6/26/2014

Ameriikan herkut: pullapartyt nyhtöpullalla

Olen kerran jos toisenkin ostanut kaupan halvimpia raakapakastepullia ja saanut vieraat uskomaan ne aidoiksi kotonaleivotuksi nisuiksi (anteeksi, ystävät rakkaat).  Kaksi euroa kassatädille, kananmunaa ja raesokeria pintaan, uuniin 10 minuutiksi ja tuoreet pullat kahvipöytään! Ei hassumpi diili, sanon minä (joka sentään rakastaa leipomista). 

Olen vuosien saatossa myös tuunannut kyseisiä pullia esimerkiksi voisilmällä tai kermavaahdolla ja hillolla. Tällä kertaa menin vielä hiukan pidemmälle ja tein pullista jotain vieläkin paljon herkullisempaa. Aikaa tietenkin tähän menee enemmän kuin se 10 minuuttia (muttei kauan kuitenkaan). Mutta sen minä vaan sanon, että jos ei niitä aiempiakaan tuunauksia tunnistanut valmispulliksi niin tätä ei nyt ainakaan! (meinasin äskeiseen lisätä "virolaisiksi", mutta Google kertoi Pirkka- ja Xtra-vehnäpullien olevan suomalaisia, yksi plussa siis lisää.)

Nyhtöpullan esikuvana toimii amerikkalainen monkey bread ("apinaleipä" :D), joka yleensä tehdään jonkinlaisesta hiivataikinasta. Monkey breadia tarjotaan perinteisesti aamiaisella, mutta suomalaiseen makuun tämä taitaa mennä paremminkin kahvipöydän herkkuihin. Nyhtöpullaa syödään nimensä mukaisesti pullakakusta tahmean kinuskisia paloja repimällä, mikä mielestäni lisää nautintoa entisestään. Toki palasia voi veitselläkin leikata, se vain ei ole yhtä hauskaa!

 

Nyhtöpulla

8 raakapakastepullaa, esim. Pirkka, Xtra
1,5dl maitoa
1 kananmuna
3dl sokeria, josta haluttaessa puolet tummaa sokeria
4 tl kanelia
n. 1,5dl kinuskikastiketta
reilu kourallinen hasselpähkinöitä karkeaksi rouhittuna

Leikkaa sulaneet pakastepullat neljään osaan. Sekoita maito ja kananmuna yhteen. Sekoita toiseen laakeaan astiaan sokerit ja kaneli. Rouhi hasselpähkinät karkeaksi, voit jättää muutamia kokonaisia koristeeksi.Voitele kakkuvuoka hyvin. Kasta pulla munamaidossa ja pyörittele sen jälkeen sokerissa. Asettele pullat tiivissti kakkuvuokaan ja lisää kerrosten väliin kinuskikastiketta ja pähkinärouhetta. Jätä osa kinuskista ja pähkinöistä koristeluun. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Jäähdytä hetki ennen kumoamista ettei pullakakku hajoa (ota neuvosta vaari, puhun kokemuksesta ;D).



6/24/2014

Boston cream crepes - vaihtoehto täytekakulle




Kesä ei tunnetusti ole kesä ilman lettukakkua, vai kuinka? Yleensä se perinteinen lettukakku muodostuu isosta lettupinosta, jonka väleihin on laitettu mansikkahilloa ja kermavaahtoa. Tähän ideaan törmätessäni olin varma, että hittituote on löytynyt. Vaikka mansikka-kermavaahto lettukakku onkin klassikko, niin mielestäni sitä ei kuitenkaan voi ihan täysin verrata täytekakkuun, ehkä juuri tavallisten lettujen rakenteen vuoksi.Viiden kuukauden uunittomana aikana kakkuhimo nousi lähestulkoon kestämättömiin sfääreihin, ja tämä kakku tuotti helpotusta pahimpiin leipomattomuus-oireisiin. Kakun idean bongasin alunperin Will cook for smiles - ruokablogista.  Kakkuun tulevat letut ovat tavallista paksumpia, ja lisäksi taikinaan tulee hieman leivinjauhetta kohottamaan lettuja. Tässä kakussa mansikkahillo jää sivuun, ja täytteeksi tulee maistuva appelsiini-maitokiisseli, ja koko komeuden kruunaa suklaa-ganache - yksinkertaista, mutta niin hyvää! Eli jos perinteinen täytekakku ei maistu, tuntuu loppuun kuluneelta tai jostain syystä uunia ei ole käytössä esimerkiksi kesämökillä, niin tässä vastaus kakkukaipuuseen! Päädyin muokkaamaan alkuperäistä ohjetta jonkin verran, esimerkiksi yksinkertaistin lettutaikinan ohjeen ja lisäsin appelsiinin kiisseliin. Jos jollakin lukijalla on parempi käsitys siitä, miksi lisätä kuumaa vettä lettutaikinaan, niin ajatuksia otetaan mielellään vastaan. Ymmärrän kyllä kuuman veden käytön esimerkiksi enkelikakussa, mutta rehellisesti sanottuna en huomannut mitään eroa maussa onko letuissa käytettävä vesi kuumaa vai ei. Helpompi ratkaisu parempi ratkaisu, sanon minä!

Jos kakun koristelussa haluaa hifistellä, niin päälle voisi pursottaa vaikka kermavaahtoa tms. mutta itse astetta laiskempana ja muutenkin yksinkertaisesta ulkonäöstä pitävänä tyydyin pelkkään suklaakuorrutukseen (lue: oli niin kiire syömään, ettei hermot riittäneet pursotusten tekoon..) Kakku on parhaimmillaan hieman jääkaapissa oleentuneena, jolloin maut pääsevät parhaiten oikeuksiinsa.
 












Boston Cream Crepes Cake

Crepes ( n. 9 lettua)


6 dl jauhoja
3 dl maitoa
3/4 dl öljyä
4 dl vettä
3 munaa
1 1/2 tl leivinjauhetta
2 rkl sokeria
ripaus suolaa

Sekoita taikinan kuivat ainekset sekaisin keskenään. Lisää öljy, maito ja vesi taikinaan ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Paista normaalisti pannulla letuiksi. Lettujen on tarkoitus olla paksuja.

Boston cream - täyte


1 1/2 dl kermaa
3 dl maitoa
1 1/2 dl sokeria
4 kananmunan keltuaista
3 rkl vehnäjauhoja
50 g voita
1 appelsiinin raastettu kuori ja mehu
1 tl vaniljasokeria tai puolikkaan vaniljatangon siemenet


Sekoita keltuaiset ja sokeri keskenään. Lisää jauhot. Kiehauta maito, kerma ja voi kattilassa, ja kaada hitaasti munaseoksen joukkoon koko ajan voimakkaasti sekoittaen. Kaada seos takaisin kattilaan, ja anna pulpaltaa, kunnes seos paksuuntuu (tähän menee n. 30 sekuntia). Lisää lopuksi raastettu appelsiininkuori ja mehu ja laita sivuun jäähtymään.

Kokoa kakku laittamalla täytettä jokaisen letun päälle.

Suklaapäällyste

 
1 dl kermaa
130 g tummaa suklaata

Sulata suklaa miedolla lämmöllä kerman kanssa kattilassa sekoittaen. Levitä suklaaseos kootun kakun päälle. Nosta kakku kylmään maustumaan mielellään vähintään tunniksi.
 



6/18/2014

Pavlova mansikoilla ja limesiirapilla- juhannuspöydän kuningatar

Olen saanut maistaa pavlovaa kerran elämässäni tätä ennen ja se makumuisto on painunut mieleeni voimakkaana. Jostain syystä olen haaveillut pavlovasta usein enkä silti ole sitä leiponut. Olen nimittäin ajatellut, että tässä leivonnaisessa on varmat keittiökatastrofin ainekset (jälkeenpäin mietin miksi olen ajatellut pavlovasta näin ja samaan aikaan yrittänyt leipoa tuulihattutornia- croquem bouchea?! Ilmeisesti naisen logiikka pettää joskus, erittäin erittäin harvoin).

Keittiökatastrofilta vältyttiin ja sen sijaan tulikin (yllätys, yllätys) keittiöunelmientäyttymys! Pavlova on samaan aikaan makea ja kevyt. Tuoreet mansikat perinteisesti sopivat kermavaahdon kanssa hyvin yhteen ja kokonaisuutta täydentää rapea ja päältä pehmeän sitkeä marenki. Halusin lisätä pavlovaan jotain uutta ja päädyin raikkaseen limesiirappiin. Päälle valutettava siirappi saattaa tuntua turhalta hifistelyltä, mutta takaan että se kannattaa!

Pavlova kruunaa juhannuspöydän ja on mainio jälkiruoka raskaiden grilliherkkujen jälkeen. Jos vietät jussin mökillä (tai haluat muuten päästä tarjoiluissa helpolla) voit hyvin tehdä marenkikakun (ja limesiirapin) etukäteen ja lisätä mansikat ja kermavaahdon juuri ennen tarjoilua. Pavlova on parhaimmillaan heti, joten sitä ei kannata tehdä etukäteen. Mielenkiinnosta testasin kuinka pavlovan jääkaapissa käy ja kyllä totuus oli se että marenki alkaa menettää rapeuttaan jo muutaman tunnin sisällä.

Mansikkapavlova limesiirapilla (n. 10 annosta)

4 huoneenlämpöistä valkuaista
2,5dl sokeria
1 tl etikkaa
(1 tl vaniljaesanssia)

Päälle:
4 dl vispikermaa
500g tuoreita mansikoita

Limesiirappi:
1 limen mehu ja kuori raastettuna
1,5dl sokeria
1,5dl vettä

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi (kulhon täytyy olla täysin kuiva ja puhdas, eikä keltuaista pisaraakaan joukossa, silloin onnistut!). Lisää sokeri vähitellen vaahtoon ja jatka vatkaamista, marenki on valmista kun se on kiiltävää ja sokeri sulanut. Lisää lopuksi etikka ja vanilja. Levitä marenki leivinpaperille noin 20cm leveäksi ympyräksi. Paista 120 asteisessa uunissa 1-1,5h ja jätä lopuksi uuninluukku auki ja jäähdytä marenki.
HUOM! Kakun kuuluu olla vaahtokarkkimaisen pehmeää ja sitkeää keskeltä, älä siis paista kakkua liian kauan.

Valmista limesiirappi mittaamalla sokeri ja vesi kattilaan, lisää limen mehu ja kuori. Keitä niin kauan kunnes neste on haihtunut lähes puoleen ja jäähdytä. Keittämisessä kuluu useita minuutteja. Siirapin ei tarvitse lopuksi olla kovin paksua, sillä se paksuuntuu jäähtyessään. 

Viimeistele pavlova kermavaahdolla ja mansikoilla. Valuta lopuksi päälle limesiirappia.



Heavenly bakings toivottaa iloista ja hyvän ruuan täyteistä juhannusta!

6/16/2014

Astetta parempi raparperipiirakka


Alkukesä on raparperien kulta-aikaa. Etenkin tänä kesänä tuntuu, että kaikki ovat menneet täysin sekaisin raparperikauden alkaessa instagram-tilien täyttyessä erilaisista raparperikuvista. Ja ainakin jossain vaiheessa raparperipiirakka taisi olla Googlen suosituin hakusana Suomessa, joten hype on tänä vuonna kohdillaan, eikä suotta, jos allekirjoittaneelta kysytään. On kyllä pelkästään hienoa, että perinteiset raaka-aineet ovat alkaneet viime vuosina nostamaan suosiotaan, eikä enää hehkuteta ihan niin paljon ulkomaisia super-foodeja sun muita erikoisuuksia. Kyllä se vaan niin on, että oma maa mansikka, muu maa muuten vaan! Kuten arvata saattaa, on meidänkin keittiöissä raparperin kanssa vietetty aikaa, tuloksena muun muassa useammanlaista piirakkaa ja hilloa.

Tämän kesän voittajaksi raparperipiirakkakisassa kuitenkin selviytyi marenkikerroksella hunnutettu raparperipiirakka. Jos siis haluat hieman raikkaamman version siitä perinteekkäästä piiraasta niin suosittelen ehdottomasti kokeilemaan! Piirakan salaisuutena marengin lisäksi toimii ihanan paksu raparperikiisseli. Joten nyt äkkiä kaikki piirakan tekoon, vielä kun raparperi aika kukoistaa! Kiisseliin voi kyllä myös käyttää aivan hyvin pakastettuja raparpereja, joten no problem jos tuoreita varsia ei jostain syystä ole saatavilla.

Marenkinen raparperipiirakka


Pohja

125 g margariinia
3 1/2 dl erikoishienoja vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl sokeria
reilu 1/2 dl kylmää vettä

Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja sokeri. Nypi huoneenlämpöinen margariini ja jauhoseos tasaiseksi seokseksi. Lisää aluksi 1/2 dl kylmää vettä ja muodosta kiinteä taikinapallo. Lisää hieman vettä, jos kulhon pohjalle jää jauhoja. Varo ylivaivaamasta taikinaa, ettei siitä tule sitkeää! Voitele pyöreä piirakkavuoka, ja levitä taikina pohjalle reunoja myöten.

Raparperikiisseli

6 dl pilkottua raparperiä
1 1/2 dl sokeria
1/2 dl vettä
3 rkl vehnäjauhoja
4 keltuaista
3 rkl voita
1 tl vaniljasokeria

Keitä raparpereja, sokeria ja vettä kattilassa n. 5 minuttia, kunnes raparperit pehmenevät. Sekoita toisessa kattilassa keltuaiset ja vehnäjauhot. Kaada kuuma raparperikiisseli seoksen päälle, ja vatkaa vispilällä hyvin sekaisin. Nosta kattila takaisin liedelle, ja anna seoksen pulpahtaa. Lisää lopuksi voi ja vaniljasokeri. Kaada kiisseli piirakkapohjan päälle, ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia. Tee marenki.

Marenki

4 valkuaista
1 dl sokeria

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää lopuksi sokeri pienissä erissä hyvin vatkaten. Pursota tai levitä  kuuman piirakan päälle, ja nosta uuniin vielä n. 5 minuutiksi. Uunia kannattaa pitää silmällä, sillä marenki palaa helposti. Kun marenkipinta on hieman ruskettunut, ota piiras pois uunista. 

Anna jäähtyä, pyydä kaverit kylään ja nauti kesästä!

6/13/2014

Kuuman kesäpäivän sitruunalimonadi


Kuumana kesäpäivänä mikään ei vilvoita niin hyvin kuin hieman kirpsakka, itsetehty limonadi. Tähän juomaan olen törmännyt ensimmäisen kerran jollakin ulkomaanmatkalla vuosia sitten, mutta vasta tänä keväänä ymmärsin, kuinka helppoa tätä on valmistaa itse - ei tarvita kuin muutama sitruuna, sokeria ja vettä. Tätä juodessa ei tarvitse huolehtia ylimääräisistä lisäaineista, mitä suurimmassa osassa virvoitusjuomia löytyy. Itse olen tehnyt limsaa vain tavallisella sokerilla, mutta luulen, että esimerkiksi hedelmäsokerillakin tämä voisi toimia. Reseptiä on myös helppo muunnella esimerkiksi lisäämällä tuoreita mintun lehtiä tai vaikka mansikoita siirappiseoksen sekaan. Jos lisäät marjoja siirappiin, niin siirappi kannattaa siivilöidä ennen veden kanssa sekoittamista. Itse olen kokeillut sekä mansikkaa, että raparperia, ja etenkin mansikka toimi erityisen hyvin. Raparperin maku ei oikein päässyt oikeuksiinsa ainakaan vielä ensimmäisessä kokeilussa. 






Helppo sitruunalimonadi

2 dl sokeria
2 dl vettä
1 1/2-2 dl vastapuristettua sitruunamehua (n. isohkoa 3 sitruunaa)
(tuoretta minttua)
vettä laimennukseen oman maun mukaan

Yhdistä sokeri, vesi ja halutessasi muutama mintunvarsi pannulla, ja kuumenna kunnes sokeri on täysin sulanut veteen. Nosta siirappi sivuun jäähtymään.

Purista sitruunamehu, ja lisää se siirappiseokseen. Kun siirappi on viilennyt, poista mintunvarret ja laimenna limsaa vedellä oman maun mukaan. Jos haluat juomaasi kuplia, voit käyttää myös soodavettä. 






6/11/2014

Kesän uutuusjäätelöt testissä

Todellinen jäätelön suurkuluttaja ja ylin ystävä sukeltaa pakastealtaaseen jo helmikuussa kesäuutuuksia kalastellen, kysyy herra Googlelta lumen sulaessa onko uutuudet jo julkaistu ja vuoden jokaisena päivänä vähintäänkin uneksii tuosta herkkujen aatelista. Kyllä, kerroin juuri itsestäni. (Jos tätä lukee joku Ingmanin tai Valion johtohahmoista, ilmoittaudun makuraatiin ja tuotekehittelyyn!)

Vuoden kohokohta on jokakeväinen uutuusjäätelöiden tasting, jonka suoritan jäätelönsyöntihaasteita pelkäämättömän ja yli 20 vuotta makunystyröitä kylmän herkun parissa kehittäneen Katrin kanssa. Joka vuosi herätämme kummastusta kaupan jäätelöaltaalla kahmiessamme kymmeniä jäätelöitä kärryyn ja kassalla punastelemme suuren lastin takana. Se on nimittäin niin että kerralla ne jäätelöt pitää maistella, vaikka niitä olisi 23 kappaletta... Siitä huolimatta raadin jäsenet selvisivät ilman huonoa oloa ja hypotermiaa. Ahkeran harjoittelun tulokset siis näkyivät. 

Olkaa hyvä, tässä arvovaltaisen raadin julkaisemat tulokset!

 
Ben&jerry's Greek style frozen yoghurt, vanilla honey caramel -purkki:
Henna: ostaisin uudelleen! Kastiketta naurettavan vähän. Tavallista jäätelöä raikkaampi. Arvosanaksi 8-
Katri: erikoinen maku, ei sytytä. En ostaisi. Arvosanaksi 5-

Magnum dark chocolate&raspberry -purkki:
Ihana röyhkeä suklaa, sopivan valtavasti vadelmasoosia. Ostaisimme uudelleen! Arvosanaksi 9-

Aino lumoava lakritsi -purkki:
Pitää lupauksensa. Oikean makuista lakukastiketta riittävä määrä.
Henna antaa arvosanan 9+, Katrilta 8

Angry birds lime-minttutuutti:
Vivahteikas kokonaisuus: raikas jäätelö, maukas kastike ja rrapeat rakeet pinnalla. Yllätyksellinen makuyhdistelmä!  Arvosanaksi 9,5.

Winner taco:
Henna: Nostalginen kokemus, vohvelinystävän ehdoton suosikki mutta minulle liikaa vohvelia. Kinuskikastiketta ei nimeksikään lupauksesta huolimatta. Jään odottamaan jäätelötortillaa. Arvosanaksi 5,5.
Katri: hämäriä muistikuvia lapsuudesta, suklaakuoren pähkinäisyys sytytti. Ei niin tavallinen kuin olisi luullut, muoto viehättää. Arvosanaksi 8-


Classic valkosuklaa-salmiakki-puikko:
Kuorrutetta söisi vaikka suklaalevynä, huippuhyvää! Jäätelö kermainen ja pehmeä. Katrin mielestä tähän asti maistetuista paras. Arvosana 9-

Magnum Marc de champagne -puikko:
Henna: näyttävä ulkomuoto. Kuorrute kitkerää suklaaksi, kastike lupauksen mukaisesti samppanjaista, jäätelö tylsähköä.
Katri: arjen luksusta samppanjasta pitäville. Hauska tuote.
Arvosanaksi 5,5

Pingviini banaaniräpyläpuikko:
Lapsille ja lapsenmielisille! Banaanin maku todellinen, tuo mieleen banaanijugurtin.
Hennalta arvosanaksi 9+, Katrilta 8-

Kingis kinuskikeksipuikko:
Keksin makua vain kuorrutteessa hippusina.
Henna ostaisi, ihana kinuskinen maku. Hennan mielestä tähän mennessä ehdottomasti paras. Arvosana 9,5.
Katri ei ole kinuskin ylin ystävä joten maku liiankin kinuskinen. Arvosana 4,5

Ingman minttutuutti:
Hyvä perusminttu, yllätyksetön. Hennalta arvosana 7,5. Katri on mintun ystävä, arvosanaksi 8.


Ingman Creamy Rocky Road -paketti:
Paketti antaa ymmärtää muuta kuin mitä sisältö todellisuudessa on: vaalea kokonaisuus, kinuskikastikkeesta ei löytynyt suolaisuutta. Karamellisoiduista pekaanipähkinöistä ja vaahtokarkeista plussaa, molempia kaivattiin kuitenkin paljon enemmän.
Hennan pakettijäätelöiden Top kolmoseen, arvosanaksi 9,5.
Katri saattaa joskus ostaa, arvosana 8,5.

Jättis sour-sitruunatuutti:
Henna: hyvä kuorrute, jäätelö kesäisen pirteä. Pisteet erikoisuudesta.
Katri: helteisen kesäpäivän hittituote, peruspäivänä liian sitruunainen.
Arvosanaksi 6-


Pingviini tropic cola mix -tuutti:
Lapsellinen sirkustuutti. Ankean syyspäivän epätoivoinen piristäjä, tuo haikean kesämielen. Arvosanaksi 5,5

Panda valkosuklaatuutti:
Plussaa reilusta määrästä valkosuklaata, todellisille valkosuklaan ysteäville. Arvosana 7.

Pingviini toffeeräpyläpuiklo:
Henna kuvailee kuorrutusta superlatiivein ja ylistyssanoin. Jäätelö itsessään pettymys tavallisuudessaan. Pienestä koosta miinusta. Arvosanaksi 7,5.
Katrille kuivan kinuskinen kuorrutus, kokonaisuus ei kuitenkaan liian toffeinen. Arvosanaksi 5,5.

Cornetto suklaa-keksituutti:
Mitä ihmettä? Ei tietoakaan keksistä, jäätelön maku ihmeellinen. Emme ostaisi. Arvosanaksi 4+.

Ingman mustikkatuutti:
Vaniljajäätelöä mustikkahillolla, emme nimittäisi mustikkatuutiksi. Jäämme kaipaamaan mustikkajäätelöä. Mummu ostaisi tätä. Arvosanaksi 6-.

Jättis Nougat-tuutti:
Nougatin maku mieto, samaa höttöä pinnalta pohjaan. Miksi tässä ei ole kastiketta, paloja, sydäntä?! Pettymys! Poistakaa valikoimasta! Arvosanaksi 5,5.


Pingviini toffeesydäntuutti:
Hennan ennakkosuosikki ei vastannut odotuksia. Toffeesydän erittäin herkullinen mutta aivan liian pieni. Vaniljajäätelö oli tylsää. Arvosanaksi 7,5.
Katri ei ole toffeefani, vaniljaisuus plussaa. Arvosanaksi 6,5.


Viennetta minijäätelökakku:
Söpö vauvakakku. Leivoksen tilalle kahvipöytään ok mutta mahdoton kuvitellakaan syövänsä käsin. Vähemmän suklaalastuja kuin isoveljessä. Korkean hinnan vuoksi jatkossakin mukaan tarttuu originelli Viennetta. Hennalta arvosana 4,5. Katrilta 6.

Solero Exotic -puikko:
Ihanan hedelmäinen, raikas hellepäivän jäde. Lapsuuden suosikki. Epäilemättä Jutta Gustafsberg suosittelisi osaksi päivittäistä ruokavaliota, kaloreitakin vain 107! Arvosanaksi 9.

Magnum triple chocolate -purkki:
Riittävästi lisukkeita, ostaisimme isommassa purkissa (joka onneksi on olemassa!). Suklaan ja jäätelön yhdistelmänälkään. Arvosanaksi 9-.

HUOM.
Uutuusjäätelövalikoimassa olisi ollut myös rommirusina, jonka yhdessä tuumin hylkäsimme suoralta kädeltä ja annoimme arvosanaksi 4.



 TOP 3:
Angry birds lime-minttutuutti
      - Vivahteikas kokonaisuus: raikas jäätelö, maukas kastike ja rrapeat rakeet pinnalla. Yllätyksellinen makuyhdistelmä!

Classc valkosuklaa-salmiakkipuikko
       - Kuorrutetta söisi vaikka suklaalevynä, huippuhyvää! Jäätelö kermainen ja pehmeä.

Pingviini banaaniräpylä- puikko
        - Lapsille ja lapsenmielisille! Banaaninmakuinen kuorrute mukavan erikoinen lisä jäätelövalikoimaan, vaniljajäätelö perinteisen hyvää.

Kesän 2014 uutuusjäätelömaistajaisten voittajaksi kruunattiin "musta hevonen" Angry Birds lime-minttutuutti, joka sopii moneen makuun!

 - Henna

6/04/2014

Crème caramel - kerman ja karamellin täydellinen symbioosi



Hyvän aterian kruunaa aina ehdottomasti jälkiruoka. Itse olen ainakin huomannut, että aina hyvän aterian päätteeksi kaipaa makeaa jälkiruokaa, ja jollain ihmeellisellä tavalla se uppoaa joka kerta vaikka olisi kuinka täynnä. Itse asiassa laivabuffeteissa käydessä, olen todennut suklaamoussen syömisen suolaisten ruokien välissä toimivan yllättävän hyvänä sulattajana :D Tämä olkoon siis lähes tieteellinen todiste siitä, että makealle ja suolaiselle on omat mahansa! Crème caramel eli suomalaisittain paahtovanukas eroaa lähisukulaisestaan Crème brulèesta sen päällä olevalla pehmeällä karamellikerroksella. Crème brulèeseen tuleva karamelli päällinen on puolestaan kova. Molemmat jälkiruoat kuuluvat ehdottomiin suosikkeihini, koska vaniljan pehmeä maku sopii oikeastaan minkä tahansa ruoan päätteeksi.

Paistamisessa voit käyttää oikeastaan mitä vain uuninkestäviä kulhoja. Tällä kertaa käytössä olivat Arabian teema-kulhot. Vanukkaita valmistaessa kannattaa muistaa, että pitkän paistoajan lisäksi vanukkaiden tulee olla täysin kylmiä tarjottaessa, joten tämän jälkkärin valmistaminen kannattaa suunnitella ajoissa. Myöskään sokerin paahtamista ei kannata turhaan pelätä, kunhan vaan pitää huolen että valvoo pannua koko ajan ettei sokeri pala. Oman kokemukseni mukaan sokerin paahtaminen onnistuu parhaiten valurautapannulla, mutta jos sellaista ei löydy niin tavallinenkin paistinpannu käy aivan hyvin.

Creme caramel- paahtovanukkaat 4-6 annosta

(ohje Valio)

Karamelliseos

1 dl sokeria
4 rkl vettä

Vanukasseos

2 dl kuohukermaa







3dl maitoa
1 vaniljatanko
3 munaa
3/4 dl sokeria
Valmista paahdettu sokeri. Mittaa sokeri paistinpannulle tai kattilaan. Paahda sokeri vaaleanruskeaksi (älä sekoita, mutta voit kallistella pannua), lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Keitä kunnes seos on siirappimaista. Kaada seos uuninkestäviin kulhoihin. Leivitä seos tasaisesti kulhon pohjalle ja reunoille kulhoa kallistelemalla. Jos seos jähmettyy liian nopeasti, lämmitä seos uudelleen juoksevaksi. 

Mittaa kerma ja maito kattilaan. Halkaise vaniljatanko, raaputa siemenet kattilaan ja lisää vielä halkaistu tanko kattilaan. Kiehauta.

Vatkaa kanamunat ja sokeri sekaisin erillisessä kulhossa. Poista vaniljatanko kerma-maitoseoksesta, ja sekoita höyryävän kuuma kerma-maito munaseokseen. Jaa seos sokerisiirapilla valeltuihin kuppeihin.
Laita kupit reunalliselle uunipannulle ja kaada pohjalle kuumaa vettä niin että se ulottuu noin puoliväliin kuppeja. Kypsennä 150 asteessa noin tunti. Itse tein 4 annosta Teema-kulhoihin, jotka ovat aika isoja eli paistoaika oli melkein 1,5 tuntia.

Nosta vuoat vesihauteesta, anna jäähtyä ja nosta sitten jäähtyneet vuoat vielä jääkaappiin yön yli hyytymään. Kumoa vanukkaat ennen tarjoilua pikkulautasille.

6/02/2014

Valkosuklaa-macadamia keksit

Amerikkalaisista suklaakekseistä puhuttaessa ensimmäisenä ainakin itselleni tulee mieleen joko tupla- tai triplasuklaakeksit.  Vaikka olenkin henkeen ja vereen tumman suklaan ystävä, yksi lempikeksimauistani on macadamia-valkosuklaa. Näitä keksejä olen aina vain ostanut valmiina macadamia-pähkinöiden hieman työläämmän saatavuuden takia (PS olisi kyllä lähellä, mutta jostain kumman syystä päädyn sinne aivan liian harvoin). Viime talvena yksi ystäväni tutustutti minut Subway-keksien makuun - kohtalokkain seurauksin kuten arvata saattaa! Mutta rehellisesti sanottuna 2 euroa kolmesta täydellisestä hyvänkokoisesta keksistä ei todellakaan ole paha hinta.

Mutta takaisin kyseiseen ohjeeseen. Kun taas yhtenä päivänä taas kerran keksihammasta alkoi kolottamaan, niin päätin, että nyt on saatava näitä keksejä. Eli eikun kauppaan mars, ja hella kuumaksi. Käytin pohjana aikaisemmin valmistamieni hedelmäkarkkikeksien pohja-ohjeella, jonka totesin kerta kokeilemalla erittäin toimivaksi reseptiksi. Jos macadamiapähkinät eivät miellytä tai ole lähikaupassa saatavilla, ne voi korvata muilla pähkinöillä, tai vaikka jättää kokonaan pois. Keksien salaisuus piilee hieman kosteassa ja sitkeässä sisustassa, joten ylipaistamisen välttäminen on ehdotonta keksien onnistumisen kannalta.

 

Valkosuklaa-macadamia-keksit


200 g voita
2 1/2 dl sokeria
1 muna
5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
150 g valkosuklaata
100 g macadamia-pähkinöitä

Pilko valkosuklaa ja pähkinät isohkoiksi palasiksi. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Yhdistä sooda jauhoihin, ja lisää jauhot parissa erässä taikinaan. Lopuksi yhdistä valkosuklaa ja pähkinät taikinaan. Tee taikinasta n. 3-4 cm kokoisia taikinapalloja. Muista jättää pellille kunnon leviämisvara! Paista 180 asteisessa uunissa 8-10 minuuttia.