Raikas valkosuklaa-mangojuustokakku

Aika usein näin pääsiäisen aikaan kahvipöydästä löytyy juustokakkua. Vaikka pidänkin itse enemmän uunissa paistetuista juustokakuista, päätin tällä kertaa kuitenkin mennä sillä ehkä hieman perinteisemmällä mallilla. Kälyni aina silloin tällöin huokaisee kahvipöydässä, että voisit nyt välillä leipoa jotain ihan tavallistakin, ja ihan käly mielessä teinkin tämän mango-valkosuklaajuustokakun, hehhee! Kakusta tuli mukavan raikas, ja valkosuklaa-ja mangokerrokset toimivat kivasti yhdessä. Mangosta tehty kiille tuo kakkuun myös kivan keväisen värin. Koristeeksi voi halutessaan tehdä vaikka valkosuklaapursotuksia tai muuta vastaavaa, mutta helpoimmalla pääset, kun laitat päälle vain joitakin värikkäitä karkkeja - yksinkertaista, mutta toimii! Kahden täytekerroksen tekemistä ei myöskään tarvi pelätä, sillä se on todella yksinkertaista, koska molemmissa kerroksissa on sama pohjamassa, joka on vain maustettu eri tavoilla.  

Mukavia pääsiäisen pyhiä kaikille!

Valkosuklaa-mangojuustokakku

Pohja

1 1/2 pötköä dominoita
50 g sulaa voita

Hienonna dominot esimerkiksi monitoimikoneella, ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija n. 26cm) pohjalle, ja painele muruseos pohjalle.

Täytteet

2 1/2 dl Flora Vanillaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
2 prk mangososetta (esim. Piltti)
130 g valkosuklaata
1/2 dl sokeria
4 liivatelehteä

Laita liivatelehdet likoamaan kahteen eri kulhoon. Vatkaa Flora Vanilla vaahdoksi, ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Jaa juustokakkuseos kahtia, ja sekoita toiseen puoleen mangosose ja sokeri, ja toiseen puoleen sulatettu valkosuklaa. Kuumenna vesitilkka, ja sulata kaksi liivatelehteä siihen. Sekoita liivatteet sähkövatkaimella vatkaten mangoseokseen, ja kaada massa pohjan päälle. Kuumenna vielä toinen tilkka vettä, sulata toiset kaksi liivatelehteä siihen, yhdistä valkosuklaamassan kanssa ja levitä varovasti mangokerroksen päälle. Nosta kakku hyytymään jääkaappiin pariksi tunniksi.

Mangokiille

2 prk mangososetta
2 liivatelehteä
1 rkl sokeria
tilkka kuumaa vettä

Liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Kuumenna tilkka vettä kattilassa, ja sekoita liivatteet veteen. Sekoita lopuksi joukkoon mangosose ja sokeri. Levitä kiille hyytyneen juustokakun pinnalle, ja nosta vielä jääkaappiin noin tunniksi.

Se perinteinen persikka-rahkapiirakka

90-luvun ehdoton kokkikuningas oli ehdottomasti Jaakko Kolmonen. Itsekin muistan Kokki Kolmosta katsoneeni, ja muistan kuinka silloin ihmettelin miekkosen erikoista vaatetusta. Tänä vuonna pääsiäisleivonnaisia suunnitellessani kysäisin äidiltä rahkapiirakan ohjetta. Yllättäen ohje löytyikin Jaakko Kolmosen "Leivotaan yhdessä"- kirjasta, ja perinteitä kunnioittaen tein piirakan. Tosin alkuperäiseen versioon tuli persikan sijaan rusinoita, jotka ovat mielestäni, noh, vähintäänkin kyseenalaisia makeissa leivonnaisissa.  Koska rakastan rahkatäytettä, tein myös sitä hieman enemmän kuin alkuperäisessä ohjeessa. Ohjeesta tulee pellillinen, ja piirakka sopii hyvin myös pakastettavaksi.

Persikka-rahkapiirakka

75 g voita
1/2 dl sokeria
2 dl kädenlämmintä maitoa
1 muna
1 tl suolaa
1 ps kuivahiivaa
kardemummaa
n. 6 dl vehnäjauhoja

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna vatkaten. Sekoita joukkoon lämmin maito, suola ja kardemumma. Yhdistä kuivahiiva jauhoihin ja vaivaa jauhot taikinaan. Peitä taikinavuoka leivinliinalla ja nosta se kohoamaan lämpimään paikkaan kunnes taikina on kaksinkertaistunut.

Kun taikina on kohonnut, kaulitse kohonnut taikina leivinpellinkokoiseksi levyksi, ja anna sen taas kohota noin puolisen tuntia. Valmista täyte.

Täyte

500 g rahkaa
2 dl kermaa
1 1/2 dl sokeria
2 munaa
1 1/2 prk säilykepersikoita pilkottuna

Sekoita täytteen ainekset persikoita lukuunottamatta keskenään sekaisin.  Kaada täyte piirakkapohjan päälle, ja levitä lopuksi päälle pilkotut persikat. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa 25-30 minuuttia.

Pääsiäisen tipukeksit

Kun pääsiäinen alkaa lähestymään alkaa mieli kuin väistämättä siirtymään pikku hiljaa kohti kevättä. Ainakin itse alan pääsiäisen lähestyessä vähitellen vaihtamaan kevätverhoja, ostamaan narsisseja ja tulppaaneita, ja muutenkin käyttämään enemmän värejä aina arkipukeutumista myöten. Pääsiäisen leivonnaisetkin luovat mauillaan kevättunnelmaa kepeine ja usein sitruksisine makuineen. Itsekin olen jo leiponut pääsiäistä varten persikka-rahkapiirakkaa ja valkosuklaa-mangojuustokakkua, joiden reseptit jaan blogissa myös tällä viikolla.

Tietenkin suurena keksien rakastajana täytyihän sitä myös keksejä leipoa! Joskus törmäsin ideaan tipukekseistä, ja päätin että näitä on tehtävä! Lopputulokseen olin erittäin tyytyväinen, ja valkosuklaalla tehty kuorrutus toi mieleen taulukeksit, jos tiedätte mitä tarkoitan. Yleensä keksien päällystämiseen käytetään sokerikuorrutetta, mutta koska en itse liiemmin sen mausta välitä, päätin valita varman suklaan. Halutessasi voit tehdä myös munanmallisia keksejä, voit tehdä muotin esimerkiksi pahvista. Sen kummempia koristelutaitojakaan ei tarvita, ja lopputulos on vähintäänkin viihdyttävä.

Keksitaikina

250 g voita
3 dl sokeria
2 isoa tai 3 pientä munaa
1/2 tl soodaa
500 g jauhoja
(1rkl sitruunamehua)

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten.  Yhdistä jauhot ja sooda. Sekoita taikinaan lopuksi sitruunamehu ja jauhot vaivaten. Nosta taikina kylmään muutamaksi tunniksi.

Kaulitse taikina ohueksi levyksi, ja leikkaa taikinaa pyöreällä piparimuotilla. (Voit käyttää myös munan mallista muottia). Nosta keksit leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Paista keksejä 200 asteessa n. 7-8 minuuttia, tai kunnes keksien reunat alkavat saamaan hiukan väriä.

Kuorrute (n. 20 keksiin)

150 g valkosuklaata

keltaista, mustaa ja punaista elintarvikeväriä

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Jätä muutama pari suklaariviä keksien koristelua varten. Sekoita sulaan suklaaseen keltainen elintarvikeväri. Nosta keksit leivinpaperin päälle, ja päällystä ne keltaisella kuorrutteella. Kun suklaa on jähmettynyt sulata jäljellä olevat suklaapalat kahdessa pienessä kulhossa ja sekoita niihin punainen ja musta elintarvikeväri(voit korvata mustan kaakaojauheella!). Kaada värjätyt suklaat kahteen pieneen muovipussiin, joista leikkaat pään pois. Pursota tipulle silmät ja nokka. Anna keksien kuivua.