11/29/2014

Kiitospäivän kurpitsainen creme brulee-piirakka


Torstaina Amerikassa vietettiin monien suosikkijuhlaa eli Thanks givingiä. Päätimme miehen kanssa juhlistaa pienimuotoisesti, ja päätin luonnollisesti valmistaa kurpitsapiirakkaa. Creme Brulee on yksi ehdottomista suosikkijälkkäreistäni, joten ajatus kurpitsaisesta Creme Brulee piirakasta tuntui heti aivan ihanalta. Ja lopputuloskin oli varsin mainio!


Piirakkaa tehtäessä kannattaa muistaa, että piiras on parhaimmillaan vasta kunnolla jäähtyneenä, eli muista tehdä piiras hyvissä ajoin, tai jo jopa edellisenä päivänä.


Kurpitsainen Crème Brûlèe-piirakka


Pohja

125 g voita
4 dl jauhoja
1/2 dl tomusokeria
n. 1/4 dl kylmää vettä

Nypi kylmä voi, jauhot ja tomusokeri tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon vähitellen kylmää vettä niin, että taikinasta muodostuu kiinteä pallo. Voitele (irtopohjainen) piirakkavuoka, ja levitä taikina pohjalle ja reunoille. Laita pohjan päälle leivinpaperi ja painoksi esimerkiksi riisiä tai herneitä ja paista 175 asteessa n. 15 minuuttia. Nosta painot pois, ja anna pohjan jäähtyä.


Kurpitsa- creme brulee täyte

4 keltuaista
1 dl tummaa sokeria
2 dl kuohukermaa
1 dl maitoa
2 dl kurpitsasosetta
(1 tl vaniljaesanssia)

Sekoita keltuaiset ja sokerit hyvin sekaisin keskenään. Lisää täytteen muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte jäähtyneen piirakkapohjan päälle ja paista 150 asteessa n. 40 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt. Anna piirakan jäähtyä täysin kylmäksi jääkaapissa.

Ennen tarjoilua ripottele pinnalle pari ruokalusikkaa sokeria ja sulata sokeri kaasupolttimella. (Voit kokeilla myös tehdä tämän uunissa, mutta silloin vaarana on piirakan reunojen palaminen. Laita uunin ylävastukset täysille, ja nosta piirakka mahdollisimman lähelle vastuksia. Voit pitää uunin luukkua hieman auki. Tarkkaile piirakan pintaa koko ajan, ja kun sokeri näyttää sulaneelta, ota välittömästi pois uunista.)


11/25/2014

Helppo kurpitsa-olutleipä


Yksi elämän kyseenalaistamattomista tosiasioista on se, että tuore leipä pelastaa vähän huonommankin päivän. Oli se sitten kaupasta ostettua tai itse tehtyä, niin maukkaan leivän nauttiminen nostaa fiiliksen ihan uudelle tasolle. Ja silloin kun leivän vaivautuu tekemään itse niin saa kaupan päälle vielä ihanan leiväntuoksuisen kodin - ah, autuutta, sanon minä! Allekirjoittaneen pakkanen on pullollaan syksyllä saatua kurpitsaa, joten päätin leipoa leipää. Enkä mitä tahansa leipää, vaan kurpitsa-olutleipää.  Ja hämmentävää kyllä, myös olut maistuu leivässä kunnolla. Mutta ei syytä huoleen, itsekään en ole oluen suurkuluttaja (lue: olen pystynyt juomaan elämässäni ehkä kolme olutta) joten tämä sopii myös niille, joille ei olut nestemäisenä maistu.

Leipä syntyy käden käänteessä, ei tarvitse vaivausta, ja erikoisin ainesosa on kurpitsasose. Voit tehdä kurpitsasoseen joko keittämällä tai paahtamalla kurpitsaa, ja sen jälkeen soseuttamalla. Kauppojen Amerikka-hyllystä löytyy myös usein valmista kurpitsasosetta. Ainekset siis käytännössä vain sekoitetaan sekaisin ja uuni hoitelee loput. Parasta leivässä on se, että kurpitsasoseen ansiosta leipä pysyy mehevänä vaikka vähän kuivuisikin. Leipää muuten kannattaa tehdä kerralla kaksi, jos sattuu olemaan kaksi leipä vuokaa. Toisen voi sitten laittaa pakkaseen tai viedä vaikka ystäville lahjaksi. Tai jos et satu vielä leipävuokaa omistamaan, niin kaupoista saa myös vähän paksumpia pahvisia kertakäyttövuokia. Itse ajattelin leipoa sellaisiin leipiä joulukuun joulumyyjäisiin.

 

 Kurpitsa-olutleipä


3 1/2 dl vehnäjauhoja
3 1/2 dl speltti/täysjyvävehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl hunajaa
2 1/2 dl kurpitsasosetta
3 dl tummaa olutta

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää oliiviöljy, hunaja, kurpitsasose ja olut ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Vuoraa suorakaiteenmuotoinen vuoka leivinpaperilla, ja kaada taikina vuokaan. Ripottele halutessasi pinnalle kurpitsansiemeniä. Paista 175 asteessa noin 45 -55 minuttia, eli kunnes kokeilutikkuun ei jää enää taikinaa.





11/18/2014

Tee edes tämä: Paprika-pestohyrrät



Yksi asia, mistä en ole koskaan liiemmin välittänyt ovat kinkkupasteijat. Jostain syystä ne tuntuvat olevan lähes kaikkien suosikkeja (edelleen sisältäen Hennan) , ja hyvin usein kyseisiin leivonnaisiin törmää etenkin illanistujaisissa. Halusin tämänkertaisiin illanistujaisiin valmistaa jotain nopeaa ja helppoa pikkusuolaista. Hyrrät syntyvät käden käänteessä, eniten aikaa vievä osa taitaa olla lehtitaikinalevyjen sulattaminen. Täytteeseen voit käyttää mitä tahansa pestoa, itse halusin tehdä näistä vegaanisia, ja Pirkan Arrabiata-pesto ei sisältänyt eläinperäisiä tuotteita. Jos et tavoittele vegaanista lopputulosta, voit korvata lehtitaikinan voitaikinalla, ja voidella hyrrät munalla ennen uuniin menoa.


 Lopputulos onnistui todella hyvin, ja nämähän menivät heti kuin kuumille kiville, niinkuin suolaisilla leivonnaisilla usein onkin tapana. Ehkä allekirjoittaneenkin täytyisi alkaa tsemppaamaan suolaisissa leivonnaisissa, koska itsekin pidän yleensä enemmän suolaisesta, ja hyviä reseptejä tuntuu olevan suhteellisen vähän tarjolla. Itse asiassa minulla on useampikin hyvä resepti-idea testausta odottamasta, ehkä siis on aika tarttua tuumasta toimeen!


 (Vegaaniset) Paprika-pestohyrrät


1 pkt lehtitaikinalevyjä
1 prk Pirkka arrabiata-pestoa tai muuta pestoa
1 keltainen paprika pieneksi pilkottuna

Sulata taikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan. Kun levyt ovat sulaneet, levitä pohjien päälle pestokastiketta, ja ripottele päälle pilkottu paprika. Rullaa levyt leveyssuunnassa, ja puolita keskeltä. Jos et tavoittele vegaanista lopputulosta, voit voidella hyrrät ennen uuniin laittamista kananmunalla. Paista 225 asteessa n. 10-15 minuuttia tai kunnes hyrrät ovat saaneet kauniin ruskean värin.


11/16/2014

Syntisen hyvä Snickers-täytekakku


Näin internetissä kuvan kakusta. Suuni loksahti auki, ja tuijotin kuvaa varmaan puoli minuuttia, enkä ollut uskoa silmiäni: T-Ä-Y-D-E-L-L-I-S-E-N näköinen täytekakku! Hieman onnettomaksi tuon ensitapaamisemme teki se tosiasia, että silloisessa asunnossamme ei ollut uunia, eli leipominen ei tullut kyseeseenkään. Sillä samaisella sekunnilla kuitenkin päätin, että kyseinen kakku tulee leivottavaksi heti kun pääsen oman uunin luokse Suomeen. Aina tasaisin väliajoin palasin samaiselle sivustolle katselemaan kuvia kakusta, kertailemaan reseptiä, ja miettimään miltä tuo herkku mahtaisi maistua. Vaikka oikeastaan tiesin jo vastauksen - täydelliseltä. Tietenkin huomion arvoista on se, että rakastan Snickers-patukoita, ja koska kakku luonnollisesti maistuu aivan kyseiselle suklaapatukalle, niin niiden jotka eivät siitä pidä, ei ehkä kannata vaivautua. Tai no, tämä kakku on kyllä niin hyvää, että uskon tämän voimalla kenen tahansa kääntyvät Snickersin ystäväksi. Ainakin tämän kakun muodossa.



Hehkuttamani kakun alkuperäinen resepti löytyy siis Brown Eyed Bakerin blogista. Kakkupohjan koko tuntui aika isohkolta, joten niinkuin aina, päädyin muokkaamaan reseptiä jonkin verran. Amerikkalaiseen tyyliin pohjaan olisi tullut aivan älytön määrä sokeria, joten vähensin sokerin määrää melkein puoleen, koska tajusin, että täytteet olisivat hyvin makeita. Vaikka kaupoista saakin nykyään aika hyvin Marshmallow Fluffia, päätin korvata sen helpommin saatavissa olevalla, halvemmalla ja ehkä jopa paremmin kakun tyyliin sopivalla Blå Bandin valkosuklaa-nougatmoussella. Kyseinen mousse toimii muuteen älyttömän hyvin täytekakussa vaikka sellaisenaan, joten vahva suositus täältä!


Kuulun siis siihen joukkoon, joka ei perinteisestä kermavaahtopäällysteisestä täytekakusta innostu (toisin kuin bloggaaja-kumppanini Henna), ja jos ihan suoraan sanotaan kermavaahto täytekakussa hyvin usein äklöttää minua. Niinpä olen suosiolla siirtynyt enemmän amerikkalaistyyppisiin täytekakkuihin. Itse kuitenkin päädyn aina kostuttamaan kakkupohjat, mitä Amerikan serkut eivät jostain kumman syystä tee. Kakun koristelussa suklaa-ganachen lisäämisvaiheessa kannattaa muuten olla tarkkana. Suklaata ei kannata kaataa kakun päälle kuumana, vaan suhteellisen hyvin jäähtyneenä, sillä suklaa valuu muuten helposti ihan miten sattuu kakun päälle. Mutta nyt siis itse reseptiin. Niin, ja jos jollekin vielä jäi jotenkin epäselväksi, niin tämä kakku on oikeasti silkkaa parhautta. Piste. Ugh. Olen puhunut.

You won`t regret this piece of cake...

 Snickers- täytekakku


Kakkupohja


5 1/2 dl jauhoja
4 dl sokeria
2 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
3 munaa
2  dl maitoa
2 1/2 dl kahvia
1 1/2 dl öljyä

Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sekoita munat, maito, kahvi ja öljy erillisessä kulhossa ja yhdistä kuivien aineiden kanssa nopeasti sekoittaen. Voitele kolme 20 cm:n halkaisijan vuokaa, laita pohjalle leivinpaperit, öljyä reunat ja jaa taikina tasaisesti vuokiin. Paista 175 asteisessa uunissa n. 50 min. (Voit halutessasi tehdä kakun myös yhdessä hieman isommassa kakkuvuoassa, silloin paistoaika saattaa hieman pidentyä, ja kakusta ei tule aivan niin korkea)

Täyte



50 g voita
3/4 dl maapähkinävoita
3/4 dl kondensoitua maitoa
2 1/2 dl sokeria
1 ps Blå Bandin valkosuklaa-nougat moussea + 1 dl maitoa
3 dl rouhittuja suolapähkinöitä

Sulata voi ja sokeri paistinpannulla. Kun voi on sulanut lisää joukkoon maapähkinävoi ja kondensoitu maito. Anna seoksen jäähtyä kunnolla. Valmista valkosuklaa-nougatmousse pakkauksen ohjeen mukaan. Kun voi-sokeriseos on täysin jäähtynyt, sekoita joukkoon nougatmousse ja rouhitut suolapähkinät. Nosta kylmään odottamaan kakun täyttämistä.


Päällyste


150 g voita
200 g tuorejuustoa
6 dl tomusokeria
3/4 dl suolakaramellia

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vähitellen tomusokeri, ja lopuksi suolakaramellikastike. (Jos et halua tehdä suolakaramellikastiketta, voit ostaa kaupasta kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa ja lisätä siihen hieman sormisuolaa)

Suklaa-ganache


200 g suklaata
1 dl kermaa

Laita suklaa ja kerma paistinpannulle ja kuumenna sekoittaen kunnes suklaa on täysin sulanut. Anna ganachen jäähtyä niin, että se on vielä hieman juoksevaa. (Jos laitat ganachen kakun päälle liian juoksevana, valuu suklaa nopeasti reunojen yli)

Koristeluun rouhittuja suolapähkinöitä & suolakaramellia
Kostutukseen maitoa tai kahvia

Kakun kokoaminen:

Jos kakkupohjat ovat epätasaisesti kohonneita, tasoita ensimmäisenä kakkupohjat, niin että ne ovat suurinpiirtein saman paksuisia. Kostuta ensimmäinen kakkupohja kevyesti. Levitä päälle puolet täytteestä. Tee samoin toinen kerros, ja nosta kolmas kerros lopuksi päälle, ja kostuta myös se. Levitä päällyste kakun päälle mahdollisimmat tasaisesti. Kaada suklaa-ganache lopuksi varovasti kakun päälle. Koristele rouhituilla suolapähkinöillä ja kinuskikastikkeella.


11/14/2014

Nachot uunissa kaikilla mausteilla

 

Perjantai - mikä ihana syy överimässäilyyn! Vaikka yritän nauttia kaikista viikonpäivistä yhtä paljon, ja välttää ajatusta, että elämä tapahtuu vain viikonloppuna, niin kyllä perjantaissa silti on jotain mahtavaa! Itse asiassa vielä toistaiseksi meidän perheessä viikonlopun vietto alkaa usein jo torstai-iltana, kun perjantaina ei yleensä ole luentoja ja torstaina on saunavuoro(!). Täytyy myöntää, että saunavuoron omistaminen tekee saunomisesta viikon kohokohdan. Olisihan se hienoa, jos olisi oma sauna, mutta luulen, että silloin katoaa osa siitä maagisuudesta, mikä tulee kerran viikossa tiettynä ajankohtana saunomisesta. Mielestäni paras tapa viettää perjantai-iltaa on ehdottomasti viettää sitä kotona joko ystävien kesken tai miehen kanssa. Saattaa kuulostaa kliseiseltä ja tylsältä, mutta suhteellisen kiireistä elämää eläessä sitä alkaa arvostamaan niitä hetkiä kun voi tehdä ison kasan mättöruokaa ja käpertyä sohvalle viltin alle katsomaan jotain enemmän tai vähemmän hyvää elokuvaa.


Muutama viikko sitten meillä oli tälläinen ilta kaveripariskunnan kanssa. Elokuvakerhossamme katsottiin tällä kertaa Jedin paluu. Koska elokuvailta ei ole mitään ilman kunnon tarjoiluja, niin valmistimme mättöruokien aatelia eli nachoja uunissa kaikilla mausteilla. Tätä amerikkalaista herkkua voi tuunata haluamallaan tavalla, jauhelihan voi vaihtaa vaikka kanaan tai halutessaan jättää kokonaan pois ja lisätä nachoihin esimerkiksi purkillisen juustokastiketta ja niin edelleen. Suosittelen kuitenkin laittamaan joukkoon edes jonkin verran jalapenoja, koska ne tuovat makua muuten aika lempeään kokonaisuuteen. Tästä annoksesta söi 4 henkilöä itsensä aivan täyteen, ja vähän taisi jäädä ylikin, eli jos haluat tehdä tätä alkupalaksi, niin tästä riittää varmaan ainakin kymmenelle hengelle.

Huomenna onkin sitten ravintolapäivän vuoro, vihdoin ja viimein pääsen osallistumaan kyseiseen tapahtumaan sekä kahvilan pitäjänä että toivon mukaan myös osallistujana.  Mukavaa viikonloppua!

 

Nachot uunissa kaikilla mausteilla (4-5 reilua annosta)


Jauhelihaseos


400 g jauhelihaa
1 ps tacomaustetta
1 dl vettä

Paista jauheliha kypsäksi.Sekoita taco-mauste kypsän jauhelihan joukkoon, lisää vesi ja anna seoksen hautua pannulla 5-10 minuuttia keskilämmöllä kunnes kaikki neste on kunnolla imeytynyt.

Salsa


250 g miniluumutomaatteja
2 avokadoa
1 pieni sipuli
pala tuoretta chiliä
tuoretta korianteria oman maun mukaan
(limen/sitruunan mehua)

Pilko tomaatit, avokado ja sipuli pieniksi kuutioiksi. Silppua chili ja korianteri ja sekoita salsan joukkoon. Sekoita halutessasi lopuksi joukkoon tilkka limemehua.

400 g maissilastuja
250 g maukasta juustoraastetta (cheddar, emmental)
viipaloituja jalapenoja
ranskankermaa tarjoiluun

Kokoaminen

Lado noin puolet maissilastuista laakeaan, suureen uunivuokaan. Laita nachojen päälle puolet jauhelihasta, salsasta, juustoraasteesta ja haluamasi määrä jalapenoja. Lisää loput maissilastut ja levitä päälle loput täytteet, viimeisenä juustoraaste. Paista nachoja 225 asteisessa uunissa n. 5-10 minuuttia kunnes juusto on saanut hieman väriä.

11/11/2014

Vegaaniset suklaa-cupcakesit avokado-kuorrutteella


Kaverinipiiriini tuli hiljattain vegaanista ruokavaliota noudattava henkilö, ja sen seurauksena innostuin erilaisten vegaanisten reseptien testailusta. Tähän asti oma hyvinkin vakiintunut ajattelutapani on ollut, että leivonnassa kun leivonnassa täytyy olla aina etenkin kananmunia, ja mielellään myös voita ja kermaa. Uuden ystävän myötä aloin tutustumaan vegaaniseen ruokaamaailmaan tarkemmin. Pakko myöntää, että jonkun aikaa sitä kesti, ennen kuin alkoi oikeasti hahmottamaan mitä kaikkea ruoanlaitossa ei saa käyttää. Vegaaniseen ruokavalioon ei siis kuulu mitkään eläinperäiset tuotteet, toisin sanoen pois jäävät muun muassa kaikki maitotuotteet (sis. maitosuklaa,voi,kerma,juustot yms.) kananmunat, liivatteet ja hunaja(!). Useammin kuin kerran kehittelin mielessäni mahtavia "vegaanisia" reseptejä, joihin tulisi esimerkiksi mozzarellaa, kunnes tajusin että mozzarellahan pilaa kaiken... Pakko myöntää, että vakituisesti vegaanisen ruokavalion noudattaminen ei allekirjoittaneelta ikinä onnistuisi, mutta uusien näkökulmien saaminen leivontaan  kyllä tekee aina terää!

Näin saat avokadon kätevästi kuutioiksi!
Muutamien reseptikokeilujen jälkeen ehdottomasti suosikkireseptikseni nousivat nämä herkulliset suklaacupcaket avokado-kuorrutteella. En ollut koskaan ennen tehnyt kyseistä kuorrutetta, ja siitä tuli paljon herkullisempaa kuin uskalsin odottaakaan. Avokado maistuu suhteellisen selkeästi, ja kuorrutteen maku on mukavan raikas. Ukko jopa tokaisi, että kyseinen kuorrute voittaa tuorejuustoiset versiot 100-0! Tämä resepti siis jää vakikäyttöön aivan ehdottomasti. Taikinareseptiä muokkasin Chocochilin  chili-suklaacupcakesien pohjalta, muutin hieman määriä ja päädyin korvaamaan soijamaidon kahvilla koska a) kahvi voimistaa suklaan makua b) kaapistani ei yleensä löydy soijamaitoa.

Suklaa-cupcaket


5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1/2 dl kaakaojauheta
1 1/2 tl leivinjauhetta
100 g rouhittua maidotonta suklaata
100 g vegaanista sulatettua margariinia (esim. Lidl)
3 dl (jäähtynyttä) kahvia


Yhdistä kuivat aineet hyvin keskenään. Lisää taikinaan sulatettu voi ja kahvi ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Jaa taikina 12 muffinivuokaan ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia, tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa.

Avokado-kuorrute


n. 6 dl tomusokeria
2 pientä avokadoa (reilu 1 dl muusattuna)

Poista avokadon hedelmäliha ja muusaa se mahdollisimman hienoksi esimerkiksi haarukalla. Lisää tomusokeri avokadon joukkoon pienissä erissä sähkövatkaimella vatkaten kunnes kuorrute on sopivan kiinteää (eli pysyy muodossaan). Kuorruta täysin jäähtyneet kuppikakut haluamallasi tavalla.

 

11/06/2014

Superherkulliset Sitruunakeksit


Alkoi tässä taas yksi päivä keksittämään. Keksipurkki huusi tyhjyyttään,  olin hankkinut suklaaöverit erinäisten mutakakkujen ynnä muiden seurauksena (kyllä - tämäkin on mahdollista) ja keittiön pöydällä mulkoili sitruuna. Tiesin mitä on tehtävä. Sitruunakeksejä.  Yleensä aina kun teen keksejä ne sisältävät vähintään yhtälaatua suklaata, parhaimmissa tapauksissa kolmea laatua, mutta nyt halusin valita erilaisen tien. Jos joku on syönyt Vanajan sitruunakeksejä, niin nämä maistuvat ihan niiltä. Tai siis luonnollisesti noin kymmenen kertaa paremmalta kun ne oli omin pikku kätösin tehnyt ja sai syödä heti uunin lämpöisinä.

Sitruunakeksit (20 kpl)


100 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
1 muna
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl sitruunamehua
1 sitruunan raastettu kuori

Pinnalle n. 1 dl sokeria

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. Yhdistä kuivat aineet, ja sekoita taikinan joukkoon. Lisää lopuksi sitruunamehu.  Jaa taikina kahtia, ja tee kummastakin puolesta 10 yhtä suurta palloa. Pyörittele pallot sokerissa, ja nosta pellille. Voit halutessasi hieman litistää taikinapalloja. Paista 200 asteessa n. 10 minuuttia.