämäni ensimmäiset cookiet on nyt paistettu ja jo syötykin viimeistä murua myöten. Lämmöllä olen muistellut Suvin leipomia Ameriikan keksejä, mutta vasta nyt sain aikaiseksi itsekin kokeilla. Tässä kohtaa varmaan kuuluisi mainostaa miten mahtavasti onnistuin ja olin Martha Stewart versio 2.0. Valitettavasti joudun tunnustamaan, että poltin karrelle 2 ensimmäistä pellillistä. Vahingosta viisastuneena osaan nyt neuvoa, että näitä keksejä todellakin kannattaa vahtia paiston aikana. Huomasin myös, että keksien kuuluu olla uunista otettaessa pehmeitä ja melkein raa`an oloisia, sillä ne kovettuvat jäähtyessään.

Muuten näiden herkkujen tekeminen on todella helppoa ja nopeaa. Taikinan voi tehdä etukäteen jääkaappiin. Ajatelkaa miten täydellistä olisi sunnuntaina syödä tuoreita suklaakeksejä aamukahvin kanssa! Ai niin, unohdin hetkeksi ettei kukaan tammikuussa syö aamupalaksi keksejä vaan vihersmoothieita ja sokeroimatonta tuorepuuroa. Mutta helmikuussa sitten kun lupaukset täydellisen terveellisestä elämästä ovat unohtuneet!

Tässä ohjeessa on ranskanpastilleja (Lidlin versioita, koska niissä on voimakkaampi piparmintun maku), mutta jos kaapin perälle on unohtunut muita suklaakarkkeja voit hyvin käyttää myös niitä. Itselläni tämä reseptien muuntelu on melkein pakkomielle, käypä usein niinkin että aloittaessa ei voi arvata lopputulosta...Mutta sehän se leipomisessa mahtavaa on! Eiköhän tehdä yhteinen uudenvuodenlupaus: itketään keittiössä epäonnistumisille vähemmän ja pidetään hauskaa sekä nauretaan omalaatuisille leipomuksille enemmän! Sovittu!

Piparminttu-suklaakeksit n. 25kpl

150 g voita
3,7 dl sokeria
2 kananmunaa
3,7 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl soodaa
1,2 dl tummaa kaakaojauhetta
2,5 dl ranskanpastilleja
100 g valkosuklaata rouheena

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Kääntele taikinaan lopuksi ranskanpastillit ja suklaarouhe. Laita taikina noin puoleksi tunniksi jääkaappiin kovettumaan.
Pyörittele taikinasta noin ruokalusikallisen kokoisia palloja ja paista 200 asteisessa uunissa 8-10 minuuttia.



Enemmän stressittömiä ja hauskoja leipomishetkiä tälle vuodelle toivottaen,
Henna ja Suvi