15. yötä jouluun: Pähkinäinen karpalofudge

Makeisten valmistaminen itse kuuluu ehdottomasti jouluvalmisteluihin. Useamman kerran olen antanut itsetehtyjä karkkeja lahjaksi kivoissa pikkupurkeissa, tai sitten vaihtoehtoisesti syönyt itse. Lapsuuden ykkösmakeinen oli riisimuromakeiset, joiden reseptin Henna esittelikin viime vuonna. Myös fudge on varmasti yksi yleisimmistä joulukarkeista, koska se on helposti muunneltavissa ja suhteellisen helppo tehdä. Tämä resepti on vielä tavallista helpompi, koska pitkää keittoaikaa ei tarvita. Näiden valmistamiseen menee noin 15 minuuttia, mutta toki massan jäähtymiseen menee lähemmäs kolme tuntia. Koska reseptiin tulee aika paljon suklaata, niin valitse itsellesi mahdollisimman mieleisen makuinen suklaa.Voit siis tehdä nämä hyvin edellisiltana ennen nukkumaan menoa, ja leikata palasiksi aamulla.

 

Pähkinäinen karpalo-suklaafudge

1 prk kondensoitua maitoa
50 g voita
1tl sormisuolaa (ei pakollinen)
1 tl vaniljaesanssiatai vaniljasokeria
350 g tummaa laadukasta suklaata
1 dl rouhittuja pähkinöitä (pistaasi,pekaani,saksanpähkinä)
1 dl karpaloita

Päällystä n. 20cm x20cm kokoinen vuoka leivinpaperilla. Keitä kondensoitua maitoa, voita, suolaa ja vanijaesanssia keskikokoisella paistinpannulla keskilämmöllä n. 5 minuuttia kunnes voi on täysin sulanut. Lisää joukkoon paloiteltu suklaa, rouhitut pähkinät ja karpalot, ja sekoita niin kauan kunnes suklaa on täysin sulanut. Kaada fudge-massa vuokaan, tasoita pinta ja nosta jääkaappiin kolmeksi tunniksi tai kunnes fudge on täysin jähmettynyt. Leikkaa valmis fudge pieniksi kuutioiksi.

Tee edes tämä: tahmeat riisimurot- lapsille ja lapsenmielisille

Tässä taitaa olla herkku, joka tuo monelle mieleen lapsuuden synttärikekkerit. En varmaan 20 vuoteen ole muistanut näitä nostalgisia karkkeja, mutta kun internetin ihmemaassa näihin törmäsin, maistoin jo tutun maun suussani! Muistan syöneeni myös suklaisia versioita näistä, mutta niistä ei valitettavasti ole hyviä muistoja. Taisin olla nirso kakara, kun ei edes pahimmassa makeannälässä kaakaoriisimurot maistuneet. Harmi että myöhemmin voi ja sokeri kaikissa muodoissaan ovat maistuneet. Tai no, mikäs se sellainen terveysintoilija leipurina on?! Vanha viisaushan sanoo ettei laihaan kokkiin ole luottamista. 

Pitemmittä puheitta, nyt te arvon lukijat marssitte kauppaan ostamaan riisimuroja ja vaahtokarkkeja ja teette näitä ihanan ällömakeita herkkuja! (Kannattaa mennä heti, teitä lukijoita on kertynyt kahden viikon aikana ainakin viisinumeroinen luku, joten vaahtokarkit saattavat loppua Suomen marketeista). Lupaan ettette kadu.

Tahmeat riisimurot:

3 rkl voita

40 kpl vaahtokarkkeja

1,2 l riisimuroja

Sulata pannulla voi ja vaahtokarkit tasaiseksi massaksi ja kaada riisimurojen joukkoon. Laita leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan ja jääkaappiin kovettumaan. Leikkaa paloiksi. Jos haluat kikkailla, voit sulattaa valkosuklaata päälle ja koristella nonparelleilla. Itse en tällä kertaa viitsinyt vaan siirryin suoraan osioon "ääntä kohti"! 

- Henna

P.S. Teksti saattaa sisältää pieniä määriä itseironiaa.

Itsenäisyyspäivän marengit

Itsenäisyyspäivän kunniaksi päätin valmistaa jotain helppoa, makeaa ja teemaan sopivaa. Tällä kertaa päätin tehdä piparminttumarenkeja sinivalkoraidoituksella. Massan tekemiseen ja pursottamiseen menee ehkä kymmenen minuuttia, joten tämä on helppoa kuin heinänteko! Paistaminen vie kuitenkin hieman enemmän aikaa.

Mielestäni jokaisen piparmintun rakastajan leivontakaapista tulisi löytyä piparminttuesanssia. Siinä on voimakas piparmintun maku, ja sillä voi maustaa käytännössä mitä vaan, kuten Hennan aikaisemmassa postauksessa olevat piparminttu-suklaa kuppikakut. Itse ajattelin laittaa lähitulevaisuudessa kokeiluun piparminttu- browniesit, mmmhh!

Piparminttumarengit

2 kananmunan valkuaista

reilu 1 dl hienoa kidesokeria

1 tl piparminttuesanssia

1 tl valkoviinietikkaa

sinistä pastaväriä

Erottele valkuaiset keltuaisista. Tässä vaiheessa kannattaa olla tarkka, ettei yhtään keltuaista jää valkuaisten joukkoon, sillä muuten seos ei vaahtoudu. Vatkaa valkuaiset sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeria joukkoon pienissä erissä. Vaahtoa kannattaa vatkata useampi minuutti, jotta siitä tulee paksua ja kiiltävää. Lisää lopuksi sekaan piparminttuesanssi ja valkoviinietikka.

Lämmitä uuni 125 asteeseen. Ota iso pursotuspussi, jossa on päässä noin 1,5 cm reikä. Jos haluat marengeistasi raidallisia, raidoita pussin sisäpuolta pastavärillä ottamalla väriä hammastikulla, ja vetelemällä pitkiä viivoja pussin kulmasta ylöspäin. Pastaväriä käytettäessä kannattaa muistaa, että se on erittäin herkästi tarttuvaa, eli kovin paljoa väriä ei tarvita.  Pursota sen jälkeen haluamasi kokoisia marenkeja pellille. Laita marengit uuniin, ja anna kypsyä n 60 minuuttia. Kypsyyttä kannattaa tarkkailla paiston aikana, allekirjoittanut esimerkiksi nappaa marengin uunista ja tekee makutestin. Itse pidän eniten hieman sitkeistä marengeista, jotka eivät ole täysin kuivuneet.

- Suvi