Amerikan herkut: Donitsimuffinssit

Vapusta on kulunut jo muutama viikko, joten eiköhän taas olisi aika donitseille! Tällä kertaa emme kuitenkaan jaa tavallista reseptiä, vaan ihanien donitsimuffinssien ohjeen. Maku muistuttaa jonkin verran tavallisia munkkeja, mutta leipominen on huomattavsti helpompaa ilman kuuman öljyn kanssa leikkimistä.

Donitsimuffinssit ovat syntyjään Amerikan maalta. Viime vuosien aikana merten takaa on meille rantautunut useita erilaisten leivonaisten yhdistelmiä, kuten cronitsit (croissantti + donitsi) ja brookiet (browniet + keksit). Itselleni uusin tuttavuus ovat nämä donitsimuffinssit ja itse asiassa se ainoa, jota olen kokeillut. Cronitseista olen haaveillut, mutta laiskuus on saanut yliotteen tästä kotileipurista (Suvin sanoin: olen helppouden mestari...). Suvin vinkatessa donitsimuffinsseista, into kokeiluun syttyi heti sillä reseptitkin näyttivät niin helpoilta ;). 

Taikina tehdään yksinkertaisesti sekoittamalla ainesosat yhteen. Paistamisen jälkeen lämpimät muffinssit kastetaan voisulassa ja sen jälkeen kanelisokerissa. Perinteisesti näihin kuuluu sisälle hilosydän, esimerksi mustikkahillo sopisi mielestäni hyvin! Jätin kuitenkin sen pois, sillä en ole suuri hillon ystävä ja muffinssit olivat todella hyviä ilmankin. Suvin mielestä juuri hillosydän on ihana, joten suosittelen kokeilemaan myös sitä!

P.S. Donitsimuffinssit sopivat myös kananmuna-allergikoille!

Donitsimuffinssit 

24 kpl minikokoisia

1 1/4 dl sokeria

50g margariinia

3/4 tl muskotiipähkinää

1 1/4 dl maitoa 

1 tl leivinjauhetta

2 1/2 dl vehnäjauhoja

Kuorrutukseen

50g  voisulaa

1 dl sokeria

1 tl kanelia

(täytteeksi hilloa, esimerkiksi mustikkahillo sopisi hyvin)

Sulata margariini ja lisää joukkoon kaikki aineet. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina 24 minimuffinivuokaan tai tavallisiin vuokiin. Jos haluat laittaa hilloa, laita ensin hieman taikinaa, sitten hilloa ja lopuksi päälle taikinaa. Paista 200 asteisessa koosta riippuen noin 10 minuuttia.

Anna muffinssien jäähtyä pieni hetki. Kasta sitten vielä lämpimät muffinssit ensin voisulassa ja lopuksi sokerissa.

Helposti muunneltava banaanileipä

Banaanileipä kuuluu ehdottomasti Amerikkalaisiin klassikko-leivonnaisiin. Vaikka  amerikkalaiset puhuvat nimenomaan leivästä, niin suomalaiseen makuun banaanileipä muistuttaa enemmän kuivakakkua kuin sitä, minkä normaalisti miellämme leiväksi. Leivän salaisuus piilee hieman tummuneissa banaaneissa ja reseptin helppoudessa.  Tosin tummuneita banaaneita sain kakkuun vain yhden, vaikka olinkin yrittänyt selkesti viestiä, että banaaneita täytyy säilyttää nimenomaan leipomista varten, mutta ilmeisesti tällä kertaa viesti ei ollut tarpeeksi selkeä...Reseptiä on myös helppo muokata oman maun ja kaappien sen hetkisen sisällön mukaan.

Banaanileipä

3 kypsää banaania
2 dl täysjyvä(graham)jauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl kanelia
1/2 tl suolaa
1 - 1 1/2 dl tummaa sokeria (voit korvata osan hunajalla, tai käyttää pelkästään  tavallista sokeria)
2 munaa
1 dl öljyä tai muuta sulaa rasvaa

Lisäksi halutessasi rouhittuja pähkinöitä, suklaata, rusinoita tms.

Muusaa banaanit esimerkiksi syvässä lautasessa, ja lisää joukkoon kananmunat ja öljy Sekoita tasaiseksi. Yhdistä kuivat aineet isommassa kulhossa, ja yhdistä seokset. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Lisää viimeiseksi pähkinät tai rouhittu suklaa, jos niitä käytät. Kaada taikina voideltuun suorakaiteen malliseen vuokaan ja paista 175 asteessa noin tunti.

Suloinen Red velvet-juustokakku

Yksi amerikkalaisten ehdottomista lempileivonnaisista taitaa olla Red Velvet-kakku. Kakun salaisuus piilee sen punaisessa värissä, joka saadaan aikaan karamellivärillä. Kakkupohjassa käytetään mausteina valkoviinietikkaa ja hieman kaakaojauhetta. Koko komeuden kruunaa tuorejuustokuorrute. Toisin sanoen kyseessä on todella klassinen ja yksinkertainen kakku, ja siinä se salaisuus taitaa piileäkin. En ollut ennen Linda Lomelinon "Täydelliset täytekakut" kirjan lukemista törmännyt ideaan, jossa täytekakun sisään laitetaan paistettu juustokakku. Ajatus kuulosti niin täydelliseltä ja hyvin ystävänpäivään sopivalta, joten täytyihän sitä heti kokeilla. Ja lopputulos oli mahtava! Kakun kokoaminen oli ihanan helppoa, etenkin kun juustokakkua oli aluksi pitänyt pakastimessa, jotta sen siirtäminen kakun väliin kävi helposti. Kerroksista tuli täydellisen tasaiset, joka helpotti myös päällysteen levittämistä. Tästä tuli Snickers-täytekakun ohella ehdottomasti lempitäytekakkuni. 

Ihanan tasaiset kerrokset!

Tällä kakulla hurmaat ihan varmasti! Makoisaa ystävänpäivää kaikille! Sunnuntaina sitten jo syödäänkin laskiaispullia...Nams!

Red Velvet- juustokakku

Red Velvet-kakkupohja

2 1/2 dl maitoa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl kaakaojauhetta
2 rkl maissitärkkelystä
2 munaa
2 dl sokeria
2 dl rypsiöljyä
punaista elintarvikeväriä

Pingoita kahden irtopohjallisen noin  20 cm:n halkaisijalla olevan kakkuvuoan pohja leivinpaperilla. Öljyä vuokien reunat kevyesti. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sekoita vehnäjauhot, sooda, kaakaojauhe, maissitärkkelys ja sokeri sekaisin. Vatkaa maito, valkoviinietikka, munat, elintarvikeväri ja rypsiöljy hyvin keskenään ja lisää joukkoon kuivat aineet. Sekoita taikina tasaiseksi ja jaa se vuokiin. Paista uunissa n.30-40 minuuttia tai kunnes hammastikkuun ei jää enää taikinaa. Anna pohjien jäähtyä.

Juustokakkutäyte

400 g tuorejuustoa
2 munaa
3/4 dl sokeria
loraus sitruunamehua

Pingota 20 cm:n halkaisijalla olevaan irtopohjavuokaan leivinpaperi ja öljyä reuat kevyesti.Vatkaa munat tuorejuustoon yksitellen voimakkaasti välissä vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon sokeri ja sitruunamehu. Kaada taikina vuokaan ja paista 160 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes kakku on lähes kokonaan hyytynyt. Sammuta uuni ja anna kakun jäähtyä jälkilämmössä. Nosta kakku jäähtymisen jälkeen pariksi tunniksi pakastimeen, jotta täytekerros pysyy ehjänä siirrettäessä kakun väliin.

Cream cheese- kuorrute

200 g tuorejuustoa
3 dl kuohukermaa
2 dl tomusokeria

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Vatkaa tomusokeri ja tuorejuusto keskenään, ja yhdistä kermavaahdon kanssa tasaiseksi seokseksi.

Kakun kokoaminen:

Jos kakkupohjat ovat epätasaisia, leikkaa niistä koholla oleva osa pois. Voit käyttää kakkua lopuksi koristeluun. Nosta kakun ensimmäinen kerros tarjoilulautaselle ja kostuta se maidolla. Ota juustokakkutäyte pakastimesta, ja nosta se kakun päälle. Nosta päälle toinen kakkukerros ja kostuta sekin maidolla. Levitä päälle cream cheese- kuorrute ja murusta halutessasi päälle kakkupohjan muruja.

Keksin sisään leivotut domino-keksit

Amerikkalaiseen leivontatyyliin kuuluu ehdottoman olennaisena osana överiys. Keksien sisälle leivotuista Oreo-kekseistä kuulin ensimmäisen kerran Amerikassa asuneelta ystävältäni. Idea kuulosti NIIN hullulle, NIIN amerikkalaiselle ja NIIN överiltä, että pakkohan sitä oli heti alkaa kokeilemaan. Joku voisi sanoa, että eihän siinä ole mitään järkeä ostaa keksejä, jotta voi itse leipoa keksejä, mutta jo useamman kerran reseptiä kokeiltuani voin todeta, että kyllä se kannattaa. Eli tässä resepti kaikille överiyden ystäville.

P.S. Kokeilunhaluiset voivat kokeilla tehdä näitä myös esimerkiksi mintun makuisilla dominoilla tai Ballerinan Mud Cake kekseillä - kyllä muuten lähtee!

Keksin sisään leivotut Domino-keksit

200 g voita
1 1/2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 muna
5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
2 dl suklaahippuja

n. 18 täytekeksiä (esim. domino, dops)


Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi. Sekoita joukkoon kananmuna. Yhdistä jauhot ja sooda, ja sekoita taikinaan. Lisää lopuksi suklaahiput, sekoita tasaiseksi ja nosta taikina jääkaappiin viilentymään noin tunniksi.

Tee taikinasta kaksi noin teelusikallisen kokoista palloa. Litistä pallot, aseta keksi niiden väliin ja pyörittele palloksi. Paista 175 asteessa 12-15 minuuttia.

Suklainen kurpitsajuustokakku

 

Etenkin Yhdysvalloissa kurpitsakauden alku määrittelee paljon syksyn alkua. Vaikka Suomessa amerikkalaistyylinen talvikurpitsa ei ole aivan samanlaisessa suosiossa, löytää sitä nykyään helposti suurempien markettien hevi-osastoilta. Itse olen ollut parina viime vuotena onnekas, ja saanut suuren kurpitsan lahjaksi. Keittelen kurpitsan yleensä heti saman tien soseeksi, pakastan sen, ja käytän sitten tarpeen mukaan. Tämän kertaisen kurpitsasaaliin ensimmäiseksi himotus-leivnnaiseksi tuli kurpitsa-suklaa juustokakku. Kurpitsan lempeää ominaismakua korostamaan laitoin hieman kanelia ja muskottipähkinää. Tein päälle vielä lisäksi suklaa-ranskankerma kerroksen.

Jos kurpitsaa ei hevi-osastolta jostain syystä löydy, kannattaa kokeilla onneaan myös esimerkiksi Citymarketin Amerikka-hyllyltä. Siellä olen ainakin nähnyt myytävän valmista purkitettua kurpitsasosetta, joka toimisi kakussa varmasti varsin hyvin. Kakusta tulee reilun kokoinen, eli jos haluat, voit helposti puolittaa kakun koon, jolloin kakku kannattaa tehdä halkaisijaltaan n. 18 cm. kokoiseen vuokaan. Suklaapäälysteen voit halutessasi tehdä normaalin kokoisena, jos tuntuu, ettei puolikas ranskankermapurkki muuten häviä.

Uunissa paistettavaa juustokakkua tehdessä kannattaa pitää mielessä, että kakku on parhaimmillaan kunnolla jäähdyttyään. Eli jos vain mahdollista, niin leivo tämä jo edellisenä päivänä! Itselleni tälläinen odottaminen meinaa joka kerta tehdä tiukkaa, mutta oikeasti, tämän maku vain paranee hieman oleennuttuaan!

Suklainen kurpitsajuustokakku

Pohja

15 digestive keksiä
50 g voita

Vuoraa irtopohjaisen kakkuvuoan pohja leivinpaperilla. Kätevimmin tämä käy kun irrotat reunat, laitat leivinpaperin pohjan päälle, naksautat reunat vuokaan kiinni ja leikkaat ylimääräisen leivinpaperin pois. Sulata voi ja murskaa keksit hienoksi. Yhdistä voi ja keksimurska, ja painele se irtopohjavuoan päälle.

Juustokakku

800 g tuorejuustoa
4 munaa
3 dl kurpitsasosetta
1 dl sokeria
4 tl maissitärkkelystä
1 tl kanelia
1/2 tl muskottipähkinää

Sekoita tuorejuusto ja kurpitsasose keskenään. Lisää munat yksitellen voimakkaasti sekoittaen. Sekoita joukkoon sokeri, maissitärkkelys, kaneli ja muskottipähkinä. Kaada seos keksipohjan päälle ja paista 175 asteessa 40 minuuttia.

Suklaapäällyste

1 prk ranskankermaa
 130 g sulatettua suklaata

Sekoita sulatettu suklaa ja ranskankerma tasaiseksi seokseksi. Ota juustokakku pois uunista n. 40 minuutin kohdalla, levitä suklaapäällyste kakun päälle, ja nosta takaisin uuniin 10-15 minuutiksi, kunnes suklaakerros on hyytynyt. Napsauta uuni pois päältä, ja anna kakun vielä oleentua lämpimässä uunissa n. 30 minuuttia. Tarjoa kakku jäähtyneenä.

Porkkanapannukakut - Kaikille porkkanakakun ystäville

Yksi suurimmista ruokarakkauksistani hirvipihvien lisäksi ovat aina olleet letut. Läheinen suhteemme on saanut alkunsa, kun pienenä tyttönä paistoin lettuja naapurin mummon kanssa lähes viikottain. Letut syötiin useimmiten joko hillolla ja valkuaisvaahdolla, tai sitten juoksin äkkiä lähikauppaan hakemaan nougat- jäätelöä. Kun viimeiset letut olivat paistumassa soitin usein naapurin Pentille, ja äidille ja isälle että nyt on letut valmiita, tervetuloa syömään! Ne jos jotkut olivat kunnon lettukestit!

Vielä nyt, yli 20 vuotta myöhemmin letut onnistuvat lämmittämään sydäntäni joka kerta. Tosin useammin kuin tavallisia ohuita lettuja - tai hienotuneemmin sanottuna crepesejä - tulee valmistettua amerikkalaisia pannukakkuja. Tällä kertaa kokeiluun lähti porkkanapannarit, ja lopputulos oli täydellinen! Pannareiden maku muistuttaa erehdyttävästi porkkanakakkua, mutta vain hieman eri muodossa. Koska porkkanakakussahan tunnestusti se the juttu on ällömakea tuorejuustokuorrute, olihan sitä näihinkin pannareihin saatava! Itse tosin en laittanut överisokerimäärää, mutta jos himoitsee vielä makeampaa kokemusta, niin ei kun sokeria lisäämään. Suosittelen ehdottomasti tekemään kuorrutteen, vaikka kyllähän nuo varmaan ihan hyviltä myös vaahterasiirapin kanssa maistuisivat. Nämä pannarit myös helpottavat porkkanakakkukaipuuseen nopeasti, koska maku ja koostumus on hyvin samanlainen, nämä vain syntyvät monta kertaa nopeammin!

Porkkanapannukakut (n. 8 kpl)

1 muna
2 dl maitoa
2 1/2 dl jauhoja
3 dl porkkanaraastetta
3/4 dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
(pieni kourallinen rouhittuja saksanpähkinöitä)

paistamiseen rypsiöljyä



Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää muna ja maito ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi porkkanaraaste ja pähkinärouhe. Paista runsaassa rypsiöljyssä keskilämmöllä kauniin ruskeiksi.

Tuorejuustolevite

100 g tuorejuustoa
vähän raastettua sitruunan kuorta
loraus sitruunamehua
2 1/2 rkl tomusokeria

Sekoita ainekset keskenään ja tarjoa pannareiden kaverina.

- Suvi

Ameriikan herkut: Dr. Pepper Brownies

Jo useita vuosia olen kuolannut Amerikan mantereella aika yleisestikin tehtyjä Dr. Pepper Brownieseja. Idea kuulosti niin villiltä ja amerikkalaiselta, että pakkohan sitä oli lopulta kokeilla itsekin tätä luvatun maan ihmeherkkua. Toisin kuin Hennalla, itselleni ensimmäisen kerran tuoreiden kirsikoiden syöminen oli maata mullistava kokemus. Kaikki vuodet siihen asti olin luullut että kaikki kirsikkaan liittyvä on kamalaa, sen verran traumoja on lapsuudessa tullut muun muassa kirsikkatikkareista. Nyt vuosien myötä ja makunystyröiden ehkä hieman kehityttyä olen alkanut tykkäämään Dr. Pepperistä, tosin muut esanssikirsikkamaut saavat jäädä jatkossakin kaupan hyllyyn.

Olin juuri sopivasti menossa kyläilemään ehkä suurimman tuntemani Dr. Pepper fanaatikon, eli Hennan luo Kauhajoelle, joten tiesin tilaisuuteni koittaneen. Lopulta päädyin muokkaamaan viime vuonna julkaistua olutkakku reseptiä. Käytännössä vaihdoin oluen siis Dr. Pepperiin ja hieman lisäsin muun muassa nesteen määrää. Päätin myös tehdä mokkapalakuorrutusta muistuttavan kuorrutteen, jossa vain kahvin sijaan käytin Dr. Pepperiä. Brownieseista tuli oikein meheviä, mutta kuten olin jo muualtakin lukenut, ei keinotekoinen kirsikka juurikaan maistu lopputuloksessa - luonnollisesti päämakuna toimii suklaa. Joten jos haaveilet esanssikirsikasta, kannattaa juoma juoda suoraan sellaisenaan, mutta tämä herkku kelpaa varmasti myös niille, jotka eivät kyseisestä mausta pidä ollenkaan. Dr. Pepper tuo makuun lähinnä syvyyttä ja sitä paljon puhuttua tunnelmaa.

Kokeilu oli niin viihdyttävä, että aion lähitulevaisuudessa ehdottomasti kokeilla leivonnassa omaa lempijuomaani eli Vanilla Colaa. Toinen kokeilu tulee olemaan Root Beer, josta luulen että saisi ainakin  hyvää mausteisuutta taikinaan. Katsotaan mitä tuleman pitää.

Dr. Pepper Brownies

3 dl Dr. Pepperiä
250 g voita
1 1/2 dl  aitoa kaakaojauhetta
4 dl sokeria
3 dl jauhoja
2 munaa
1 prk ranskankermaa
2 1/2 tl soodaa

Kuorrute:

4 dl tomusokeria
1/2 dl Dr. Pepperiä
2 rkl aitoa kaakaojauhetta

Sulata voi Dr. Pepperin kanssa paistinpannulla miedolla lämmöllä. Kun voi on täysin sulanut, lisää seokseen sokeri ja kaakaojauhe vispilällä sekoittaen. Sekoita kananmunat ja ranskankerma erillisessä kupissa ja lisää seokseen. Yhdistä jauhot ja sooda ja yhdistä suklaamassan kanssa. Voitele uunivuoka ( n. 30cm x 20 cm), ja kaada seos siihen. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia.

Ameriikan herkut: pullapartyt nyhtöpullalla

Olen kerran jos toisenkin ostanut kaupan halvimpia raakapakastepullia ja saanut vieraat uskomaan ne aidoiksi kotonaleivotuksi nisuiksi (anteeksi, ystävät rakkaat).  Kaksi euroa kassatädille, kananmunaa ja raesokeria pintaan, uuniin 10 minuutiksi ja tuoreet pullat kahvipöytään! Ei hassumpi diili, sanon minä (joka sentään rakastaa leipomista). 

Olen vuosien saatossa myös tuunannut kyseisiä pullia esimerkiksi voisilmällä tai kermavaahdolla ja hillolla. Tällä kertaa menin vielä hiukan pidemmälle ja tein pullista jotain vieläkin paljon herkullisempaa. Aikaa tietenkin tähän menee enemmän kuin se 10 minuuttia (muttei kauan kuitenkaan). Mutta sen minä vaan sanon, että jos ei niitä aiempiakaan tuunauksia tunnistanut valmispulliksi niin tätä ei nyt ainakaan! (meinasin äskeiseen lisätä "virolaisiksi", mutta Google kertoi Pirkka- ja Xtra-vehnäpullien olevan suomalaisia, yksi plussa siis lisää.)

Nyhtöpullan esikuvana toimii amerikkalainen monkey bread ("apinaleipä" :D), joka yleensä tehdään jonkinlaisesta hiivataikinasta. Monkey breadia tarjotaan perinteisesti aamiaisella, mutta suomalaiseen makuun tämä taitaa mennä paremminkin kahvipöydän herkkuihin. Nyhtöpullaa syödään nimensä mukaisesti pullakakusta tahmean kinuskisia paloja repimällä, mikä mielestäni lisää nautintoa entisestään. Toki palasia voi veitselläkin leikata, se vain ei ole yhtä hauskaa!

 

Nyhtöpulla

8 raakapakastepullaa, esim. Pirkka, Xtra
1,5dl maitoa
1 kananmuna
3dl sokeria, josta haluttaessa puolet tummaa sokeria
4 tl kanelia
n. 1,5dl kinuskikastiketta
reilu kourallinen hasselpähkinöitä karkeaksi rouhittuna

Leikkaa sulaneet pakastepullat neljään osaan. Sekoita maito ja kananmuna yhteen. Sekoita toiseen laakeaan astiaan sokerit ja kaneli. Rouhi hasselpähkinät karkeaksi, voit jättää muutamia kokonaisia koristeeksi.Voitele kakkuvuoka hyvin. Kasta pulla munamaidossa ja pyörittele sen jälkeen sokerissa. Asettele pullat tiivissti kakkuvuokaan ja lisää kerrosten väliin kinuskikastiketta ja pähkinärouhetta. Jätä osa kinuskista ja pähkinöistä koristeluun. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Jäähdytä hetki ennen kumoamista ettei pullakakku hajoa (ota neuvosta vaari, puhun kokemuksesta ;D).

Ameriikan herkut: Key lime pie

Jiihaa, kesä on täällä! Ja sen myötä myös ne ihanat aamukahvihetket ulkona, eikä minkään kuivan käntyn kera vaan varsinkin lomalla jotakin herkkua sen olla pitää. Itse olenkin tainnut viime aikoina keskittyä enemmän syömiseen kuin leipomiseen. Kymmenen kesää odotin puutarhakärpäsen puraisua ja nyt kun osuman sain, on leipominen hiukan jäänyt taka-alalle. Usein kuuma terassi houkuttelee enemmän kuin kuuma keittiö, mutta kunnolla innostuessaan sitä leipoo vaikka Saharan autiomaassa. Tämä resepti aiheuttaa kyseisen mielentilan, kannattaa siis hetkeksi malttaa astua puutarhasta keittiöön.

Key lime pie eli limepiirakka on amerikkalainen vanhanajan klassikko, jota on leivottu rapakon takana ainakin sadan vuoden ajan. Monissa perinteisissä resepteissä päällä on marenki, mutta itse en kyseisestä päällisestä juurikaan välitä vaan kermavaahto on mielestäni parempi. Tärkeä osa piirakkaa on makeutettu kondensoitu maito ja tietenkin se päätähti lime. Tein pieniä piirakoita ja itseasiassa vieläkin pienemmät olisivat oiva tarjottava kevään ja kesän juhliin! 

Key lime pies, 8 pientä (halkaisija n. 8cm) piirakkaa

(Ohje Roy Fares)

Pohja:

100g voita
200g digestive-keksejä (15kpl)
2 rkl sokeria

Murenna keksit ja lisää sokeri ja voisula. Painele seos tiiviisti vuokiin. Paista pohjia 175 asteisessa uunissa noin 8 minuuttia.

Limetäyte:

400g kondensoitua makeutettua maitoa
1 1/4 dl tuorepuristettua limemehua
1 rkl vaniljasokeria
2 munankeltuaista
2 kananmunaa

Sekoita kaikki aineet yhteen ja jaa vuokiin. Paista piirakoita 175 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes seos on hyytynyt,

Koristeluun:

2,5 dl kermaa
limesiivuja

Koristele jäähtyneet piirakat kermavaahdolla ja limesiivuilla.

- Henna

Ameriikan herkut: Amerikkalainen suklaapiirakka

Amerikkalaisista elokuvista yksi parhaiten mieleeni jäänyt leivonnainen on ehdottomasti suklaapiirakka. Usein jenkkileffoja katsellessani olen ihmetellyt suklaapiirakkaa, jonka päällä on näyttänyt olevan paistamaton suklaatäyte ja iso kasa kermavaahtoa. Yksi viihdyttävimmistä kohtauksista löytyy Piiat elokuvasta, jossa täydellisen näköinen suklaapiirakka sisälti myös pienen yllätyksen... No niin, se siitä, jokainen voi katsoa kyseisen elokuvan muistin virkistykseksi. Tämän reseptin autenttisuudesta en tiedä, mutta ainakin se vastasi hyvin itselleni muodostunutta mielikuvaa piirakan mausta. Jos joltakin lukijalta löytyy muita samantapaisen piiraan ohjeita, niin pistäkääpä tulemaan!

Suomalaisessa perinteessä käsitys suklaapiirakasta rajautuu lähinnä brownieseihin ja mokkapaloihin, joten ajatus kunnon suklaisesta piirakasta tuntui ihanalta. Tätä reseptiä intouduin kokeilemaan Roy Faresin " United state of cakes"sin innoittamana. Tuplasin pohjan koon, koska Fares oli tehnyt pikkupiirakoita yhden ison piirakan sijaan. Onnekseni jääkaapista sattui löytymään Suolakaramellikeksien jäljiltä jäänyt kinuskiksi keitetty kondensoitu maito, jonka päätin hetken mielijohteesta heittää piirakan päälle ennen kermavaahdon levittämistä. Rehellisyyden nimissä voin sanoa, että ilman kondensoitua maitoa piirakka olisi jäänyt "ihan hyvää" tasolle. Koska täyte ei ole liian makea, toi kinuski ihanan säväyksen piirakkaan, ja teki tästä täydellisen makuelämyksen. Oikeasti, tätä piirakkaa tulen himoitsemaan jatkossakin. Vaikka pohja oli hieman murenevainen, muistutti sen maku ihanalla tavalla suklaapirtelöä...Ai niin, ja hyvää äitienpäivää kaikille äiteille! Kaikki kynnelle kykenevät leipokaa vaikka tämä piirakka äitille, itse joudun vielä odottamaan muutaman viikon ennen kuin pääsen kakkua leipomaan takaisin koto Suomeen!

 

Amerikkalainen suklaapiirakka

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
150g huoneenlämpöistä voita
1 dl sokeria
1 munankeltuainen
75g tummaa suklaata

Sekoita jauhot, kaakao ja vaniljasokeri yhteen. Vispaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon keltuainen ja kuivat aineet. Sekoita taikina tasaiseksi ja anna tekeytyä jääkaapissa puoli tuntia.

Kauli taikina kevyesti jauhotetulla pöydällä 3-4mm ohueksi levyksi ja nosta vuokaan. Saat taikinan siirrettyä helpommin ehjänä käärimällä sen jauhotetun kaulimen ympärille. Pistele taikinaan haarukalla muutamia reikiä, jotta höyry pääsee pois eikä pohja "kupruile". Laita vuoka vielä ennen paistoa jääkaappiin noin vartiksi. Paista sen jälkeen 180 ateisessa uunissa noin 13 minuuttia.

Sulata paiston jälkeen suklaa ja voitele sillä hieman jäähtynyt piirakkapohja.

Suklaakreemi:

100g tummaa 70% suklaata
4 munankeltuaista
3/4 dl sokeria
2 1/2 rkl maizenaa
1 tl vaniljasokeria
3 1/2 dl maitoa
20g voita

Koristeluun:

1 prk kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa
2 dl vispikermaa
maitotiivisteestä tehtyä kinuskia

Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita munankeltuaiset, sokeri, maizena ja vaniljasokeri. Kuumenna maito kiehuvaksi ja lisää se munaseokseen. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes kreemi sakeutuu. Lisää suklaa ja voi. Jäähdytä kreemi. 

Levitä jäähtynyt suklaakreemi piirakkapohjalle. Anna hyytyä jääkaapissa noin 5 tuntia ja levitä sen jälkeen päälle ensin kinuski ja  sen jälkeen kermavaahto. Voit halutessasi vielä koristella piirakan esimerkiksi suklaalastuilla tai kaakaojauheella.

- Suvi

Pohja paiston jälkeen

Pohjalle levitään aluksi kerros suklaata, ja sitten kiisseli.

Lopuksi kondensoitu maito, kermavaahto ja kaakaojauhe.

Ameriikan herkut : Club Sandwich

Klassiseen Club- leipään kuuluu perinteisesti kanaa, pekonia, tomaattia ja salaattia. Kuitenkin usein olen tärmännyt myös versioihin, joissa on lisänä myös avokadoa. Jenkkien ravintoloista tätä herkkua on saanut jo 1900- luvun alusta lähtien, joten klassikosta puhuminen on vähintäänkin paikallaan. Omaan versiooni tästä leivästä lisäsin avokadon lisäksi vielä karamellisoitua sipulia. Jos ja kun leivät eivät meinaa massiivisen kokonsa vuoksi pysyä kasassa, kannattaa niitä tukea yhdellä tai kahdella hammastikulla. Jos haluat muuten vaan koristella leipiä, niin hammastikuista saa kivoja viirejä, kun liimaa niihin kaksipuoleista teippiä, ja leikkaa pienen palan päästä pois! Niin helppoa, että jopa minä osasin pikku kätösilläni vääntää.

Leipien teon lomassa totesin miehelle, että onneksi bloggaan pääasiallisesti leivonnaisista, enkä esimerkiksi kaikesta ruoasta. Kuvaussessioiden aikana leipä tietenkin kerkesi kylmenemään (mikä nyt ei sinänsä haittaa) mutta voin rehellisyyden nimissä sanoa, että en myöskään suosittele nälkäisenä ruoan kuvaamista. Edessäsi on uskomattoman herkullinen annos, ja tiedät ettet saa syödä sitä ennen kuin edes jonkin tasoiset kuvat on saatu napsittua. Ja oikeasti, varsinkin näin amatöörillä siinä edes OK kuvakulman etsimisessäkin menee oma aikansa...

Clubbarit eli Club Sandwiches (n. 6 kolmioleipää)

250 g maustamattomia kanafileitä

suolaa ja pippuria maustamiseen

2 pientä avokadoa

1 pienehkö sipuli

(hieman sokeria)

2 tomaattia

salaatinlahtiä

6 pekoniviipaletta

chilimajoneesia

Ruskista kanat pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä kanat kulhoon, ja peitä foliolla lämmön säilyttämiseksi. Paista pekonit pannulla rapeiksi, ja laita kanojen kanssa samaan kulhoon. Pilko sipuli renkaiksi ja paista pannulle jääneessä pekonin rasvassa. Mausta sipulit ripauksella sokeria karamellimaisen maun aikaansaamiseksi. Pilko tomaatit ja avokadot.

Aina kahta leipäkolmiota varten paahda kolme paahtoleipää. Sivele jokaisen siivun päälle kerrons chilimajoneesia. Laita kaikkia aineksia ensimmäisen kerroksen väliin. Itse panin jokaiseen kerrokseen yhden pekoniviipaleen puolitettuna. Tee sama seuraavaan väliin ja lopuksi paina kolmas leipäviipale päällimmäiseksi. Leikkaa leivät kolmioiksi.

---------

Vinkki! Leipä on erittäin ruokaisaa, ja taltuttaa nälän erinomaisesti. Jos haluat kuitenkin jotain tuhdimpaa, tee seuraksi vaikka bataattilohkot, jotka maustat esimerkiksi Chipotle-tabascolla. Myös jenkkien suosima Coleslaw olisi tälle oiva makupari! Itse tosin tällä kertaa kuvaussessioiden jälkeen lösähdin hetimiten sohvalle, korkkasin cokis-tölkin ja avasin tv:n. Ah, elämän hetkittäistä autuutta!

- Suvi

Brondies

Saanko esitellä: BRONDIES! Brownies- ja blondies-leivosten suloisen makea jälkeläinen. Enää ei tarvitse arpoa valkosuklaisen ja suklaisen version välillä, sillä paras lopputulos syntyy kun yhdistää molemmat.

Täytyy sanoa, että tästä leipomuksesta olemme olleet Suvin kanssa aivan lapsellisen innoissamme!  Eräänä viikonloppuna viime vuoden lopulla, kun blogia vasta suunniteltiin, saimme idean yhdessä leipoa oikein urakalla erilaisia kokeellisia leivonnaisia. Tarkoituksena oli viedä Banoffee-piirakka aivan uudelle ennennäkemättömälle tasolle, kokeilla uusia Ameriikan herkkuja ja kehittää tämä resepti. Kovalla tohinalla rynnättiin kauppaan haalimaan aineksia ja suurenmoisessa flow-tilassa vispattiin, paistettiin, kuorrutettiin ja ennen kaikkea maisteltiin. Luulisi, että moisen päivän päätteeksi tuloksena olisi toinen toistaan upeampia luomuksia, mutta kuinka ollakaan ei niistä yksikään koskaan päätynyt blogiin. Suvin kanssa kun yhdessä leivotaan, on tunnelma vähintäänkin katossa - leipomukset sen sijaan ovat useimmiten Cakes from hell- materiaalia (tosin pahoittelemme k.o. osion hiljaiseloa :( ). Kun yhdistää kaksi innostunutta, iderikasta, spontaania ja voimakastahtoista leipuria, tuloksena on mahtavia ideoita mutta toteutuksen suhteen opittavaa kuitenkin vielä on. Kokeilimme Brondies-leivoksia ensimmäisen kerran tuolloin yhdessä, mutta lopputulos ei silloin miellyttänyt kumpaakaan osapuolta, ja totesimme että resepti kaipaa hieman jatkokehittelyä.

Lisäsin reseptiin vadelmat pientä raikkautta tuomaan, mutta voit huoletta jättää marjat pois, jos haluat. Brondies- piirakkaa ei kannata paistaa liikaa, sillä se on parhaimmillaan hieman kosteana. Tarjosin kyytipoikana vaniljajäätelöä ja suklaakastiketta, jotka kruunasivat makuelämyksen.

Brondies

Brownies-pohja:

200g tummaa suklaata
2,5dl sokeria
200g voita
1 tl vaniljasokeria
5 kananmunaa
1 3/4dl vehnäjauhoja
3/4 dl kaakaojauhetta

Sulata suklaa mikrossa (täydellä teholla muutamia sekunteja kerrallaan). Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi pehmeä voi, sokeri ja vaniljasokeri. Lisää sulatettu suklaa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.

Blondies-pohja:

350g valkosuklaata
150g voita
3 3/4 dl vehnäjauhoja
1 rkl vaniljasokeria
3 kananmunaa
1 dl sokeria
n. 300g vadelmia

Sulata valkosuklaa ja voi, yhdistä. Vispaa munien rakenne rikki. Lisää suklaa-voisulaan sokeri, vaniljasokeri ja kananmunat. Lisää taikinaan jauhot ja sekoita tasaiseksi.

(Tein piirakan neliönmalliseen säädettävään irtopohjavuokaan (noin 30cm*30cm), jos haluat uunipellin kokoisen piirakan, tuplaa ainakin browniespohja.)

Levitä vuokaan ensin tumma pohja ja sen päälle vaalea. Lisää lopuksi vadelmat. Paista piirakkaa 175 asteisessa uunissa noin puoli tuntia. Älä paista liikaa, sillä brondies on parhaimmillaan hieman kosteana!

Voit tarjoilla brondiesit esimerkiksi vaniljajäätelön ja suklaakastikkeen kanssa, lupaan että nautinto on täydellinen!


- Henna

Hedelmäkarkkikeksit

Kuten osa lukijoista ehkä on tiennytkin, viettää allekirjoittanut kuluneen kevään Istanbulissa vaihto-opiskeluiden merkeissä. Ennen lähtöä taloudessamme oli luonnollisesti operaatio "kaapit tyhjiksi". Hetkelliseksi ongelmaksi muodostuu vain taidonnäytteiden tuhoaminen, koska täytyyhän sitä jotain muutakin syödä kuin leivonnaisia (tai näin ainakin mulle on joku joskus sanonut...) Ennen matkaa epätoivoissani jo törkkäsin pussillisen keksejä naapurin miehelle, mutta eipä hän siitä hirveästi tuntunut pahastuvan. Hmmh, ehkä voisin jatkossa alkaa tutustumaan paremmin naapureihin tarjoamalle heille kaikki ylimääräiset leivonnaiset. Hetkittäin nimittäin tympii se kun ei edes tunne seinänaapureitaan saati siten viereisen rapun asukkaita. Kyllä se vaan on niin, että maalla on ihmisen hyvä olla. Vaikka onhan täällä kaupungissakin toki omat hyvät puolensa.

Takaisin asiaan. Mietin mitä leipoisin, ja tajusin, että meillä on paljon syömättömiä karkkeja joulun jäljiltä sekä Ameriikan tuliaisina saatuina. Lähtökohtaisesti amerikkalaiset karkit (etenkin Hersleysin suklaa) ovat aika pahoja. Kuitenkin Mike and Ike karkit tekevät tästä poikkeuksen. Löysin karkkilaatikosta täyden paketin näitä ihanuuksia, ja totesin, että voisin leipoa niistä jotain, koska kaikkea ei yksinkertaisesti kerkeä syömään. Googlailun tuloksena löysin mahtavan keksireseptin täältä. Oikeasti olen keksien suhteen todella kranttu, mutta nyt voin todeta että näistä tuli täydellisiä. Kaikkein parhaimmillaan keksit olivat vielä hieman lämpiminä. En voi uskoa, etten ole ennen kokeillut tehdä tälläisiä keksejä, mutta nyt vakiresepti on löytynyt! Halleluja!

Hedelmäkarkkikeksit

200 g margariinia
2 1/2 dl sokeria
1 muna
5 dl jauhoja
1 tl soodaa
200 g hedelmäkarkkeja (esim. Mike&Ike`s, JellyBeans tms.)

Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon jauhot ja sooda. Lopuksi sekoita joukkoon pilkotut hedelmäkarkit. Muodosta taikinasta noin kolmen sentin levyisiä palloja, jätä kunnon leviämisvara! Paista 180 asteessa noin 10 minuuttia.

-----
*Vinkki!  Ainakin itse pidän enemmän hieman sitkeistä kekseistä kuin täysin kypsistä, joten vältä ylipaistamista!

- Suvi