1. yö jouluun: Viime hetken leivontavinkit

 Enää yksi yö jouluun! Leivontajoulukalenterin toiseksi viimeisestä luukusta paljastuu viime hetken leivontavinkit, jotka valmistuvat hetkessä, ja joiden avulla pääse helposti joulun tunnelmaan. Eli ei hätää, vaikka valmistelut olisivat jääneet vähän vähemmälle, sillä kaikki nämä herkut syntyvät pienellä vaivalla.

Viiden minuutin piparipullat

Puolukka-piparkakkusemifreddo



Kaksi haastajaa perinteisille joulutortuille

Kuuma omenasiideri

Suolaiset joulutortut 2.0

Pesto-paprikahyrrät

Suklainen olut-brownies

Joulun pelastavat luumurahkaleivokset

Peppermint cookie bark

2. yötä jouluun: Manteliriisipuuro

Riisipuuro on ehdottomasti yksi joulun tärkeimmistä ja perinteikkäimmistä ruoista. Koska mielestäni pieni vaihtelu on usein paikallaan, päätin kokeilla valmistaa riisipuuron mantelimaitoon. Lopputuloksesta tuli ihanan maukas, ja puuroon laitettu vaniljatanko vahvistaa mukavasti mantelinmakua. Mantelimaitoa saa sekä hieman sokeroituna tai täysin sokeroimattomana. Itse pidän hieman sokeroidusta maidosta enemmän, eikä lopputuloksesta tule silti mitenkään erityisen makea. Jos haluat tehdä puurosta täysin vegaanisen, niin käytä voin tilalla esimerkiksi kookosöljyä. 

Manteliriisipuuro

2 dl vettä
2 dl puuroriisiä
2 rkl voita tai kookosöljyä
1 tl suolaa
1 litra mantelimaitoa (sokerillista)
1 vaniljatanko siemenineen

 Laita vesi, rasva ja riisi kattilaan, ja keitä niin kauan, että kaikki neste on imeytynyt riiseihin. Lisää joukoon mantelimaito, vaniljatanko ja tangot siemenet. Keitä puuroa aina välillä sekoittaen noin tunti. Mausta puuro lopuksi suolalla.

3. yötä jouluun: Taatelimuffinssit

Uskokaa tai älkää, mutta maistoin ensimmäisen kerran taatelikakkua 19-vuotiaana. Olin silloin töissä koululla, ja joulun lähestyessä yksi opettajista oli tuonut tarjolle taatelikakkua. Aluksi en tiennyt mistä on kyse, ja luulin että kakku sisälsi jäätävät määrät suklaata. Kakun makua ihmetellessäni sain kuulla, että siinä ei ollut suklaata laisinkaan, ja että kyseessä oli taatelikakku. Ja voi pojat, se oli rakkautta ensipuraisusta! Siitä asti olen valmistanu taatelikakun joka vuosi. Itse pidän enemmän juuri erityisen kosteista taatelikakuista siinä missä joidenkin makuun kuivemmat versiot tuntuvat toimivan paremmin. Tällä kertaa kokeilin tehdä kakun muffinssien muotoon, ja lisäsin taikinaan hieman kaakaojauhetta. Jos haluat kuitenkin pysyä täysin perinteisellä linjalla voit korvata kaakaojauheen samalla määrällä jauhoja. Aluksi suunnittelin, että olisin tehnyt muffinsseille italialaisen suklaamarenkikuorrutteen, mutta sitten totesin, että se oli jo mennyt liian överiksi. Suklaata tosin meinasin sulattaa näiden ihanuuksien päälle, mutta sitten kaikessa kiireessä en kerinnyt ja muistanut, mutta tomusokeri toimii myös oikein hyvin.

 

Taatelimuffinssit (12kpl)

250 g kuivattuja taateleita
2 dl vettä
200 g voita
 2 dl sokeria
3 munaa
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1/2 dl kaakaojauhetta
3 dl vehnäjauhoja

Keitä taateleita vedessä n. 5 minuuttia, kunnes taatelit ovat pehmenneet. Sekoita joukkoon voi, ja anna sen sulaa. Kun voi on täysin sulanut ja seos on kädenlämpöistä, sekoita taikinaan sokeri ja munat. Yhdistä jauhot, sooda ja leivinjauhe erillisessä kulhossa ja sekoita taikinaan. Jaa taikina muffinssivuokiin, ja paista 175 asteessa 15-20 minuuttia. Koristele jäähtyneet kuppikakut tomusokerilla tai sulalla suklaalla.

6 yötä jouluun: neljän ainesosan piparijäätelö glögikastikkeella

Ai että jäätelöä ei kannata syödä talvella? Se on kuulkaas sillä tavalla, että vanha kansa on tässä asiassa väärässä. Jäätelöä kannattaa syödä talvella ja mieluusti iso kulhollinen. (Jos haluaa hyödyntää viilentävän vaikutuksen, voi mennä saunan lauteille syömään. Olen kokeillut.) Jäätelö siis mielletään kesän herkuksi, mutta tämä versio on makumaailmaltaan niin jouluinen ja lämmin glögikastike etenkin, että tuntuu enemmän kuin sopivalta syödä sitä paukkupakkasilla (huomatkaa positiivinen ajattelu).

Kesällä teimme Suvin kanssa ensimmäistä kertaa Rocky road- jäätelöä ilman jäätelökonetta. Olin jäätelöfanaatikkona skeptinen, enkä uskonut sen läpäisevän tiukkoja vaatimuksiani. Toisin kävi, sillä kahdesta raaka-aineesta tosiaan saa loistavan lopputuloksen. Tällä kertaa halusin tehdä jouluisen version, joten lisäsin piparimuruja ja piparkakkumaustetta. Pipareista tulee heti mieleen glögi, joten minun oli pakko kokeilla voiko siitä tehdä jäätelölle kaveriksi kastikkeen. En halunnut käyttää valmista glögiä, siispä keitin sen itse punaherukkamehusta. Valmis kastike oli hieman kirpeää eli juuri sopiva pari makealle jäätelölle. Se kannattaa tarjoilla kuumana, jolloin maut tulevat paremmin esille ja se on jännä vastakohta jäätelölle!

Piparijäätelö on hyvä vaihtoehto aaton jälkiruuaksi, sillä tätä raikasta herkkua jaksaa syödä raskaankin aterian jälkeen. Aattona riittää puuhasteltavaa keittiössä, joten on kätevää että jälkiruuan voi tehdä täysin valmiiksi. Ennen tarjoilua tarvitsee ainoastaan lämmittää glögikastike mikrossa ja nostaa jäätelö pakastimesta tarjolle.

Piparijäätelö (1 leipävuoallinen)

1 tölkki makeutettua maitotiivistettä

5dl kermaa

2tl piparkakkumaustetta

n. 10 piparia

Vatkaa kerma. Lisää joukkoon maitotiiviste ja piparimauste. Vuoraa valitsemasi astia (leipävuoka on mielestäni todella kätevä) kelmulla ja levitä pohjalle pipareita. Lisää vuokaan vuorotellen jäätelömassaa ja piparimuruja, mutta viimeiseksi jäätelöä. Jäädytä pakkasessa usempi tunti.

Glögikastike

4dl punaherukkamehua

1,5dl sokeria

1/2 pussia glögimaustetta

Mittaa ainekset kattilaan, keitä miedolla lämmöllä kunnes kastike on vähentynyt noin 1/3. Kuumana kastike on aika löysää, mutta jäähtyessään se jähmettyy. Täysin kylmänä se on hyytelömäistä, mutta lämmitettäessä koostumus muuttuu takaisin juoksevaksi. 

7. yötä jouluun: Veikeät joulutontut valkosuklaamassasta

Yleensä emme Hennan kanssa ole mitään kaikken taiteellisimpia koristelijoita. Nyt kuitenkin oli kyseessä niin helppoa ja hauskaa syötävien koristeiden tekoa, että oli pakko tarttua tuumasta toimeen. Jostain kumman syystä usein syötävät koristeet tehdään marsipaanista ja ainakaan meidän mieleen ei marsipaani kyllä ole sitten yhtään. Mielestämme ei ole myöskään järkevää tehdä sellaisia koristeita mitä ei voi saatika halua syödä. Idean näihin tonttuihin saimme Matildas Mat-blogista. Matilda kuitenkin teki tonttuset juurikin marsipaanista, joten vaihtoehtoinen ratkaisu oli kehitettävä. Päädyimme tekemään valkosuklaamassaa, ja sen tekeminen todella helppoa ja kätevää. Yhteisen valkosuklaamuotoilun ohessa (voiko olla ihanampaa sanaa kuin valkosuklaamuotoilu!) päätimme toteuttaa Hennan pitkäaikaisen haaveen, ja tehdä blogihistoriamme ensimmäisen Youtube-videon! Videolla Henna näyttää yksityiskohtaisesti kuinka nämä söpöläiset oikein valmistuvat.

Valkosuklaamassa

200 g valkosuklaata
1 dl vaaleaa siirappia
2 dl tomusokeria
(elintarvikeväriä)

Sulata valkosuklaa. Sekoita siirappi ja tomusokeri valkosuklaaseen, ja vaivaa taikinaa muutaman minuutin ajan. Jos haluat värjätä massaa elintarvikevärillä, tee se tässä vaiheessa. Nosta massa jähmettymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Voit tehdä massasta joko täytekakun päällysen tai esimerkiksi näitä söpöjä joulutonttuja:

9. yötä jouluun: Rukiinen joululimppu rusinoilla

Joululimppujen saapuminen kaupan hyllyille on yksi varmoista joulun merkeistä. Limppuja löytyy kaupoista jos jonkinsorttista, itse pidän eniten tummista ja makeista limpuista. Tähän astisen tietoisuuteni perusteella maailman parhaat joululimput tekee hyvän ystäväni äiti, joka monena vuonna on lahjoittanut muutaman leipäsen meillekin, koska tietää, että limppu on mielestäni maailman parasta. Nyt päätin kokeellisessa mielessä testata limpun valmistamista itse. Testiin päätyi tämä rukiinen limppu, jonka koostumus muistuttaa jopa hieman enemmän ruisleipää. Ohje on muokattu todennäköisesti vanhasta Kokki Kolmosen keittokirjasta, mutta täyteen takuuseen en voi tästä mennä, koska olen vain tulostanut yhden sivun kyseisestä kirjasta. Taikinasta tulee kolme limppua, joten voit syödä yhden heti, laittaa toisen pakkaseen ja antaa kolmannen lahjaksi vaikka naapurille. Jos satut omistamaan yleiskoneen, niin taikinan tekeminen on helppoa - käsin taikinaa tekevät tosin voivat henkisesti valmistautua pieneen reenihetkeen, sillä taikinan käsitteleminen vaatii hieman käsivoimia. Toisaalta sitten voi syödä pari ylimääräistä palaa leipää, kun on kerta jo päivän reeni takana. Tärkeää limppujen valmistuksessa on kunnollinen kohotusaika, joten kyseinen vaihe kannattaa ottaa vakavasti.

Koska leivät kohoavat reilusti, kannattaa myös paistamiseen varata aikaa. Leivinuunissa useamman leivän paistaminen samanaikaisesti onnistuu helposti, mutta tavallisella uunilla paistaessa leivät kannattaa paistaa yksitellen. Hätätilassa paistaminen onnistuu kyllä myös kiertoilmalla niin, että toinen leipä on ylätasolla ja toinen alatasolla, silloin leipien paikkaa kannattaa kuitenkin vaihtaa paistamisen puolivälin paikkeilla.

Rukiinen joululimppu (3kpl)

1 l piimää
100 g tuorehiivaa
2 rkl suolaa
2 dl siirappia
2 rkl fenkolia
1 rkl kuminaa
1 rkl anista
2 dl maltaita
2 dl rusinoita
8 dl vehnäjauhoja
n. 12 dl ruisjauhoja

1 dl vettä + 2-3 rkl siirappia

Liota haaleaan piimään hiiva ja suola. Lisää hienonnetut mausteet ja siirappi. Sekoita joukkoon maltaat, rusinat ja hiivaleipäjauhot. Ala vaivaamaan taikinaa, lisäten ruisjauhoja aina pari desiä kerrallaan. Alusta taikina tasaiseksi ja anna sen kohota kaksinkertaiseksi.

Vaivaa taikinaa hetki hyvin jauhoitetulla alustalla. (Itse lisäsin tässä vaiheessa vielä muutaman desin jauhoja). Leivo taikinasta  kolme pyöreä leipää ja anna niiden kohota noin 30 minuuttia. Pistele kohonneet leivät haarukalla ja paista 175 asteessa n. 45-60 minuuttia.

Valele leivät paistamisen loppuvaiheessa siirappivedellä.

11. yötä jouluun: Sahramipulla pistaasi-appelsiini täytteellä

 13. joulukuuta Pohjoismaissa juhlitaan Lucian päivää, jota vietetään Pyhän Lucian muistoksi. Juurensa juhlapäivä juontaa katolisesta kalenterista, mutta nykyään päivää juhlitaan etenkin ruotsinkielisissä piireissä. Lucian päivän herkkuna tunnetaan sahramipulla, joka useimmiten tarjotaan rusinoilla höystettynä. Tässä pitkoversiossa maistuvat sahramin lisäksi pistaasi ja appelsiini, jotka tuovat tuulahduksen itämaisesta ruokakulttuurista tähän naapurimaan perinneherkkuun. Makumaailma muistutti mukavalla tavalla viime kevään Turkin vaihdostamme, ja mies totesikin heti pullaa maistettuaan, että tämähän on vähän niinkuin pulla-baklavaa. Vaihdossa ollessamme baklava kuului yksiin lempiherkuistamme, ja aina perjantaisin suuntasimme Istanbulin parhaaseen baklavaleipomoon, Karaköy Kulluogluun, hakemaan tuota mieliherkkuamme. Ehkä vihdoin joulunpyhien jälkeen saan itsekin aikaiseksi kokeiltua tuon itämaiden jälkiruokaherkun valmistamista itse.

 

 

"Taivaalla tähtivyö
kirkkaana loistaa,
viestiä jouluyön
tuikkeensa toistaa.
Taivainen kirkkaus,
riemuisa julistus.
Kynttilät syttyy,
kynttilät syttyy.

Metsiin jo Pohjolan
vaipan luo hanki,
ja maa on valkean
verhonsa vanki.
Taivaisen hohteen tuo,
Lucia valon suo,
Pyhä Lucia,
Pyhä Lucia.

Kiteet luo helmivyön
valkoiseen kaapuun.
Kätköstä talviyön
luoksemme saapuu.
Lucia seppelpää,
juhlista hetki tää,
saavuthan luoksemme,
Pyhä Lucia. "

 

Sahramipulla

3 dl maitoa
75 g sulatettua voita
1 1/4 dl sokeria
0,25 g sahramia
1/2 tl suolaa
1 ps kuivahiivaa
n.7 dl vehnäjauhoja

Lämmitä maito mikrossa hieman kättä lämpöisemmäksi. Sekoita taikinaan sulatettu voi, sokeri, suola ja sahrami. Yhdistä kuivahiiva pieneen määrään jauhoja. Ala lisäämään jauhoja taikinaan vähitellen aluksi esimerkiksi puuhaarukalla sekoittaen, ja kun taikina alkaa paksuuntumaan, ala vaivaamaan taikinaa. Kun olet lisännyt kaikki jauhot ja taikinan koostumus tuntuu hyvältä, jatka vaivaamista vielä jonkun aikaa kunnon sitkon aikaansaamiseksi. Kohota taikina kaksinkertaiseksi leivinliinan alla.

Pistaasi-appelsiinitäyte

n. 2 dl pistaasinsydämiä (n.150-200 g kuorineen)

25 g pehmeää voita

1 dl sokeria

1 appelsiinin raastettu kuori

1-2 rkl appelsiinin mehua

Hienonna pistaasinsydämet (huuhtele pistaasinsydämet, jos olet ostanut suolattuja versioita). Sekoita pehmeä voi, pistaasit, sokeri sekä appelsiinin kuori ja mehu keskenään. 

Pitkon tekeminen:

Kaulitse kohonnut taikina kevyesti jauhotetulla leivinalustalla suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä pohjan päälle pistaasitäyte tasaisesti. Kääri levy leveyssuunnassa, ja katso, että reunaosa jää pitkon alapuolelle - voit kevyesti painella reunaa kiinni. Nosta pitko leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Sulje pitkon molemmat päät painamalla reunoja kevyesti yhteen. Leikkaa saksilla noin kahden sentin levyisiä paloja pituussunnassa niin, että leikkaat pullaa hieman yli puolivälin (älä leikkaa liian lähelle pitkon pohjaa, että pitko pysyy kasassa!) Käännä leikkaamiasi paloja vuorotellen hieman oikealle puolelle, vasemmalle puolelle ja keskelle. Jatka näin koko pitko. Kun olet saanut pitkon valmiiksi voit vielä muotoilla pitkoa ennen uuniin laittamista.  Voitele pitko kananmunalla ja ripottele päälle sokeria tai raesokeria. Paista 200 asteessa n. 25-30 minuuttia.

23. yötä jouluun: Kaksi haastajaa perinteisille joulutortuille

Jo useampana vuonna olemme Suvin kanssa seuranneet leivonta-blogien joulukalentereita, ja ideasta innostuneena päätomme tänä vuonna tuoda myös oman kortemme kekoon. Jokaisena päivänä jouluun asti julkaisemme siis jonkun joulu-aiheisen reseptin, joten käythän tsekkaamassa päivittäin mitä olemme keksineet :)
(Meillä on tietenkin perinteiset suklaakalenteritkin, onhan teilläkin?)

Rakastan perinteisiä joulutorttuja ja eritoten luumumarmeladia, mutta myönnettäköön että vaihtelu on siitäkin huolimatta tervetullutta. Viime vuonna lisäsin torttuihin vaniljakreemijauhetta, tänä vuonna halusin kuitenkin vielä enemmän vaihtelua. Kaapissa sattui olemaan appelsiinmarmeladia ja vaniljakreemijauhetta ja kokeilun kautta huomasin ne hyväksi pariksi. Vanilja tasoittaa voimakasta appelsiinimarmeladin makua, joten lopputulos on lempeän makuinen.

Suklaatähdet sen sijaan keksin todelliseen tarpeeseen (halusin olla hyvä vaimo...heh). Kauppareissulla nimittäin huomasin pain au chocolat- suklaavoitaikinaleivonnaisten poistuneen Lidlin paistopisteen valikoimasta. Kyseisiä leivonnaisia on uponnut taloutemme toiseen puoliskoon todella huomattava määrä, joten päätin tehdä jotain samankaltaista itse. Tietenkin helpon kaavan mukaan, sillä en ole niitä ihmisiä jotka haluavat hikoilla keittiössä tunti toisensa jälkeen voitaikinaa tehdessä. Kaikessa yksinkertaisuudessaan lisäsin suklaarouhetta lehtitaikinatähden väliin. Vieläkin helpommalla tietenkin pääsee, jos ei tee leivonnaisista tähdenmuotoisia vaan yksinkertaisia neliöitä.

Yhdestä 500 gramman torttutaikinapaketista saat noin 10 suklaatähteä. Tähtimuottini oli vain 8cm läpimitaltaan ja jokaisesta levystä jäi hieman taikinaa yli. Voit siis tehdä tähtiä aika isollakin muotilla.     Suklaan määrä riippuu tähtien koosta, mutta noin 1pala/tähti on sopiva määrä.

Suklaatähdet

torttutaikinalevyjä (1 levy/2 tähteä)

tummaa suklaata (1pala/tähti)

voiteluun kananmuna

koristeluun suklaata ja nonparelleja

Sulata takinalevyjä hetken aikaa. Kauli jokainen taikinalevy niin ohueksi että siitä saa piparimuotilla 4 tähteä. Voitele puolet tähdistä reunoiltaan, lisää keskelle suklaarouhetta. Laita toinen tähti päälle ja sulje reunat hyvin sormilla painellen. Voitele tähdet ja tee kanteen pieni viilto, jotta höyry pääsee ulos. Paista 225 asteisessa uunissa noin 5-8 minuuttia tähtien koosta riippuen. 

Enkelitortut appelsiini-vaniljatäytteellä (10 kpl)

500g pkt torttutaikinaa

1dl appelsiinimarmeladia

1/2dl vaniljakreemijauhetta + 1/2dl vettä

Valmista täyte sekoittamalla vesi ja vaniljakreemijauhe, lisää appelsiinimarmeladi. Tee enkelitortut vaihekuvien mukaan. Paista 225 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Some like it hot - Kuuma omenasiideri

Olen jo pitkään haaveillut englantilaistyyppisestä kuumasta omenasiideristä. Näppäränä tyttönä ostin ison pullollisen kuivaa englantilaista omenasiideriä valmiiksi kaappiin ilmojen kylmenemistä odottamaan. Noh, kun ilmat eivät  kylmenneet niin oli pakko tyytyä tilanteeseen ja ryhtyä tositoimiin. Selailin reseptejä netistä, ja aikalailla samantapaisilta ne kaikki vaikuttivat,  eroja löytyi lähinnä maustamisessa ja kuumennustavassa. Jotkut olivat lisänneet siideriin myös omenamehua, mutta minä halusin siiderini siiderinä. Lopputulos oli miellyttävä, kanelin ja aniksen maku voimistui vielä viimeisiä hörppyjä kohden, kun laitoin kanelitangon ja aniksen lasiin. Jos siideristä haluaa todella mausteista, kannattaa siideri lämmittää hitaasti lähes kiehumispisteeseen, antaa jäähtyä n. 30 minuuttia, ja sitten lämmittää uudelleen. Itselläni ei ollut hermoja niin pitkään prosessiin vaan halusin istahtaa lasin kanssa mahdollisimman nopeasti sohvalle miehen viereen. Vielä kun tämän kaveriksi saisi kirpsakat pakkasilmat niin ei olisi täydellisyys kaukana! Nyt onneksi näyttää siltä, että viikonlopulla saatetaan päästä ihan kohtuullisiin pakkaslukemiin, joten ei kun siideriostoksille kaikki :). Jos alkoholi ei nappaa, löytyy kaupoista myös erinomaisia alkoholittomia siidereitä, jotka ajavat asiansa aivan yhtä varmasti. Muistaakseni ainakin Strawfordilla on hyvää alkoholitonta omenasiideriä.

Mies päätyi vahingossa malliksi.

'

Englantilainen lämmin omenasiideri

 

500 ml kuivaa omenasiideriä (käytin Bulmeria)

1 kanelitanko

1-2 tähtianista

1-2 rkl fariinisokeria

puolikkaan appelsiinin mehu

Heitä kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä lähes kiehuvaksi. Niin helppoa ja hyvää!

- Suvi

Jouluaterian täydellinen kruunu : Puolukka-piparkakku semifreddo

Noniin, blogin viimeinen ohjepostaus ennen muutaman päivän joululomalle siirtymistä! Hommat alkaa olla meillä Hennan kanssa aika hyvin pulkassa, vaikkei lunta juuri olekaan. Allekirjoittaneella on erityisen leppoisat oltavat, sillä eilisen leipomisurakan jälkeen ollaan siirrytty miehen kotikonnuille, ja nyt vaan nautitaan muiden tekemistä antimista pari päivää ennen takaisin Pohjanmaalle siirtymistä. Henna puolestaan on tehnyt tapansa mukaan omat jouluvalmistelunsa etukäteen pakkaseen, joten nyt on aika chillax! Jos vielä jouluaaton tai päivän jälkiruoka uupuu, tässä muuten mitä mainioin vaihtoehto, johon varmasti löytyy ainekset kaapista, vaikket enää kauppaan kerkeäisikään.

Raskaan aattoillan aterian päätteeksi ei jaksa syödä mitään tuhtia jälkiruokaa, vaan tarvitaan jotain kevyttä. Olen nyt parina jouluna tehnyt tätä täydellistä semifreddoa, ja voin taata, tässä on varma hitti! On muuten myös erittäin helppo ja nopea valmistaa vaikka vasta aattopäivänä. Semifreddo on alunperin italiainen jälkiruoka, ja vapaasti käännettynä se tarkoittaa puolikylmää. Seoksen on tarkoituksen olla kohmeista, mutta ei läpikotaisin jäätynyttä. Puolukka tuo tähän jälkkäriin mukavaa kirpeyttä ja raikkautta ja piparit puolestaan joulun makua. Tätä tehdessä kannattaa muistaa varata jäätymiseen noin neljä tuntia, riippuen tietenkin astian laakeudesta.

Puolukka-piparkakku semifreddo

2 dl kermaa
2 munaa
n. 0.5 dl tomusokeria
puolukoita
pipareita

Vatkaa kerma vaahdoksi. Erottele valkuaiset keltuaisista. Vatkaa valkuaiset erillisessä kulhossa vaahdoksi. Ota vielä kolmas kulho, ja vaahdota keltuaiset tomusokerin kanssa. Sekoita keltuaisvaahto esimerkiksi isolla nuolijalla kermaan. Lisää tässä vaiheessa puolukat ja murustetut piparit. Nostele joukkoon lopuksi varovasti valkuaisvaahto. Tarkista maku, ja lisää sokeria tarvittaessa. Kaada seos vuokaan, jonka pohjalla on leivinpaperia (leivinpaperi estää jäädykettä tarttumasta astiaan). Nosta semifreddo pakastimeen n. neljäksi tunniksi. Seoksen on tarkoitus olla syötäessä vielä hieman pehmeää. Jos seos kerkiää jäätymään liikaa, niin ei hätää, anna seoksen olla hetken aikaa huoneenlämmössä, niin semifreddo pehmenee.

Itse en ole vielä kerinnyt kokeilemaan, mutta viimeksi tätä syödessä tuli tunne, että kuuma kinuskikastike voisi sopia tämän kaveriksi erinomaisesti.

- Suvi

Suolaiset joulutortut - nuo joulun tähdistä kirkkaimmat

Nyt päätin valmistaa viime aikoina paljon mediassa esillä olleita leivonnaisia - joulutorttuja. Kuitenkin, koska nämä tortut saavat kenen tahansa suun hymyyn, puhuisinkin näistä syötävän ihanista tähdistä ennemminkin rauhantorttuina. Unohdetaan siis hetkeksi ne saksalaiset, sillä nämä tähdet edustavat siis maan päällä vallitsevaa rauhaa ja ihmisten välistä hyvää tahtoa.

Tällä kertaa esittelyssä on ohje, joka aivan varmasti jää allekirjoittaneen joulumenuun pidemmäksi aikaa, nimittäin suolaiset joulutortut. Nämä ihanat joulun leivonnaiset jakavat usein mielipiteet kahtia, toiset rakastavat niitä ja toiset inhoavat. Itse tosin kuulun välimaastoon - pidän vain hyvistä joulutortuista :D Mikään ei kyllä voita kunnon voitakinan makua. Jos haluat olla joulupöydän yllättäjä, kokeile näitä suolaisia joulutorttuja. Idean bongasin muistaakseni uusimmasta Yhteishyvä-lehdestä. Täytteeseen kävisi varmasti erinomaisesti myös savuporo, mutta pienellä opiskelijabudjetilla kun eletään, niin jossain täytyy säästää, ja tyydyin vain härkäpaistiin, hehhee. Itse en kerinnyt tästä satsista vielä pakkaseen laittamaan, mutta aikomuksena on ottaa uusintamatsi ja syödä näitä myös pyhinä. Luulenpa, että sopisivat hyvin joulupuuron seuraksi aamupäivällä nautittavaksi...Tähän asti kaikki, joille olen torttuja tarjonneet ovat pitäneet näistä ja kyselleet ohjetta, joten tässäpä se tulee.

Suolaiset joulutortut

Rahka-voi- taikina:

250 g huoneenlämpöistä voita
250 g maitorahkaa
2 1/2 dl ruisjauhoja
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
n. 250 g ruohosipulituorejuustoa
100 g häränpaistileikkelettä

(voiteluun kananmunaa)

Sekoita voi ja maitorahka tasaiseksi massaksi. Yhdistä jauhot ja lisää taikinaan. Sekoita taikina juuri ja juuri sekaisin, älä vaivaa! Nosta jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Kaulitse taikina isoksi levyksi, ja taita se kolminkerroin. Toista tämä pari kertaa ja nosta taikina taas jääkaappiin 30 minuutiksi.

Kaulitse taikina isoksi levyksi, ja ota torttumuotilla taikinasta paloja. Laita keskelle nokare täytettä, ja nostele joka toinen kulma täytteen päälle. Paista torttuja uunin alatasolla 225 asteessa n. 10 minuuttia, ota jäähtymään ja nauti!

- Suvi

Hennan joulun pelastavat luumurahkaleivokset

Minä <3 luumurahka, now and forever. Tätä suhdetta eivät kaada puolukkajäädykekokeilut, eivät suklaamousset. Jouluna on pakko syödä luumurahkaa, ilman sitä koko juhla voidaan perua. Tai ainakin se syömisosuus. Sitä samaa rahkaa on nyt kuitenkin syöty todella monta vuotta ja niinpä kokeilunhaluisena ihmisenä kehitin uuden tavan nauttia tätä elämän eliksiiriä. Onnistuin hyvin, vain vaivoin sain siirrettyä herkut pakastimeen joulua odottamaan. 

Leivoksen sisällä on tavallinen luumurahka liivatteella hyydytettynä ja pohjana pipari. Joskus vuosia sitten tein luumurahkaa keittämällä itse marmeladia ja odotin tajunnanräjäyttävää makuelämystä. Mutta mitä vielä, e-koodeilla höystetty kaupan hillosta tehty luumurahka on todellakin yhtä herkullista! Ja täytyyhän niitä Saarioisen äitejäkin jonkun työllistää. 

Suvin vinkin ansiosta kuorruttaminen oli helppoa, sillä se on kaupan hyllyltä löytyvää O`hoj:n kovettuvaa suklaakastiketta. Toimi hyvin ja maku on kohdallaan. Kuvista kuitenkin huomaatte että täysin sileän pinnan saaminen on vaikeaa, sillä kuorrutus kovettuu nopeasti. Olen tunnettu siitä, että kokeilen aina heti kaikki uutuustuotteet, mutta ihmeekseni huomasin että kyseinen suklaakastike on hiipinyt kaupan hyllyille huomaamattani. Aivan innostuin tästä tuotteesta!

Tein leivokset silikonisiin muffinivuokiin. Jäädytin ne ennen vuoasta irrottamista, eikä kelmua tarvittu. Suosittelen kuitenkin kelmuttamaan vuoat, jos et pakasta niitä. Leivokset voi tietenkin tehdä melkein mihin astiaan vain tai vaikka kuivakakkuvuokaan.

Luumurahkaleivokset (6kpl)

2 dl vispikermaa

250g rahkaa

noin puoli purkkia tai maun mukaan luumumarmeladia

2 tl vaniljasokeria

(sokeria)

3 liivatelehteä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää rahka, luumumarmeladi ja sokeri. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liota ne pieneen tilkkaan vettä. Itse teen aina niin että laitan liivatelehdet ja n. 1rkl vettä mikroon ja kuumennan kunnes liivate liukenee. Kondiittorimestarit eivät ehkä suosittele tätä liivatteen mikrossa kuumentamista, mutta aina olen näin onnistunut ja helpoin tie, paras tie! Valuta liivate ohuena nauhana rahkan sekaan samalla sähkövatkaimella sekoittaen. Jaa rahka vuokiin ja paina päälle pipari. Anna hyytyä jääkaapissa/pakastimessa, riippuen siitä kuinka kiire sinulla on ;). Lopuksi kumoa leivokset, valuta päälle suklaakastiketta ja koristele esimerkiksi valkosuklaalla ja nonparelleilla.

Puolukka-piparkakkutaikina muffinssit

Huh huh hellettä! Lämpöaaltoa pukkaa niin lämpimien ulkoilmojen kuin kuumana käyvän hellan ansiosta! Joulu on mitä otollisinta aikaa kaikkien uusien reseptien kokeiluun, ja inspiraatiota meinaa pukata joka nurkan takaa. Hennan kanssa ollaankin pohdittu, että on se kurjaa kun elämässä on myös paljon muuta tekemistä kuin leipominen, niin ettei aikaa meinaa aina löytyä tarpeeksi kaikkien reseptien kokeiluun...

Viikonlopulle ja alkuviikolle oli tiedossa useammat pikkujoulut, ja yllättäen olin lupautunut huolehtimaan osasta tarjoilua. Miettiessäni makeaa jouluista tarjottavaa mieleeni tuli ajatus raa`alla piparkakkutaikinalla täytetyistä puolukkamuffinsseista. Amerikan maalla on tapana tehdä kaikkea mahdollista keksitaikinasta, ja olen itsekin kerran aiemmin intoutunut kokeilemaan keksitaikinasisustalla varustettuja muffineita, jotka olivat muuten aivan mahtavia! Niinpä suosittelen lämpimästi jättämään piparitaikinasta vähän syrjään näitä muffineja varten, sillä kaikkihan sen tietää, taikina on aina parempaa!

Tällä viikolla vielä neljä postin täyteistä työpäivää, mutta sitten helpottaa. Loput joululeipomiset jätän ensi viikonloppuun, kun menen Pohjanmaalle äidin ja isän lihapatojen ääreen. Tänä jouluna ollaankin poikkeuksellisesti ensi kertaa viettämässä jouluaattoa miehen kotona, mitä odotan innolla. Olen aina haaveillut isosta perhejoulusta, ja ilmeisesti pienen tytön iltarukoukset on kuultu kun kohdalle siunaantui mies jolla on iso perhe! Lupauduttiin myös kahteen paikkaan joulupukiksi ja -muoriksi, ja voitte olla varmoja että tämä muori on enemmän kuin innoissaan! Saas nähdä kuinka innoissaan lapset ovat..Mutta nyt siis asiaan ja reseptiä peliin.

Puolukka-piparkakkutaikina muffinssit

Puolukkamuffinsit

100 g voita
2 dl sokeria
2 dl fariinisokeria
2 munaa
6 dl jauhoja
2 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
3 tl vaniljasokeria
2 dl maitoa
1 dl puolukkasurvosta

Täyte

Piparkakkutaikinaa (itsetehtyä tai valmista)
Päälle valkosuklaata

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Sekoita jauhot ja mausteet ja lisää vuorotellen maidon kanssa taikinaan. Lisää lopuksi puolukkasurvos. Laita taikina muffinssivuokiin, ja paista 200 asteessa n. 15 minuuttia.

Koverra jäähtyneisiin muffinsseihin kolo esimerkiksi omenaporaa käyttäen, ja täytä kolo piparkakkutaikinalla. Lopuksi päällystä koko komeus valkosuklaalla. Tiputtele valkosuklaan päälle tuoreita puolukoita koristeeksi.

- Suvi