8/29/2015

Mehevä mustikkapiirakka


Kesä alkaa mielestäni virallisesti kääntymään syksyyn viimeistään siinä vaiheessa, kum mustikkakausi alkaa. Vaikka itse en ole mustikkametsälle vielä tänä vuonna kerinnyt, ovat onneksi isäni ja appiukkoni saalistaneet tuota metsän mustaa kultaa niin paljon, että siitä on riittänyt meillekin asti. Mieleni teki perinteistä mustikkapiirakkaa, mutta halusin silti kokeilla jotain hieman erilaista, mutta silti tuttua ja turvallista. Yleensä leivon mustikkapiirakkani aina kermaviilitäytteellä, mutta tällä kertaa piirakan juttuna onkin päälle tuleva kaura-murupaistos. Piirakka onnistui niin hyvin, että tein tätä jo parin päivän päästä uuden satsin, joten suosittelen vahvasti kokeilemaan. Jos haluat tehdä piirakkaa pellillisen, tuplaa ainesosat.


Mustikkapiirakka sopii hyvin pakastukseen, ja säilyy myös hyvänä jääkaapissa useita päiviä. Piirakan voit syödä sellaisenaan, tai tarjota vielä hieman lämpimänä vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.



Mustikkapiirakka


2 munaa
2 dl sokeria
4 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl jauhettua kardemummaa
1 dl kermaa
1 1/2 dl maitoa
100 g sulatettua voita

Murupäällinen

4-5 dl mustikoita

50 g sulatettua voita
2 1/2 dl kaurahuutaleita
1 dl fariinisokeria


Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat ja kosteat aineet erillisissä kulhoissa, ja sekoita vuorotellen taikinaan. Voitele n. 20 x 30 cm kokoinen uunivuoka ja levitä taikina vuokaan. Levitä päälle mustikat. Yhdistä päällysteen aineet keskenään ja ripottele lopuksi piirakan päälle.

Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.



8/22/2015

Vietnamilaiset kesärullat ja täydellinen maapähkinävoidippi

 


Kuumina päivinä tekee yleensä mieli syödä jotain tuoretta ja raikasta. Siinä missä kiinalaisista ravintoloista saatavat kevätrullat kypsennetään uppopaistamalla, vietnamilaisiin kesärulliin tulevat ainekset ovat kaikki tuoreen rapsakoita, eikä kypsennystä tehdä ollenkaan. Täytteistä on helppo luoda mieleisensä, ja niitä voi vaihdella saatavuuden ja mielitekojen mukaan. Tärkeintä mielestäni ovat kuitenkin mahdollisimman tuoreet ja monipuoliset kasvikset sekä proteiininlähde. Tällä kertaa rulliin päätyi katkarapuja, mutta aivan yhtä hyvin välissä voisi käyttää vaikkapa tofua, kanaa, possunlihaa, lohta ja niin edelleen.

Rullat on helppo valmistella etukäteen valmistelemalla kaikki aineet ja tekemällä dipin valmiiksi. Rullat kannattaa kuitenkin kääriä vasta juuri ennen tarjoilua, sillä ne ovat parhaimmillaan tuoreena. Seuraavana päivänä rullat ovat vielä syötäviä, mutta riisipaperin koostumus muuttuu hieman venyväksi ja epämiellyttäväksi (testattu on siis :) )

Tämän reseptin salaisista salaisin ainesosa on lähes jumalainen maapähkinävoidippi. Dippi on ihanan suolainen, ja meinasin ehkä vahingossa syödä koko dipin ennen virallista ruokailun aloittamista...hupsis. Jo pelkästään kasvisten dippaaminen tuohon maanpäälliseen ihanuuteen on järisyttävä kokemus, saati sitten kokonaisten kesärullien dippaaminen...

 

 

Kesärullat


Riisipaperia

Vermisseli-nuudeleita

Erilaisia kasviksia tikuiksi pilkottuna, kuten
avokado
kurkku
paprika
porkkana
retiisi
salaatinlehti

tuoretta korianteria

Marinoidut katkaravut:

100-200 g katkarapuja
limen mehua
loraus oliiviöljyä
pilkottua korianteria
suolaa
chilihiutaleita

Aloita valmistamalla katkaravut. Sulata katkaravut, jos ne ovat jäisiä. Jos käytät raakoja katkarapuja, kypsennä ne pikaisesti pannulla. Purista katkarapujen päälle n. puolet limen mehusta, lisää loput aineet ja sekoita hyvin. Tarkista maku maistamalla. Nosta katkaravut jääkaappiin marinoitumaan hetkeksi.

Valmista vermisseli-nuudelit kaatamalla kuumaa vettä niiden päälle, ja anna liota noin kolme minuuttia ja valuta nuudelit hyvin.

Tämän jälkeen pilko kasvikset ja valmista dippikastike.

Täydellinen maapähkinävoidippi


1 valkosipulinkynsi murskattuna
4 rkl maapähkinävoita
2 rkl hoisin-kastiketta
2 tl sriracha-kastiketta (tai muuta chilikastiketta)
n. 1 dl vettä

Sekoita dipin ainekset keskenään ja laimenna sopivan paksuiseksi kylmällä vedellä.



Kesärullien kokoaminen:

Kaada laakealle, reunalliselle astialle kuumaa vettä pari senttiä. Kasta riisipaperia vedessä n.30 sekunnin ajan niin, että paperista tulee taipuisa. Vältä yli kastelemista. Aseta kostutettu riisipaperi lautaselle, ja asettele täytteet n. 2 cm päähän reunasta. Katkaravut kannattaa laittaa ensimmäisenä, jotta ne näkyvät kauniisti rullasta. Kun olet koonnut täytteet, nosta riisipaperin alareuna täytteiden päälle. Sen jälkeen käännä reunat kohti keskustaa, ja rullaa rullaksi. Älä vaivu epätoivoon, jos ensimmäiset eivät hurmaa kauneudellaan, harjoitus tekee mestarin tässäkin asiassa!
Laita täyte lähelle reunaa rullaamisen helpottamiseksi





7/26/2015

Kirsikka-valkosuklaadonitsit - kesän suloisin herkku

 
  
Kuuluin vuosia siihen joukkoon, jotka elivät siinä harhauskossa, että kirsikanmaku on yhtä kuin teollisesti tuotettu kirsikanmaku. Maailman kamalin tunne oli se, kun epähuomiossa suuhun tuli kirsikanmakuinen karkki, joka täytyi samantien sylkäistä ulos, ja huuhdella suu vedellä. Kaikki kuitenkin muuttui eräänä kauniina kesäisenä päivänä, kun olimme amerikkalaisten kavereidemme kanssa matkalla Suomenlinnaan ja joku porukasta sai päähänsä, että piknikillä voisi olla kaikkien suomalaisten herkkujen lisäksi tuoreita kirsikoita. Päätin rohkaista mieleni, ja kokeilla tuoretta kirsikkaa. Yllätys oli vähintään totaalinen, kun teollisesta kirsikanmausta ei ollut tietoakaan! Täydellinen kirsikka-hulluus valtasi minut viimeistään viime keväänä, kun olimme mieheni kanssa vaihto-opiskelemassa Turkissa. Sunnuntaitorin hinnat olivat aivan käsittämättömiä, ja muistaakseni kilo kirsikoita maksoi kaksi (2) euroa! Tuon puolen vuoden aikana kirsikoita tuli syötyä viikottain, ja pääsinpä onnekseni kerran leipomaankin kirsikkapiirakkaa uunin omistavan ystävän luo.


Tällä kertaa en kuitenkaan jaa kirsikkapiirakan reseptiä, vaan kirsikka-valkosuklaadonitsien ohjeen. Uunissa tehtävät donitsit ovat suurta herkkuani sekä niiden helppouden että ihanan maun vuoksi. Aluksi keittelin kirsikoista siirapin. Halutessasi voit aivan hyvin tehdä siirappia tuplasatsin, sillä siirappia voit käyttää vaikka jäätelön kanssa, tai kesäisten juomien pohjana. Uskallan väittää, että nämä donitsit uppoavat niihinkin, jotka väittävät etteivät kirsikasta liiemmin välitä.



Kirsikka-valkosuklaadonitsit


3 1/2 dl jauhoja
1 tl soodaa
2 munaa
1 dl sokeria
1 1/2 dl maustamatonta jogurttia
100 g sulatettua valkosuklaata
50 g sulatettua voita
1/2 dl kirsikkasiirappia
2 dl pilkottuja kirsikoita


Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sekoita jogurtti, munat, voi, sula suklaa ja kirsikkaasiirappi toisessa kulhossa ja yhdistä kuivien aineiden kanssa. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Lisää lopuksi pilkotut kirsikat. Öljyä donitsivuoat kevyesti. Kaada taikina pursotuspussiin ja pursota taikina koloihin. Pursota taikinaa vain noin puoliväliin vuoasta, etteivät donitsit kohoa liikaa, ja menetä muotoaan! Paista 200 asteessa n. 12 minuuttia.

Kirsikkasiirappi


3 dl vettä
3 dl sokeria
3 dl kirsikoita pilkottuna
  
Keitä kaikkia siirapin aineksia keskilämmöllä n. 15-30 minuuttia, kunnes siirappi alkaa paksuuntumaan. Siirappiin kannattaa valita kaikkein kypsimmän kirsikat, jotta niistä tulee paljon mehua. Painele kirsikoita keittämisen aikana kaiken mehun irrottamiseksi. Anna siirapin jäähtyä.

 

Kirsikkakuorrute


50 g voita
1 dl kirsikkasiirappia
3 dl tomusokeria

Kun donitsit ovat hieman jäähtyneet, valmista kuorrute. Kuumenna voita ja siirappia paistinpannulla, kunnes voi sulaa. Siirrä pois liedeltä, ja sekoita joukkoon tomusokeri. Dippaa donitseja varovasti kuorrutteeseen. Toista käsittely paksumman pinnan aikaansaamiseksi. Koristele lopuksi halutessasi sulalla valkosuklaalla.







7/10/2015

Turun brunssit - Ravintola Sointu ja Aula Cafe

Keittiön tervehdys

Ravintola Sointu  


Viime viikonloppuna olimme ukkoseni kanssa reissussa Turussa. Varsinaisestihan kyseessä oli työmatka, mutta kun kuulin, että suuntana on Turku, kiljaisin samantien, että tämä vaimo lähtee mukaan! Suurin syy tähän oli Turun lempiravintolani ravintola Soinnun mainostama lauantaibrunssi. Kyseinen ravintola on tullut tutuksi ensimmäisen kerran muutaman vuoden takaa, kun olimme siellä soittamassa. Silloin paikka oli vielä suhteellisen uusi, mutta  ravintola vakuutti allekirjoittaneen heti mukavilla omistajillaan ja suorastaan erinomaisella ruoallaan (taisimme syödä taivaallista porkkana-inkiväärikeittoa). Silloin keittiömestari James Kinghorn kertoi heidän tavoittelevan pääsyä Turun ravintoloiden viiden kärkeen, ja tällä hetkellä se taitaa siellä sijaitakin.





Kaikki mitä tähänsä asti olen syönyt Soinnussa on ollut täydellistä, joten odotukset brunssilta olivat kovat. Kuten arvata saattaa, kaikki tarjolla olevat tuotteet oli valmistettu itse marmeladia lukuunottamatta (oli kuulemma tullut aamulla kiire). Brunssi koostuu alkupalapöydästä ja valinnaisista pääruoasta ja jälkiruoasta. Alkupalapöytä oli tarkoin valikoitu,  mutta sisälsi kaiken tarpeellisen, joten mistään mättöbrunssista ei ole kyse - ja hyvä niin!  Buffetpöydässä oli tarjolla hyvää vaaleaa leipää ja leivänpäällisiä, ihania croisantteja, pieniä munkkipalleroita, erilaisia juustoja, hedelmäsalaattia, myslisekoitusta, ceasar-salaattia, vihreää salaattia ja coleslawta. Pääruoaksi valitsimme Eggs Benedictin ja jälkiruoaksi amerikkalaiset pannukakut. Pääruoka oli maultaan hyvä, mutta ehkä hieman liian suolainen. Ainut pettymys oli amerikkalaiset pannukakut, ja syy siihen on selvä: Lautasella oli vain puolikas pannukakku. Jo ajatus puolikkaasta pannarista nostaa verenpainetta, ja ukon kanssa naurettiinkin, että pienemmästä, mutta kokonaisesta olisi tullut parempi mieli. Mutta plussaa kuitenkin ruoan nätistä esillepanosta.


Eggs Benedict


Amerikkalainen pannukakku ja mascarpone

Kaiken kaikkiaan, ruoka oli hyvää, ja sitä oli riittävästi (jos ei pannaria lasketa). Maut olivat selkeitä, eikä tarjontaa ollut liikaa. Kuitenkin Soinnun ruokien erittäin korkean yleisen tason huomioon ottaen brunssi ei ollut ihan täydellinen suoritus, mutta varsin kelvollinen. Tunnelma ravintolassa on kohdallaan, ja Sointu säilyttää paikkansa Turun lempiravintolanamme. Toisin sanoen, jos Turun suunnalla pistäydyt, niin paina mieleesi Ravintola Sointu.

 

Aula Cafe 

http://aulacafe.fi/

 
Sunnuntaina kohtasimme ongelman, koska Turussa on ilmeisen liikaa hyviä ruokapaikkoja. Aluksi suunnittelimme menevämme lounaalle Tintåån, mutta lopulta kuitenkin päädyimme brunssille Aboa Vetuksen yhteydessä sijaitsevaan Aula Cafeseen. Muutamien blogitekstien perusteella olin ymmärtänyt, että Aulan brunssi on hyvä haastaja Turun ehkä legendaarisimmalle brunssille Blankolle. Olimme paikalla hieman kahdentoista jälkeen, eikä tungos ollut vielä kova, joten pääsimme nauttimaan ulkoilmasta sisäpihan puolella. En ollut juuri kuvaustuulella kyseisellä hetkellä, joten napsin kuvat vain ruokalautasista. Käytännössä kyseessä oli buffetpöytä, jossa oli tarjolla erilaisia salaattiainesosia aina erilaisista marinoiduista kasviksista kanaan, juustoihin, ja noodelisalaattiin. Tarjolla oli myös silliä ja uusia perunoita, jota etenkin mieheni fiilisteli. Erityisen hyviä olivat marinoidut kirsikkatomaatit ja oliivit. Tarjolla oli myös mallasleipää.


Jälkkäripöydästä puolestaan löytyi suklaakakkua, joka oli oikeasti ihan hyvää! Suklaakakut ovat yleensä kuivia ja mauttomia, mutta tällä kertaa se yllätti positiivisesti. Tarjolla oli myös melonisalaattia ja suklaamoussea. Jälkiruokien ehdottomasti paras osa oli kuitenkin täydellinen amerikkalainen omenapiirakka! Koostumus oli täydellinen, ja omenaa oli täytteessä käytetty reilusti. Melkein jo omenapiirakan takia voisin mennä brunssille uudestaan. Jostain kumman syystä kahvikuppien saamisen kanssa oli ongelmaa. Tuntui, että kahvikupit olivat aina lopussa, ja pari ensimmäistä kupposta joimmekin kertakäyttömukeista, koska odotteluista huolimatta ei kahvikuppeja näkynyt mailla halmeilla.


Kokonaisuudessaan Aula Cafen brunssi oli ihan hyvä, mutta ehkä vielä jotain jäin kaipaamaan kahvikupin lisäksi. Ehkä salaateissa ja lisukkeissa olisi voinut olla hieman enemmän makua, sillä tuntui, että mausteiden käyttöä ei oltu tehty runsaalla kädellä. Plussaa kuitenkin yleisestä tunnelmasta, ja hyvästä taustamusiikista.

7/08/2015

Mansikkasalsa



Mansikka-aika alkaa olla parhaimmillaan, ja sehän sopii ainakin minulle! Mansikat ovat ehdottomasti lempimarjojani, ja etenkin tuoreina vievät kielen mennessään. Olimme viettämässä juhannusta mökillä - niin kuin kunnon suomalaisilla on tapana - ja perinteiseen tapaan tuli tehtyä muurinpohjalettuja. Tällä kertaa halusin kuitenkin tarjota lettujen kanssa jotain hieman erilaista, ja päädyin tekemään mansikkasalsaa. Tästähän tuli hitti heti ensi kokeilulla, ja varmasti tullaan nauttimaan mansikkasalsasta jatkossakin. Mansikka ja ananas sopivat hyvin yhteen, ja minttu sekä lime tuovat makuun mukavaa raikkautta. Sokeria et välttämättä tarvitse reseptiin ollenkaan, jos ananas on todella kypsää ja mansikat makeita. Salsa toimii siis todistettavasti hyvin lettujen kaverina, mutta kylläpä sitä söisi ihan tuollaisenaankin, ja esimerkiksi kookoskermavaahto sopisi makumaailmaan varmasti täydellisesti.


Mansikkasalsa


500 g mansikoita
1/2 ananas
1 lime
tuoretta minttua
tummaa sokeria

Kuori ananas. Pilko mansikat ja ananas pieniksi kuutioiksi ja laita kulhoon. Purista joukkoon limen mehu ja reilu nippu tuoretta minttua hienonnettuna. Maista ja lisää tarvittaessa hieman sokeria. Anna maustua noin puoli tuntia ennen tarjoilua.  




6/20/2015

Täydellinen herkku - Raparperimacaronit



Yhtenä elämäni suurista haaveista on täydellisten macaronien salaisuuden ymmärtäminen. Muutaman kerran olen aiemmin näitä ranskalaisia suloisuuksia tehnyt - vaihtelevalla menestyksellä. Ostin itselleni syntymäpäivälahjaksi Donna Hayn "The new classics" kirjan, josta löysin myös lupaavalta vaikuttavan macarons ohjeen. Hyvin luonteelleni epätavanomaisesti noudatin reseptiä grammalleen, ja täytyy myöntää, että elämäni parhaat macaronithan näillä tuli! Ulkonäkö ei tosin vielä ollut täydellisen sileä, mutta luulen että täydellisen taikinan koostumuksen oppii vain tekemällä. Macaronien täytteeksi tein raparpericurdia, joka muuten toimi ihanasti! Tein macaronit viemisiksi ystävän vauvajuhliin, sillä macaronit sopivat myös gluteenittomille henkilöille ja söpöytensä puolesta ovat täydellisiä vauva-aiheiseen illanviettoon.


Täytettä voi toki vaihdella ihan oman mielensä mukaan, itse ajattelin ehkä ensi viikolla kokeilla suolakaramellimacaroneja.




Raparperimacaronit (n.15kpl)



200 g tomusokeria
120 g mantelijauhoa
3 valkuaista
1 rkl sokeria

Lämmitä uuni 150 asteeseen. Siivilöi tomusokeri ja mantelijauho kulhoon, ja sekoita hyvin keskenään. Vatkaa valkuaisia erillisessä kulhossa n. 30 sekuntia, jonka jälkeen lisää 1 rkl sokeria. Jos haluat värjätä macaronit, lisää väri tässä vaiheessa. Jatka vatkaamista kunnes vaahtoon muodostuu kovia huippuja, eli n. 5 minuuttia. Sekoita  mantelijauhoseos valkuaisvaahtoon varovasti kahdessa erässä - varmista että taikina on täysin sekoittunut. 

Kaada massa pursotuspussiin, joka on varustettu pyöreäpäisellä tyllalla. Pursota n. 4 cm kokoisia ympyröitä leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kopauta peltiä pari kertaa pöytää vasten poistaaksesi mahdolliset ilmakuplat taikinan sisältä. Anna macaronien kovettua 20 minuuttia huoneenlämmössä, kunnes niiden päälle muodostuu kuori. Alenna uunin lämpötila 130 asteeseen, ja paista macaroneja 17-20 minuuttia tai kunnes ulkokuori on rapea ja keskusta kostea. Vältä kuintekin ylipaistamista.

Tee väliin raparperitäyte. Ota kaksi yhtä suurta jäähtynyttä macaronin puolikasta, ja levitä toiselle puolelle vajaa tl täytettä. Paina toinen puolikas päälle, ja toista tämä kaikille.
 


6/18/2015

Ihana raparpericurd


Pyysin anopilta taannoin raparpereja, ja niitähän sitten totisesti sain! Ajatuksenani oli tehdä ihan tavallista raparperihilloa, ja lisäksi pakastaa muutama pussi talvea varten. Noh, kuinka ollakaan raparperia olikin huomattavasti enemmän kuin olin ajatellun (taitaa olla aika yleinen anoppien taipumus...), joten aloin miettimään, mitä muuta sitä tekaisisi äkkiä. Hetken aikaa pähkäiltyäni keksin, että tietysti raparpericurdia! Olen aiemmin tehnyt curdeja sitruunasta ja puolukasta, joten ajattelin, että miksei se raparperistäkin onnistuisi hyvin. Ja niinhän se teki! Raparpericurdia voi laittaa esimerkiksi macaronien väliin (resepti tulossa!), samoin kuin täytekakkujen ja kääretorttujen väliin. Itse ajattelin ottaa vajaan purkin mukaan mökille, ja levittää paahtoleivän päälle....ymmm! Niin, ja varmasti sopii myös muurinpohjalettujen väliin!

Tänään suunnataan auton nokka kohti mökkiä! Täytynee pakata mukaan paljon lämmintä vaatetta, sillä eipä tuo sää näytä tänäkään juhannuksena vielä suosivan.. Tosin ilmeisesti on parempaa ilmaa luvassa kuin viime vuonna, sillä silloin taisi juhannusaattona olla kylmempää kuin jouluaattona.

Raparpericurd


400 g kuorittua ja pilkottua raparperia
tilkka vettä
3 keltuaista
100 g voita
1dl sokeria

Laita raparperit ja pieni tilkka vettä kattilaan, ja keitä niin kauan kunnes raparperit ovat pehmenneet. Soseuta raparperit esimerkiksi sauvasekoittimella, ja nosta kattila takaisin liedelle. Lisää sokeri ja keltuaiset kattilaan, ja kiehauta muutaman minuutin ajan kunnes seos paksuuntuu. Nosta seos liedeltä ja lisää joukkoon kuutioitu voi. Sekoita kunnes voi on sulanut tahnaan, ja kaada kannelliseen lasipurkkiin. Säilytä kylmässä.

6/16/2015

Maailman helpoin raparperipiirakka



Leipominen mielletään usein työlääksi puuhaksi, joka vaatii paljon suunnittelua, aikaa ja etenkin viitseliäisyyttä. Koska raparperiaika on nyt parhaimmillaan, ajattelin esitellä maailman helpoimman raparperipiirakan ohjeen, joka ei juuri valmisteluja kaipaa, ja jonka avulla kokemattoneempikin kotikokki saa hurraa- huudot aikaan. Piirakan salaisuus piilee kaupasta valmiina ostettavassa voitaikinalevyssä. Piirakkaan käy myös lehtitaikina, mutta silloin pohjan maku ei ole aivan yhtä maukas kuin voisessa versiossa. Piirakan tekemiseen kuluu 30 minuutin sulatusaika, 5 minuutin valmistelu ja 25 minuutin paistoaika, joten valmista saat tunnissa, ja aktiivista työtä tarvitsee tehdä vain se 5 minuuttia. Piirakka ei ole kovin makea, joten tämä sopii hyvin myös niille, jotka eivät ylimakeista leivonnaisista pidä.

Tällä viikolla leivotaan muutenkin raparpereista, huomenna on vuorossa raparpericurdin ohje, ja torstaina onkin sitten raparperimacaronien vuoro. Suomen kesän antimet on kyllä ehdottomasti yksi lemppariasioista!



Maailman helpoin raparperipiirakka (2 pientä piirakkaa)


2 voi- tai lehtitaikinalevyä
1 pitkä raparperin varsi
2 tl mansikkamarmeladia
sokeria

Ota taikina sulamaan 30 minuuttia ennen paistamista. Kuori raparperit ohuelti. Mittaa raparperista hieman taikinalevyä lyhympi pala, ja suikaloi se pituussuunnassa n. 5-6 osaan. Kun taikinalevyt ovat sulaneet levitä pinnalle 1 tl mansikkamarmeladia (jätä puoli senttiä reunoista tyhjäksi), ja asettele raparperinpalat marmeladin päälle. Ripottele pinnalle hieman sokeria. Paista 200 asteessa n. 25 minuuttia tai kunnes taikinan pinta on saanut hieman väriä. Piiras on parasta hieman lämpimänä.



5/23/2015

Yllättävä ihanuus: lakritsinmakuinen suklaakakku


Tässä on nyt sellainen kakku isolla k-kirjaimella. Suklaata vaatimattomat 800 grammaa, voit ja sokerit päälle. Ruhtinaalliset aineet maistaa lopputuloksessa, täyttä tavaraa! Jos suklaakakulta odottaa täyteläistä makua ja samettista kuorrutusta, ei tämä kakku tuota pettymystä.

Tavallisia suklaakakun ohjeita on netti pullollaan, joten halusin tehdä hieman erilaisen version. Lidlin suklaahyllyä tutkiessa löysin mielenkiintoisen uutuuden, lakritsirae-suklaan. Alkuun havittelemani minttu- ja appelsiinisuklaat saivat jäädä hyllyyn, sillä uutuuksiahan täytyy aina testata. Lakrtitsisuklaa oli todella hyvää sellaisenaan, mutta sopi hyvin kakun kuorrutukseenkin. Kuorrutteessa suklaan maku hieman laimenee tuorejuuston lisäämisen myötä, joten maku ei ollut ollenkaan liian hallitsevan lakritsinen.

Lakritsinmakuinen suklaakakku läpäisi makutestin, joten tässä teille resepti! 

Lakritsisuklaakakku


Kakkupohja
300g tummaa suklaata
200g voita
3dl sokeria
6 kananmunaa
1 1/2 dl tomusokeria (hätätilassa tavallinenkin käy)
3 1/2 dl vehnäjauhoja

Sulata suklaa mikrossa (täydellä teholla pieni hetki kerrallaan) tai vesihauteessa. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, lisää tomusokeri ja vaahdota kunnes marenki on kiiltävää. Lisää keltuaiset voi-sokerivaahtoon yksitellen ja sen jälkeen suklaa. Kääntele joukkoon marenki mahdollisimman vähän sekoittaen. Jaa taikina kahteen 20 cm vuokaan (jos et omista pikkuvuokia, onnistuu yhdessä isossakin). Paista 175 asteisessa uunissa n. 50 minuuttia, paistoaika voi olla pidempikin. Kokeile kypsyyttä tikulla, kakku on valmis jos tikkuun ei tartu taikinaa.  Jäähdytä kakkupohjaa hetki. Jos käytit pieniä vuokia, leikkaa kahteen osaan. Isomman kakun voi leikata esim. kolmeen osaan.

Kuorrutus
300g huoneenlämpöistä voita
600g tuorejuustoa
6dl tomusokeria
400g lakritsisuklaata (esim. Lidlin Bellarom- merkkinen)
100g tummaa suklaata

Ota voi ajoissa huoneenlämpöön. Täytteen onnistumisen kannalta on todella tärkeää että se on pehmeää, ei kovaa eikä sulaa. Sulata suklaa ja anna jäähtyä, mutta ei kovettumiseen saakka. Vatkaa kaikki aineet sileäksi kuorrutukseksi. Jos massa on löysää, laita se jääkaappiin jäähtymään. 
Levitä kuorrutusta kakun väleihin ja päälle. Voit koristella kakun esimerkiksi suklaarouheella ja salmiakkikarkeilla.



5/18/2015

Tiramisujuustokakku


Minulla on menossa ruoanlaitossa lähes aina joku kausi. Joskus syödään pelkästään aasialaista ruokaa monta viikkoa, sitten siirrytään amerikan herkkuihin ja meksikolaiseen, ja sitten palataan  Eurooppaan ja italialaisen pariin. Suunnittelin poikkeuksellisesti viikon ruokalistan etukäteen ilman sen suurempia taka-ajatuksia, mutta kun aloin tarkastelemaan listaa, niin huomasin, että nyt on Italia- viikot tiedossa. Tänään syötiin parsarisottoa, huomenna pekoni-lehtikaalipastaa aurajuustolla, keskiviikkona taasen on pitsan vuoro ja niin edelleen. Tämäkin resepti sopii Italia-viikon teemaan vähintään täydellisesti, sillä mikä muu jälkiruoka muistuttaisi yhtä paljon tuosta pastan ja pitsan luvatusta maasta kuin tiramisu?

Usein leivonnaisiin ensimmäisenä liitettävä ominaisuus on makeus. Kuitenkin yllättävän monet vierastavat makeita leivonnaisia, ja sillä suosivat usein aina ennemmin suolaisia vaihtoehtoja. Tämä tiramisu-juustokakku maistuu varmasti myös niille, jotka eivät yleensä makeasti liiemmin pidä. Kakku onkin ennen kaikkea hienostuneen makuinen, ja hyvin uskollinen perinteiselle tiramisulle.  Tein kakun ensimmäisen kerran kun Henna pitkästä aikaa tuli kyläilemään tänne Manseen, ja kakku sai heti tiukan kriitikon hyväksynnän. Palautteesta innostuneena tein kakun myös kälylleni äitienpäiväkakuksi, ja kaikki kehuivat kakkua (ja kaikki muuten ottivat lisää, joten pelkästä sanahelinästä ei todellakaan ollut kyse!)

 

Tiramisu-juustokakku


Pohja

n 2/3 pakettia Marie-keksejä
2 dl vahvaa kahvia tai espressoa

Vuoraa n. 24-26 cm halkaisijalla oleva irtopohja vuoka leivinpaperilla ja öljyä reunat kevyesti ruokaöljyllä. Kaada kahvi laakealle lautaselle ja dippaa Marie-keksejä yksitellen kahviin, ja asettele keksit vuoan pohjalle. Keksejä puolittamalla voit paikata pohjaan jäävät aukot.


Täyte

3 dl kuohukermaa
2 keltuaista
2 valkuaista
200 g mascarpone-juustoa
1 dl sokeria
4 liivatelehteä
Tilkka vettä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Vatkaa sillä välin kuohukerma vaahdoksi.  Vaahdota sitten valkuaiset erillisessä kulhossa, ja tämän jälkeen keltuaiset ja sokeri vielä kolmannessa kulhossa (vatkaimia ei tarvitse pestä siirryttäessä valkuaisvaahdosta keltuaisiin!). Sekoita mascarpone-juusto ja keltuaisvaahto kermavaahtoon. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi, ja liota liivatelehdet veteen. Sekoita liivate ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sähkövatkaimella vatkaten. Nostele täytteeseen lopuksi valkuaisvaahto varovasti. 

Kaada puolet täytteestä keksipohjan päälle. Tee Marie-kekseistä toinen keksikerros samalla tavalla kuin alussa, ja kaada lopuksi loppu täyte keksipohjan päälle. Tasoita kakun pinta mahdollisimman tasaiseksi, ja nosta kakku hyytymään jääkaapiin muutamaksi tunniksi.

Koristeluun

Kaakaojauhetta
Mansikoita, mustikoita, vadelmia
Keksimurua

Juuri ennen tarjoilua päällystä kakku reilulla kerroksella kaakaojauhetta. Murustele kaksi Marie-keksiä ja ripottele keksimurua kaakaojauhekerroksen päälle. Lisää lopuksi marjat.



5/14/2015

Kesän 2015 uutuusjäätelöt testissä

Kevät on jo pitkällä, joten nyt on korkea aika tutustua tämän kesän uutuusjäätelöihin. Viime vuoden tapaan maistelijana oli ystäväni Katri, joka osallistui testiin yhtä innoissaan kuin allekirjoittanut. Tämän vuoden tulokkaat olivat ilahduttavan erilaisia. Joukossa oli hyvinkin eksoottisia jäätelöitä, kuten jännittävän makuiset Jättis Passion- tuutti ja Panda Lakumix- puikko. Iloinen yllätys oli raikkautensa ansiosta myös Aino jogurttijäätelö. Olkaa hyvät, tässä tämän kevään vinkit jäätelöaltaalle!


FAZER TUTTI FRUTTI- PUIKKO
Sanojensa mittainen jäätelö: raikas, rehti karkin maku. Hellepäivän herkku serkkunsa Soleron tapaan, mutta vie karkkimakunsa ansiosta voiton. Myös mehujäätstä tykkäämättömille, sillä rakenne on pehmeän täyteläinen
ARVOSANA: Henna 81/2, Katri 9-

KINGIS SANDWICH MINTTU
Minttujäätelö mitäänsanomaton. Kingiksestä tuttu minttusuklaasydän paikkasi jäätelön vajetta, tosin raati ehdottaa kehittämisideaa: useampia sydämiä jäätelöön! Serkkunsa Puffetin keksiin verrattuna tässä rapeampi ja paksumpi keksi, joka kuitenkin hankaloittaa syömistä.
ARVOSANA: Henna 6 (vastaava tuote Puffet parempi), Katri 61/2

MAGNUM PINK RASPBERRY- PUIKKO
Puikon ulkonäkö ei houkuta syömään. Kuori pelkkää tummaa suklaata, jossa pinkki hileväri päällä. Sisus teollisen marjainen, vadelman makua ei löydy.
ARVOSANA: Henna 41/2, Katri 5-

CLASSIC MAITOSUKLAA-LAKRITSIPUIKKO
Kuoressa tuttu maitosuklaan ja lakun liitto. Jäätelönä tavallisen tylsä vanilja. Kuoren vuoksi Henna ostaisi uudelleen, Katrin mielestä tylsä kokonaisuus.
ARVOSANA: Henna 7, Katri 41/2

AINO JOGURRTIKERMAJÄÄTELÖ MANGON LUMO
Kermajäätelöä kevyempi ja raikkaampi maku. Rakenne hieman kovempi, mutta yllättävän pehmeä jogurttijäätelöksi. Kypsän mangon maku monia miellyttävän herkullinen, tosin kastiketta on vähän. Samaa tööttiä pohjasta kanteen, ei yllätyksiä.
ARVOSANA: 7-

INGMAN CREAMY MOKKAPALA
Yllättävän kahvinen maku, jota emme osanneet odottaa. Laiskan leipurin kahvipöytäherkku. Reilu kastike prikulleen kuten lapsuudesta tutuissa mokkapaloissa. Luvattuja kakkupaloja raati jäi kaipaamaan enemmän. Ostamme uudelleen!
ARVOSANA: 9

PIRULO WATERMELON- MEHUJÄÄ
Lapsuuden keinotekoinen purkkamaku. Suklaasiemenet Katrin mielestä hauska yksityiskohta, Hennan mielestä tuotekehittelijän maanantaiaamun aivopieru.
ARVOSANA: 5-

JÄTTIS PASSION- TUUTTI
Tuotekehittelijän luomus perjantai-iltapäivän huumassa (?!). Reipas ja leikkisä, kaivattu uutuus (Katri ei ole ihan samaa mieltä!!). Hennaa houkuttelee Katrin mielestä ”hieman” teennäisen pirteät värit. Raati jää kaipaamaan enemmän raikkaan kastikkeen tuomaa kiitolaukka-twistiä.
ARVOSANA: Henna 9+, Katri 71/2

AINO VADELMAN JA SUKLAAN TAIKA- TUUTTI
Päällä olevat pakastekuivatut vadelmahiput ihastuttvat kirpeydessään Hennaa, kun taas Katri nauttii suklaasoosista. Kaikessa esanssisuudessaan kuitenkin tunnistettava vadelman maku. Samettinen suklaasoosi sulostutti myös tuutin sisällä.
ARVOSANA: 8+

MAGNUM BLACK ESPRESSO- PUIKKO
Raati jäi kaipaamaan Magnumin puikoista tuttua hilepäällystettä (mustaa ja hopeaa bling blingiä?!)….. Tuhdin espresson sijaan käteen jäi vain nössö latte.
ARVOSANA: 4+

PANDA TUMMASUKLAA- TUUTTI
Nimi harhaanjohtava, tumma suklaa pelkkä huono mainoskikka. Tavallista suklaajäätelöä suklaarouheella.
ARVOSANA: Henna 51/2, Katri 8

PANDA LAKUMIX- PUIKKO
Kuorrutus kivan erilainen, ei tunkkaista lakun makua. Raatiin teki vaikutuksen kastikkeen oikean lakritsijuuren vivahde.
ARVOSANA: Henna 9, Katri 7+

UUTUUSJÄÄTELÖIDEN TOP 3:


1. INGMAN CREAMY MOKKAPALA
(kahvinmakuista tummasuklaajäätelöä, kahvinmakuista kastiketta, brownie-palasia, suklaarakeita)

2. FAZER TUTTI FRUTTI- PUIKKO
(hedelmälimonadijäätä ja vaniljakermajäätelöä)

3. JÄTTIS PASSION- TUUTTI
(mango-appelsiinijäätelöä, passionhedelmähilloa ja tuttifruttikuorrute)


5/12/2015

Amerikan herkut: Donitsimuffinssit


Vapusta on kulunut jo muutama viikko, joten eiköhän taas olisi aika donitseille! Tällä kertaa emme kuitenkaan jaa tavallista reseptiä, vaan ihanien donitsimuffinssien ohjeen. Maku muistuttaa jonkin verran tavallisia munkkeja, mutta leipominen on huomattavsti helpompaa ilman kuuman öljyn kanssa leikkimistä.

Donitsimuffinssit ovat syntyjään Amerikan maalta. Viime vuosien aikana merten takaa on meille rantautunut useita erilaisten leivonaisten yhdistelmiä, kuten cronitsit (croissantti + donitsi) ja brookiet (browniet + keksit). Itselleni uusin tuttavuus ovat nämä donitsimuffinssit ja itse asiassa se ainoa, jota olen kokeillut. Cronitseista olen haaveillut, mutta laiskuus on saanut yliotteen tästä kotileipurista (Suvin sanoin: olen helppouden mestari...). Suvin vinkatessa donitsimuffinsseista, into kokeiluun syttyi heti sillä reseptitkin näyttivät niin helpoilta ;). 

Taikina tehdään yksinkertaisesti sekoittamalla ainesosat yhteen. Paistamisen jälkeen lämpimät muffinssit kastetaan voisulassa ja sen jälkeen kanelisokerissa. Perinteisesti näihin kuuluu sisälle hilosydän, esimerksi mustikkahillo sopisi mielestäni hyvin! Jätin kuitenkin sen pois, sillä en ole suuri hillon ystävä ja muffinssit olivat todella hyviä ilmankin. Suvin mielestä juuri hillosydän on ihana, joten suosittelen kokeilemaan myös sitä!

P.S. Donitsimuffinssit sopivat myös kananmuna-allergikoille!

Donitsimuffinssit 

24 kpl minikokoisia

1 1/4 dl sokeria
50g margariinia
3/4 tl muskotiipähkinää
1 1/4 dl maitoa 
1 tl leivinjauhetta
2 1/2 dl vehnäjauhoja

Kuorrutukseen
50g  voisulaa
1 dl sokeria
1 tl kanelia
(täytteeksi hilloa, esimerkiksi mustikkahillo sopisi hyvin)

Sulata margariini ja lisää joukkoon kaikki aineet. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina 24 minimuffinivuokaan tai tavallisiin vuokiin. Jos haluat laittaa hilloa, laita ensin hieman taikinaa, sitten hilloa ja lopuksi päälle taikinaa. Paista 200 asteisessa koosta riippuen noin 10 minuuttia.
Anna muffinssien jäähtyä pieni hetki. Kasta sitten vielä lämpimät muffinssit ensin voisulassa ja lopuksi sokerissa.




5/09/2015

Värikkäät nonparellikeksit



"Itse olen itseäni kehunut, ja hyvin olen tullut kehutuksi", tapasi äitini aina sanoa. Tähän elämänviisauteen vedoten totean, että olen erityisen hyvä leipomaan keksejä - ja ylpeä siitä. Tällä kertaa halusin kekseihin jotain erityistä, ja päätin kokeilla laittaa strösseleitä kekseihin. Ja tämähän oli aivan mahtava idea, koska a) kaikki rakastavat strösseleitä ja b) lisäväri elämään on tuskin koskaan pahitteeksi. Toisin sanoen, jos elämä tuntuu masentavalta, niin leivo näitä keksejä. Näiden jälkeen elämä tuntuu ainakin hetkellisesti hieman kirkkaammalta.



Nonparellikeksit (n. 20 keksiä)


125 g voita
2 dl sokeria (puolet voi olla tummaa sokeria)
1 muna
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
100 g sulatettua valkosuklaata

n. 1 1/2 dl haluamiasi  värikkäitä strösseleitä tai nonparelleja

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna vatkaten. Sekoita taikinaan sulatettu valkosuklaa. Yhdistä leivinjauhe ja jauhot, ja sekoita lopuksi taikinaan. Halutessasi voit sekoittaa taikinaan myös osan nonparelleista.


Nosta taikina jäähtymään jääkaappiin n. puoleksi tunniksi. Leivo taikinasta pienen lihapullan kokoisia palloja, ja paina niitä hieman lyttyyn. Kaada nonparelleja laakealle lautaselle ja dippaa keksiä nonparelleissa niin, että ne tarttuvat keksin pintaan. Paista keksejä 175 asteessa n. 7-8 minuuttia, tai kunnes keksit saavat reunoille aavistuksen väriä.


4/19/2015

Mansikka-juustokakkusmoothie


Viime viikkoina olen tehnyt erilaisia smoothieita lähes päivittäin. Usein käytän pohjana mantelimaitoa, ja lisään smoothieseen aineksia aina sen hetken mielitekojen mukaan. Tähän ideaan törmäsin jossain internetissä, ja päätin kokeilla tätä samantien. Juustokakkuhan on nimittäin ehdottomia lempiherkkujani, ja olin varma, että se toimisi täydellisesti myös smoothiessa. No, niinhän siinä tietysti kävikin. Juustokakku-sana ei ole muuten vain myyntikikka reseptille (niinkuin Henna aluksi epäili), sillä tämä maistuu oikeasti ihanan mansikkaiselle juustokakulle. Huolen siitä pitävät reilu annos tuorejuustoa ja marianne-keksit (voit käyttää kyllä myös digestivejä jos pidät niiden mausta enemmän). Tein smoothien Philadelphian todella kevyeen, vain 3% rasvaa sisältävään tuorejuustoon, ja se toimi muuten todella hyvin! Näin ravintoarvot pysyvät suhteellisen hyvinä, ja etenkin ilman lisättyä sokeria (ja ehkä vähentämällä muutama keksi) voitaisiinkin jo puhua terveysherkusta ;) Ihan itseäni viihdyttääkseni laskin, että yhdessä isossa satsissa on n 26 g proteiinia, joten aika hyvä! Mutta ei puhuta niistä sokereista....


Mansikka-juustokakkusmoothie (1 iso tai 2 pientä annosta)


200 g (kevyt) tuorejuustoa
1 dl mansikoita
1 1/2 dl maitoa
5 marie-keksiä
2-3 rkl tomusokeria
rouhittua vaniljaa/vaniljasokeria

Sekoita kaikki ainekset sekaisin blenderissä. Tarkista maku. Koristele mariannekeksin murusilla.