12/29/2014

Uuden vuoden paras sangria



Uusi vuosi jo kolkuttelee ovella, ja pikku hiljaa alkaa ajatukset täälläkin päin suuntautumaan uuden vuoden viettoon ja tarjoiluhin. Mutta tähän väliin myönnettäköön, että kyllä vaan muutaman päivän leipomattomuus-tauko teki ihan hyvää! Tänään päätin aloittaa ruokasuunnittelun kevyesti tätä sangriaa siemailemalla, huomenna sitten taas kunnolla sorvin eli uunin ääreen! Vuoden vaihdetta juhlitaan taas kerran lähestulkoon samalla kaveriporukalla, mitä nyt muutama pienokainen on tullut biletyksiin mukaan. Usein sangria liitetään vahvasti kuumiin kesäpäiviin, mutta pienellä tuunauksella sen saa sopimaan talviseen tunnelmaankin hyvin helposti. Ginger ale tuo juomaan mukavaa mausteisuutta, ja kanelitanko häivähdyksen joulusta. Granaattiomena ja päärynä sopivat hyvin yhteen, mutta toki voit halutessasi käyttää sangriassa myös muita hedelmiä, esimerkiksi luumut sopivat tähän erinomaisesti.


 

Talvisangria


2 tölkkiä (n.7dl) ginger alea
1/2 pulloa punaviiniä
1 kanelitanko
1-2 päärynää
1/2 granaattiomenaa

Kuori päärynä ja pilko palasiksi. Rapsuttele puolikkaasta granaattiomenasta siemenet. Kaada ginger ale, punaviini, hedelmät ja kanelitanko kannuun, ja nosta maustumaan jääkaappiin noin pariksi tunniksi ennen tarjoilua.



12/28/2014

Stout-pullat eli rahvaan kansan kielellä kaljapullat


Nyt on joulut juhlittu ja voidaan virallisesti siirtyä uuden vuoden menun suunnitteluun. Sitä ennen kuitenkin jaan teille uusimman reseptikehittelyni tuloksen - kaljapullat. Perinteinen korvapuusti maistuu ainakin minulle aina, ja pidän reseptien kehittelemisestä aina hieman eteenpäin. Nämä pullat vievät fiilistä mukavasti pois joulun mauista, mutta tunnelma pysyy tumman stoutin ansiosta vielä mukavan talvisena.

Aluksi ajatus kaljapullista lähinnä nauratti, mutta ajatustyön myötä idea alkoi tuntumaan loistavalta. Googlettelun avulla en löytänyt yhtään vastaavaa reseptiä, ja olin hieman hämmentynyt. Koska halusin kaljan olevan reseptin pääroolissa, kehittelin pullien väliin tyylikkään tumman stout-siirapin. Makumaailmaa vahvistakseni ripottelin vielä siirapin päälle  tummaa suklaata. Resepti osui ja upposi. Hennan houkutteluista huolimatta en tehnyt pullia pullojen muotoon, vaan ihan perinteisinä korvapuusteina. Taitavimmat ja vitsikkäimmät kotikokit voivat toki kokeilla pulloversioita esimerkiksi uuden vuoden juhliin.

Pullat maistuvat selkeästi maltaalle, mutta sopivat varmasti myös niille jotka jättävät huurteisen ennemmin muiden nautittavaksi (mihin joukkoon myös itse kuulun).


 

Kaljapullat


3 dl tummaa stout olutta (esim.Murphy`s, Guinnes)
50 g sulatettua voita
1 dl sokeria
1 tl kardemummaa
1/2 tl suolaa
1 ps kuivahiivaa
n.7 dl vehnäjauhoja

Väliin 
Stout-siirappia
100g  tummaa suklaata

Lämmitä olut mikrossa hieman kättä lämpöisemmäksi. Sekoita taikinaan sulatettu voi, sokeri, suola ja kardemumma. Yhdistä kuivahiiva pieneen määrään jauhoja. Ala lisäämään jauhoja taikinaan vähitelle aluksi esimerkiksi puuhaarukalla sekoittaen, ja kun taikina alkaa paksuuntumaan, ala vaivaamaan taikinaa. Kun olet lisännyt kaikki jauhot ja taikinan koostumus tuntuu hyvältä, jatka vaivaamista vielä jonkun aikaa kunnon sitkon aikaansaamiseksi. Kohota taikina kaksinkertaiseksi leivinliinan alla.

Stout-siirappi

2 dl tummaa stout olutta
1 dl  sokeria
1 dl fariinisokeria
25 g voita

Keitä olutta ja sokereita kattilassa suurinpiirtein keskilämmöllä kunnes seos on paksuuntunut siirappimaiseksi (n.10-15 min). Lisää lopuksi joukkoon voi, ja sekoita kunnes voi on sulanut.


Pullien tekeminen:

Kaulitse pullataikina jauhotetulla alustalla suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä levyn päälle olutsiirappi ja rouhittu suklaa. Rullaa taikina pitkittäissuunnassa, ja leikkaa yhdeksäksi yhtä suureksi osaksi. Voitele uunivuoka (n.20x30cm) ja asettele pullat vuokaan. Voitele pullat halutessasi kananmunalla. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.


12/23/2014

1. yö jouluun: Viime hetken leivontavinkit


 Enää yksi yö jouluun! Leivontajoulukalenterin toiseksi viimeisestä luukusta paljastuu viime hetken leivontavinkit, jotka valmistuvat hetkessä, ja joiden avulla pääse helposti joulun tunnelmaan. Eli ei hätää, vaikka valmistelut olisivat jääneet vähän vähemmälle, sillä kaikki nämä herkut syntyvät pienellä vaivalla.


http://heavenlybakings.blogspot.fi/2014/12/18-yota-jouluun-viiden-minuutin.html

Viiden minuutin piparipullat

http://heavenlybakings.blogspot.fi/2013/12/jouluaterian-taydellinen-kruunu.html


Puolukka-piparkakkusemifreddo

http://heavenlybakings.blogspot.fi/2014/12/18-yota-jouluun-viiden-minuutin.html

Kaksi haastajaa perinteisille joulutortuille



http://heavenlybakings.blogspot.fi/2014/01/some-like-it-hot-kuuma-omenasiideri.html

Kuuma omenasiideri


http://heavenlybakings.blogspot.fi/2014/12/19-yota-jouluun-suolaiset-joulutortut-20.html

Suolaiset joulutortut 2.0

http://heavenlybakings.blogspot.fi/2014/11/tee-edes-tama-paprika-pestohyrrat.html


Pesto-paprikahyrrät

http://heavenlybakings.blogspot.fi/2013/12/guinness-takes-it-all-suklainen.html


Suklainen olut-brownies

http://heavenlybakings.blogspot.fi/2013/12/hennan-joulun-pelastavat.html


Joulun pelastavat luumurahkaleivokset


http://heavenlybakings.blogspot.fi/2013/12/ameriikan-herkut-peppermint-cookie-bark.html
Peppermint cookie bark

12/22/2014

2. yötä jouluun: Manteliriisipuuro


Riisipuuro on ehdottomasti yksi joulun tärkeimmistä ja perinteikkäimmistä ruoista. Koska mielestäni pieni vaihtelu on usein paikallaan, päätin kokeilla valmistaa riisipuuron mantelimaitoon. Lopputuloksesta tuli ihanan maukas, ja puuroon laitettu vaniljatanko vahvistaa mukavasti mantelinmakua. Mantelimaitoa saa sekä hieman sokeroituna tai täysin sokeroimattomana. Itse pidän hieman sokeroidusta maidosta enemmän, eikä lopputuloksesta tule silti mitenkään erityisen makea. Jos haluat tehdä puurosta täysin vegaanisen, niin käytä voin tilalla esimerkiksi kookosöljyä. 



Manteliriisipuuro


2 dl vettä
2 dl puuroriisiä
2 rkl voita tai kookosöljyä
1 tl suolaa
1 litra mantelimaitoa (sokerillista)
1 vaniljatanko siemenineen

 Laita vesi, rasva ja riisi kattilaan, ja keitä niin kauan, että kaikki neste on imeytynyt riiseihin. Lisää joukoon mantelimaito, vaniljatanko ja tangot siemenet. Keitä puuroa aina välillä sekoittaen noin tunti. Mausta puuro lopuksi suolalla.





12/21/2014

3. yötä jouluun: Taatelimuffinssit


Uskokaa tai älkää, mutta maistoin ensimmäisen kerran taatelikakkua 19-vuotiaana. Olin silloin töissä koululla, ja joulun lähestyessä yksi opettajista oli tuonut tarjolle taatelikakkua. Aluksi en tiennyt mistä on kyse, ja luulin että kakku sisälsi jäätävät määrät suklaata. Kakun makua ihmetellessäni sain kuulla, että siinä ei ollut suklaata laisinkaan, ja että kyseessä oli taatelikakku. Ja voi pojat, se oli rakkautta ensipuraisusta! Siitä asti olen valmistanu taatelikakun joka vuosi. Itse pidän enemmän juuri erityisen kosteista taatelikakuista siinä missä joidenkin makuun kuivemmat versiot tuntuvat toimivan paremmin. Tällä kertaa kokeilin tehdä kakun muffinssien muotoon, ja lisäsin taikinaan hieman kaakaojauhetta. Jos haluat kuitenkin pysyä täysin perinteisellä linjalla voit korvata kaakaojauheen samalla määrällä jauhoja. Aluksi suunnittelin, että olisin tehnyt muffinsseille italialaisen suklaamarenkikuorrutteen, mutta sitten totesin, että se oli jo mennyt liian överiksi. Suklaata tosin meinasin sulattaa näiden ihanuuksien päälle, mutta sitten kaikessa kiireessä en kerinnyt ja muistanut, mutta tomusokeri toimii myös oikein hyvin.


 

Taatelimuffinssit (12kpl)


250 g kuivattuja taateleita
2 dl vettä
200 g voita
 2 dl sokeria
3 munaa
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1/2 dl kaakaojauhetta
3 dl vehnäjauhoja

Keitä taateleita vedessä n. 5 minuuttia, kunnes taatelit ovat pehmenneet. Sekoita joukkoon voi, ja anna sen sulaa. Kun voi on täysin sulanut ja seos on kädenlämpöistä, sekoita taikinaan sokeri ja munat. Yhdistä jauhot, sooda ja leivinjauhe erillisessä kulhossa ja sekoita taikinaan. Jaa taikina muffinssivuokiin, ja paista 175 asteessa 15-20 minuuttia. Koristele jäähtyneet kuppikakut tomusokerilla tai sulalla suklaalla.



12/20/2014

4. yötä jouluun: Suolakaramelli linzer-keksit


Joulukuu on mennyt taas kerran huisia vauhtia. Eilen sain palautettua vuoden viimeisen esseen, ja joululahjahankinnat on hyvillä malleilla. Jostain kumman syystä minut aina rekrytoidaan hankkimaan lahjat myös puolelle suvulle, en sitten tiedä mistä se johtuu.. Nyt viikonloppuna on onneksi vielä mahdollisuus viettää aikaa omassa kotona, ja sitten maanantaina alkaa reissaus, vaikka on sekin kyllä aika mukavaa! Joululeipomisetkin alkaa olla jo pikku hiljaa ohitse, sitten voikin parin päivän levon ja mässäilyn jälkeen jo siirtyä uuden vuoden menun suunnitteluun :)


Viimeisimpinä joululeivonnaisina tein suolakaramelli linzer-keksejä. Linzer keksit ovat useimmiten hillolla täytettyjä keksejä, joiden taikinassa on käytetty osittain mantelijauhoa. Hifistelijät voivat hankkia virallisesti linzer-keksien tekoon tarkoitetut muotit, mutta voi käyttää myös haluamaasi piparimuottia. Itse huomasin kapea suisen viinilasin oivaksi välineeksi keksien tekoon.

 

Linzer-keksit


200 g voita
2 dl sokeria
1 muna
160 g mantelijauhetta
5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl kanelia

suolakaramellikastiketta 
(voit halutessasi käyttää vaihtoehtoisesti myös mieleistäsi hilloa)

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna voimakkaasti vatkaten. Yhdistä mantelijauhot,vehnäjauhot ja kaneli erillisessä kulhossa, ja sekoita käsin taikinaan. Nosta taikina jääkaappiin kylmettymään noin puoleksi tunniksi.

Kaulitse taikina kevyesti jauhotetulla alustalla ohueksi levyksi, ja ota taikinasta haluamasi mallisia keksejä. Tee puoleen kekseistä keskelle reikä esimerkiksi pienemmällä piparimuotilla tai vaikkapa pullon korkilla. Paista 175 asteessa noin 10 minuuttia. Keksien jäähdyttyä  koristele rei`itetyt puolikkaat tomusokerilla, ja levitä kokonaisten puolikkaiden keskelle suolakaramellikastiketta. Paina keksit yhteen. Säilytä keksit jääkaapissa, jotta suolakaramellin rakenne pysyy kiinteänä.


12/19/2014

5. yötä jouluun: Marokkolaiset jauhelihapiiraat

 
Perinteet ovat monille yksi joulun tärkeimmistä asioista. Usein tuntuu, että perinteitä noudatetaan lähes orjallisesti vuodesta toiseen, ja äärimmäisessä tilanteessa pienikin "väärä" tapahtuma voi pilata koko juhlan tunnelman. Varmasti yksi syy perinteiden noudattamiseen on tietynlainen turvallisuuden ja nostalgian tunne, joka liittyy usein lapsuuteen. Jos joku ehdottaa jotain vanhoista tavoista poikkeavaa, menee koko pakka helposti sekaisin. Itse muistan esimerkiksi, kun äiti kerran vuosia sitten totesi, että mitäpä jos ensi vuonna mennään viettämään joulua Lappiin. Pikku-Suvi tietenkin sai luonnollisesti melkein paniikkikohtauksen, koska eihän joulua tule ilman naapurin mummon luona possukakun syömistä, aattoaamun yllätystä työhuoneen pöydällä ja joulukuusen koristelua olohuoneessa.  Toisena lähes tulkoon traagisena joulumuistona muistan jouluaaton, jolloin tajusin, että emme olleet ostaneet enkelipatukoita. Sinä hetkenä tuntui vilpittömästi siltä, että joulu oli pilalla. Onneksi jostain laatikosta löytyi edes yksi pikkuinen patukka tuskaani hellittämään, mutta siitä asti olen joka vuosi varmistanut jo hyvissä ajoin, että patukoita on saatavilla vähintään pari pussia.

 
Vaikka perinteet ovat minulle vieläkin hyvin tärkeitä, olen silti viime vuosina alkanut olemaan vastaanottavaisempi myös uusille perinteille. Olen esimerkiksi ymmärtänyt, etteivät lapsuudenkotini joulutavat ole ainoita oikeita tapoja juhlia joulua ja että joulun tunnelmaan voi virittäytyä monella tapaa. Olen myös antanut itselleni luvan olla epätäydellinen, ja jättää joitakin asioita tekemättä, jos siltä tuntuu (vaikka myönnettäköön, on se edelleen hetkittäin aika vaikeaa). Uusimpiin jouluperinteisiini kuuluu uusien joulureseptien kehitteleminen, ja tässä yksi tulos kehitelmistäni. Nämä marokkolais-henkiset jauhelihapiiraat muistuttavat hieman brittiläistä klassikkoleivonnaista "mince pieta. Piiraiden maustemaailma on tarkoituksellisesti mieto, mutta mausteisemman ruoan ystävät voivat kokeilla lisätä esimerkiksi chilin ja inkiväärin määrää.


Marokkolaiset jauhelihapiiraat (12kpl)


Piirakkapohja

200 g voita
6 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
n. 1/2 dl kylmää vettä

Nypi kylmä voi ja jauhot hyvin keskenään. Lisää suola ja kylmä vesi ja vaivaa taikinasta kiinteä pallo. Voitele 12 muffinivuokaa (silikoninen tai teräksinen). Kaulitse n. 2/3 osaa taikinasta ohueksi levyksi, ja ota levystä muffinssivuokaan sopivan kokoisia ympyröitä, jotka peittävät myös vuokien reunat. Täytä jokainen piirakkakuppi täytteellä. Kaulitse loput taikinasta ja ota piparimuotilla haluamasi mallisia kansia. Nosta kansi jokaisen piirakan päälle, voitele ne munalla ja paista 175 asteessa n. 15 minuuttia tai kunnes piiraat ovat kauniin ruskeita.

Täyte

400 g jauhelihaa (esim. nautasika,lammas)
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 tl paprikamaustetta
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1/2 tl chiliä tai cayenepippuria
1 tl juustokuminaa
suolaa oman maun mukaan
n. 100 g kuivattuja aprikooseja
40 g pinjansiemeniä
2 dl kermaa
1 muna

Pilko sipulit ja aprikoosit. Ruskista jauheliha ja sipulit pannulla. Lisää paistamisen loppuvaiheessa mausteet, pinjansiemenet ja aprikoosit. Anna seoksen jäähtyä hieman ja sekoita joukkoon kerma ja muna.


12/18/2014

6 yötä jouluun: neljän ainesosan piparijäätelö glögikastikkeella


Ai että jäätelöä ei kannata syödä talvella? Se on kuulkaas sillä tavalla, että vanha kansa on tässä asiassa väärässä. Jäätelöä kannattaa syödä talvella ja mieluusti iso kulhollinen. (Jos haluaa hyödyntää viilentävän vaikutuksen, voi mennä saunan lauteille syömään. Olen kokeillut.) Jäätelö siis mielletään kesän herkuksi, mutta tämä versio on makumaailmaltaan niin jouluinen ja lämmin glögikastike etenkin, että tuntuu enemmän kuin sopivalta syödä sitä paukkupakkasilla (huomatkaa positiivinen ajattelu).

Kesällä teimme Suvin kanssa ensimmäistä kertaa Rocky road- jäätelöä ilman jäätelökonetta. Olin jäätelöfanaatikkona skeptinen, enkä uskonut sen läpäisevän tiukkoja vaatimuksiani. Toisin kävi, sillä kahdesta raaka-aineesta tosiaan saa loistavan lopputuloksen. Tällä kertaa halusin tehdä jouluisen version, joten lisäsin piparimuruja ja piparkakkumaustetta. Pipareista tulee heti mieleen glögi, joten minun oli pakko kokeilla voiko siitä tehdä jäätelölle kaveriksi kastikkeen. En halunnut käyttää valmista glögiä, siispä keitin sen itse punaherukkamehusta. Valmis kastike oli hieman kirpeää eli juuri sopiva pari makealle jäätelölle. Se kannattaa tarjoilla kuumana, jolloin maut tulevat paremmin esille ja se on jännä vastakohta jäätelölle!

Piparijäätelö on hyvä vaihtoehto aaton jälkiruuaksi, sillä tätä raikasta herkkua jaksaa syödä raskaankin aterian jälkeen. Aattona riittää puuhasteltavaa keittiössä, joten on kätevää että jälkiruuan voi tehdä täysin valmiiksi. Ennen tarjoilua tarvitsee ainoastaan lämmittää glögikastike mikrossa ja nostaa jäätelö pakastimesta tarjolle.



Piparijäätelö (1 leipävuoallinen)

1 tölkki makeutettua maitotiivistettä
5dl kermaa
2tl piparkakkumaustetta
n. 10 piparia

Vatkaa kerma. Lisää joukkoon maitotiiviste ja piparimauste. Vuoraa valitsemasi astia (leipävuoka on mielestäni todella kätevä) kelmulla ja levitä pohjalle pipareita. Lisää vuokaan vuorotellen jäätelömassaa ja piparimuruja, mutta viimeiseksi jäätelöä. Jäädytä pakkasessa usempi tunti.

Glögikastike

4dl punaherukkamehua
1,5dl sokeria
1/2 pussia glögimaustetta

Mittaa ainekset kattilaan, keitä miedolla lämmöllä kunnes kastike on vähentynyt noin 1/3. Kuumana kastike on aika löysää, mutta jäähtyessään se jähmettyy. Täysin kylmänä se on hyytelömäistä, mutta lämmitettäessä koostumus muuttuu takaisin juoksevaksi. 




12/17/2014

7. yötä jouluun: Veikeät joulutontut valkosuklaamassasta



Yleensä emme Hennan kanssa ole mitään kaikken taiteellisimpia koristelijoita. Nyt kuitenkin oli kyseessä niin helppoa ja hauskaa syötävien koristeiden tekoa, että oli pakko tarttua tuumasta toimeen. Jostain kumman syystä usein syötävät koristeet tehdään marsipaanista ja ainakaan meidän mieleen ei marsipaani kyllä ole sitten yhtään. Mielestämme ei ole myöskään järkevää tehdä sellaisia koristeita mitä ei voi saatika halua syödä. Idean näihin tonttuihin saimme Matildas Mat-blogista. Matilda kuitenkin teki tonttuset juurikin marsipaanista, joten vaihtoehtoinen ratkaisu oli kehitettävä. Päädyimme tekemään valkosuklaamassaa, ja sen tekeminen todella helppoa ja kätevää. Yhteisen valkosuklaamuotoilun ohessa (voiko olla ihanampaa sanaa kuin valkosuklaamuotoilu!) päätimme toteuttaa Hennan pitkäaikaisen haaveen, ja tehdä blogihistoriamme ensimmäisen Youtube-videon! Videolla Henna näyttää yksityiskohtaisesti kuinka nämä söpöläiset oikein valmistuvat.




Valkosuklaamassa


200 g valkosuklaata
1 dl vaaleaa siirappia
2 dl tomusokeria
(elintarvikeväriä)

Sulata valkosuklaa. Sekoita siirappi ja tomusokeri valkosuklaaseen, ja vaivaa taikinaa muutaman minuutin ajan. Jos haluat värjätä massaa elintarvikevärillä, tee se tässä vaiheessa. Nosta massa jähmettymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Voit tehdä massasta joko täytekakun päällysen tai esimerkiksi näitä söpöjä joulutonttuja:

12/16/2014

8. yötä jouluun: Nutella-marengit


 Tänään leivontajoulukalenterista paljastuu hieman vähemmän jouluinen ohje. Usein joulunaika on täynnä tiettyjä jouluisiksi miellettyjä makuja, joita ovat ainakin nyt kaneli, piparkakku, karpalo ja puolukka sekä kinuski. Jos kyseiset maut eivät vakuuta, niin tässä vaihtoehtoinen resepti esimerkiksi perinteisiä joulukeksejä korvaamaan. Marengit ovat helppoja valmistaa, ovat näyttävän näköisiä ja loputtomasti muunneltavissa. Tällä kertaa kokeilussa oli yhdistelmä nutellan kanssa, ja pakko se on myöntää, että aikamoisia herkkujahan näistä tuli. Itse päädyin tekemään isoja marenkeja, mutta voit aivan hyvin tehdä myös suupalan kokoisia marenkeja, kunhan muistat että tällöin paistoaika on hieman lyhyempi.

 

Nutella-marengit


4 valkuaista
2 dl (erikoishienoa) sokeria
1 tl vaaleaa viinietikkaa
1 dl nutellaa

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää viinietiikka ja sokeri muutamassa erässä. Vatkaa seosta useampi minuutti, kunnes vaahto on paksua ja kauniin kiiltävää. Sekoita Nutella isolla lusikalla huolimattomasti marenkivaahdon joukkoon - vältä ylisekoittamista, että marenkiin jää raitoja. Nostele lusikalla pellille 9 isoa kekoa, ja paista 125 asteessa noin 1 tunti 15 minuuttia. ( Jos haluat varmistaa nätit kuviot, voit myös annostella nutellan marenkikekojen päälle ennen uuniin laittamista, ja sitten hieman sekoittaa nutellaa marenkeihin esimerkiksi hammastikulla.)





12/15/2014

9. yötä jouluun: Rukiinen joululimppu rusinoilla



Joululimppujen saapuminen kaupan hyllyille on yksi varmoista joulun merkeistä. Limppuja löytyy kaupoista jos jonkinsorttista, itse pidän eniten tummista ja makeista limpuista. Tähän astisen tietoisuuteni perusteella maailman parhaat joululimput tekee hyvän ystäväni äiti, joka monena vuonna on lahjoittanut muutaman leipäsen meillekin, koska tietää, että limppu on mielestäni maailman parasta. Nyt päätin kokeellisessa mielessä testata limpun valmistamista itse. Testiin päätyi tämä rukiinen limppu, jonka koostumus muistuttaa jopa hieman enemmän ruisleipää. Ohje on muokattu todennäköisesti vanhasta Kokki Kolmosen keittokirjasta, mutta täyteen takuuseen en voi tästä mennä, koska olen vain tulostanut yhden sivun kyseisestä kirjasta. Taikinasta tulee kolme limppua, joten voit syödä yhden heti, laittaa toisen pakkaseen ja antaa kolmannen lahjaksi vaikka naapurille. Jos satut omistamaan yleiskoneen, niin taikinan tekeminen on helppoa - käsin taikinaa tekevät tosin voivat henkisesti valmistautua pieneen reenihetkeen, sillä taikinan käsitteleminen vaatii hieman käsivoimia. Toisaalta sitten voi syödä pari ylimääräistä palaa leipää, kun on kerta jo päivän reeni takana. Tärkeää limppujen valmistuksessa on kunnollinen kohotusaika, joten kyseinen vaihe kannattaa ottaa vakavasti.


Koska leivät kohoavat reilusti, kannattaa myös paistamiseen varata aikaa. Leivinuunissa useamman leivän paistaminen samanaikaisesti onnistuu helposti, mutta tavallisella uunilla paistaessa leivät kannattaa paistaa yksitellen. Hätätilassa paistaminen onnistuu kyllä myös kiertoilmalla niin, että toinen leipä on ylätasolla ja toinen alatasolla, silloin leipien paikkaa kannattaa kuitenkin vaihtaa paistamisen puolivälin paikkeilla.

Rukiinen joululimppu (3kpl)


1 l piimää
100 g tuorehiivaa
2 rkl suolaa
2 dl siirappia
2 rkl fenkolia
1 rkl kuminaa
1 rkl anista
2 dl maltaita
2 dl rusinoita
8 dl vehnäjauhoja
n. 12 dl ruisjauhoja

1 dl vettä + 2-3 rkl siirappia

Liota haaleaan piimään hiiva ja suola. Lisää hienonnetut mausteet ja siirappi. Sekoita joukkoon maltaat, rusinat ja hiivaleipäjauhot. Ala vaivaamaan taikinaa, lisäten ruisjauhoja aina pari desiä kerrallaan. Alusta taikina tasaiseksi ja anna sen kohota kaksinkertaiseksi.

Vaivaa taikinaa hetki hyvin jauhoitetulla alustalla. (Itse lisäsin tässä vaiheessa vielä muutaman desin jauhoja). Leivo taikinasta  kolme pyöreä leipää ja anna niiden kohota noin 30 minuuttia. Pistele kohonneet leivät haarukalla ja paista 175 asteessa n. 45-60 minuuttia.

Valele leivät paistamisen loppuvaiheessa siirappivedellä.


12/14/2014

10. yötä jouluun: Joulun hauskimmat karkkikeppikeksit



Erilaiset keksit ovat olennainen osa joulun tunnelmaa. Suomalaiseen joulukeksikulttuuriin kuuluvat lähtemättömästi ainakin piparit, hannatädinkakut ja lusikkaleivät. Amerikassa keksilajitelmat ovat huomattavasti laajempia, ja amerikkalaiseen kulttuuriin kuuluu myös olennaisena osana keksien näyttävyys. Koska perinteikkäät suomalaiset keksit eivät välttämä ole kaikkein hauskimpia katsella, päätin ottaa mallia rapakon takaa, ja tehdä karkkikepin näköisiä keksejä. Ohje on mukaelma Allrecipes-sivustolta. Ensimmäinen satsi keksejä meni miehen työpaikan joulumyyjäisiin, ja kaiken kiireen keskellä nämä meinasivat jäädä kuvaamatta. Yhtäkkiä huomasin, kun mies hääri kameran kanssa keittiössä, ja tajusin, että siellä se nyt sitten oma-aloitteisesti ottaa kuvia vaimon puolesta :) Joten kiitos kuvista menee tällä kertaa miehelle, on se selvästi jotain oppinut seuraamalla meikäläisen sekoiluja.


Nämä keksit ovat varmasti etenkin lasten suosikkeja, ja myönnettäköön, että sen verran hyviä näistä tuli, että varmasti näitä tänä vuonna myös omaan joulupöytään tulee valmistettua. Keksien säilyttämisessä ja siirtämisessä kannattaa olla muuten varovainen, koska nämä menevät aika helposti rikki. Taikina on muutenkin aika murenevaista, joten keksien muotoiluvaiheessa kannattaa ottaa myös rauhallisesti (tämä kohta tuottaa joka kerta joskus ongelmia ainakin meilläpäin..)


Karkkikeppikeksit


225 g voita
2 1/2 dl tomusokeria
1 muna
2 tl vaniljasokeria
6 1/2 dl vehnäjauhoja
pari tippaa piparminttuesanssia

Vatkaa huoneenlämpöinen voi, tomusokeri,vaniljasokeri ja muna keskenään sekaisin. Sekoita joukkoon piparminttuesanssi ja vehnäjauhot. Jauhot kannattaa sekoittaa taikinaan käsin. Jaa taikina kahteen osaan ja värjää puolet taikinasta punaisella elintarvikevärillä. Nosta taikinat kylmään oleentumaan ainakin puoleksi tunniksi.

Keksien valmistus vaiheittain