Ameriikan herkut: Avokado-banaanileipä

Amerikkalaisten käsitys ruoasta poikkeaa monessakin kohtaa suomalaisesta näkemyksestä. Täysjyväleipä sisältää lähtökohtaisesti yhtä vähän täysjyvää kuin suomalainen peruspaahtoleipä, ja paikallinen ruisleipä eli "ryebread" on äärimmäisen kaukana suomalaisesta sukulaisestaan. Meille suomalaisille leipä sisältää lähtökohtaisesti aina enemmän suolaa kuin sokeria. Jos leivonnaisessa on runsaasti sokeria, on kyseessä kakku. Yksi hämmentävimmistä tuttavuuksistani Amerikan reissuilla onkin ollut banaanileipä. Suomalaiselle se olisi yhtä kuin banaanikakku, mutta ei jenkeille. Banaanileipää tarjotaan usein esimerkiksi aamiaisella, ja se on mielestäni erinomaista.

Hetki sitten törmäsin uuteen tuttavuuteen - avokado-banaanileipään. Kokeilin ohjetta innokkaasti, mutta yllättäen lopputulos epäonnistui. Taikinaa oli aivan liikaa suhteessa vuokaan, ja kakku jäi raa`aksi lähes tunnin paistamisen jälkeen. Niinpä päätin ottaa reseptin omiin käsiini ja tässä lopputulos. Tein taikinasta pienemmän, lisäsin avokadon määrää suhteessa banaaniin, vähensin sokeria ja jätin suklaan pois korvaten sen saksanpähkinöillä. Mielestäni kokeilu oli onnistunut, ja nyt lopputulos muistuttaa hieman enemmän leipää kuin useat muut ohjeet. Leivästä tuli sopivasti makeahko, ja oikeastaan lähes tulkoon terveellinen! Avokadosta ja saksanpähkinöistä tulee hyviä rasvoja, ja avokadossa on myös paljon hyödyllisiä B-, E-, ja K- vitamiineja sekä kaliumia. Rasvaa en laittanut ohjeeseen ollenkaan, ja puolet jauhoista oli täysjyväjauhoja. Voit kuitenkin halutessasi käyttää myös pelkästään perus vehnäjauhoja.

Avokado-banaanileipä

2 pientä avokadoa
1 pieni banaani
1/2 dl sokeria
1/2 dl fariinisokeria
2 munaa
3 1/2 dl jauhoja
1 tl soodaa
1/4 dl maitoa
1 tl viinietikkaa

päälle saksanpähkinöitä

Muusaa avokadot ja banaani kulhossa. Lisää joukkoon sokeri, ja vatkaa niitä hetki keskenään. Lisää munat yksitellen. Sekoita jauhot ja sooda, ja lisää vähitellen seokseen. Lisää lopuksi maito ja viinietikka. Kaada taikina voideltuun n. 1,5 litran vetoiseen leipävuokaan, ja ripottele pinnalle halutessasi pilkotut saksanpähkinät. Paista 180 asteessa n. 40 minuuttia.

Syö leipä sellaisenaan, tai laita sen päälle voita tai maapähkinävoita. Itse söin leipää myös perinteisesti juustolla, ja sekin toimi ihan kivasti.

- Suvi

Tuplasuklaakeksit

Rakastan suklaakeksejä. Olen jo useamman vuoden ajan aloittanut päiväni kahvilla ja suklaakeksillä, ja pakko myöntää että tämä aamukohtaaminen lämmittää sydäntäni päivästä toiseen. Useimmiten tyydyn kaupan valmiskekseihin, koska eihän sitä nyt ihan aina jaksa olla keksejä leipomassa. Parhaimmiksi hinta-laatusuhteeltaan olen todennut Xtran chocolate chip cookiesit. Voittaa muuten mennen tullen monet kalliimat kilpailijat, joten suosittelen lämpimästi. Nyt tosin jouluähkyjen jäljiltä on ollut pientä taukoa keksien syömisestä, mutta se saa loppua nyt! Himoitsen keksejä, ja haluaisin kokeilla kaikkia maailman keksireseptejä samantien... Tiedetään, olen hetkittäin hullu kotileipuri.

Mutta aloitetaan nyt tuplasuklaakekseistä. Luonnollisesti, koska rakastan keksejä, olen myös erittäin vaativa keksien suhteen. Usein esimerkiksi kahvilasta ostetut herkullisen näköiset keksit päätyvätkin olemaan suuri pettymys. Olen jo pidemmän aikaa yrittänyt etsiä sitä täydellistä keksireseptiä, ja nyt täytyy myöntää, että ainakin lähellä ollaan! Nämä keksit ovat ihanan suklaisia sulatetun suklaan ansiosta, ja isot valkosuklaasattumat kruunaavat kokonaisuuden. Oikeasti, suosittelen erittäin lämpimästi kokeilemaan. Näitä tehdessä kannattaa valkosuklaa jättää aika isoiksi paloiksi, ainakin siinä tapauksessa, jos sattuu tykkäämään isoista sattumista.

Tuplasuklaakeksit 

 

200 g huoneenlämpöistä voita
2 1/2 dl sokeria
1 muna
100 g sulaa suklaata
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljaesanssia
1 tl soodaa
5 dl jauhoja
75-100 g valkosuklaata

 Yhdistä kuivat aineet kulhossa valkosuklaata lukuunottamatta. Vatkaa voi ja sokeri keskenään vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. Lisää sula suklaa ja vaniljaesanssi. Lisää jauhoseos muutamassa erässä. Pilko valkosuklaa suht isoiksi paloiksi ja sekoita taikinaan viimeiseksi. Tee taikinasta n. 4cm leveitä palloja. Muista jättää pellille leviämisvaraa! Paista 180 asteisessa uunissa 9-12 minuuttia.

--------
*Vinkki! Älä ylikypsennä keksejä, jotta ne jäävät sisältä ihanan pehmeiksi ja suklaisiksi.

- Suvi

Sitrusvanukas from hell: helppo tapa säikäyttää illallisvieraat

Lime posset tai vapaasti käännettynä vanukas on vainonnut minua kuukausia. Näihin päiviin saakka olen onnistunut olemaan kokeilematta sitä, mutta viimein en enää voinut vastustaa tyylikkään jälkiruuan kutsuhuutoa. Ilmeisesti olen kuitenkin maalaistollo, jota tämä hieno vanukas ei katsonut arvoisekseen. Lopputuloksena oli epäilyttävän paljon alkulimaa muistuttava tuotos. Olkaa hyvä, naurakaa kustannuksellani! 

(Laitan tähän kuitenkin reseptin, jos vaikka joku uskaltautuu kokeilemaan onneaan, itse päätin luovuttaa toistaiseksi.)

Sitrusvanukas (4 annosta)

4 dl kuohukermaa
1,5 dl sokeria
1 dl sitrushedelmän mehua (lime/sitruuna/verigreippi)
(vaniljaa)

Mittaa kerma ja sokeri kattilaan ja kuumenna kunnes sokeri liukenee. Lisää sitrusmehu ja jaa 4 lasiin.

Anna hyytyä jääkaapissa useamman tunnin ajan tai seuraavaan päivään.

Voit tarjoilla vanukkaan hedelmäsalaatin tai tuoreiden marjojen kera.

- Henna

Some like it hot - Kuuma omenasiideri

Olen jo pitkään haaveillut englantilaistyyppisestä kuumasta omenasiideristä. Näppäränä tyttönä ostin ison pullollisen kuivaa englantilaista omenasiideriä valmiiksi kaappiin ilmojen kylmenemistä odottamaan. Noh, kun ilmat eivät  kylmenneet niin oli pakko tyytyä tilanteeseen ja ryhtyä tositoimiin. Selailin reseptejä netistä, ja aikalailla samantapaisilta ne kaikki vaikuttivat,  eroja löytyi lähinnä maustamisessa ja kuumennustavassa. Jotkut olivat lisänneet siideriin myös omenamehua, mutta minä halusin siiderini siiderinä. Lopputulos oli miellyttävä, kanelin ja aniksen maku voimistui vielä viimeisiä hörppyjä kohden, kun laitoin kanelitangon ja aniksen lasiin. Jos siideristä haluaa todella mausteista, kannattaa siideri lämmittää hitaasti lähes kiehumispisteeseen, antaa jäähtyä n. 30 minuuttia, ja sitten lämmittää uudelleen. Itselläni ei ollut hermoja niin pitkään prosessiin vaan halusin istahtaa lasin kanssa mahdollisimman nopeasti sohvalle miehen viereen. Vielä kun tämän kaveriksi saisi kirpsakat pakkasilmat niin ei olisi täydellisyys kaukana! Nyt onneksi näyttää siltä, että viikonlopulla saatetaan päästä ihan kohtuullisiin pakkaslukemiin, joten ei kun siideriostoksille kaikki :). Jos alkoholi ei nappaa, löytyy kaupoista myös erinomaisia alkoholittomia siidereitä, jotka ajavat asiansa aivan yhtä varmasti. Muistaakseni ainakin Strawfordilla on hyvää alkoholitonta omenasiideriä.

Mies päätyi vahingossa malliksi.

'

Englantilainen lämmin omenasiideri

 

500 ml kuivaa omenasiideriä (käytin Bulmeria)

1 kanelitanko

1-2 tähtianista

1-2 rkl fariinisokeria

puolikkaan appelsiinin mehu

Heitä kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä lähes kiehuvaksi. Niin helppoa ja hyvää!

- Suvi

Can't help falling in love- pecan sticky buns

Kaikki kalorikammoiset ja laihdutuskuurilaiset voivat suosiolla siirtyä seuraavaan postaukseen, tämä resepti ei ole heikkohermoisille. Amerikan malliin nämä pullat tihkuvat voita ja sokeria ja niinpä lopputulos onkin suorastaan taivaallinen. Lopputulos muistuttaa hieman meille suomalaisille tuttua Boston-pullaa, täyte vain on huomattavasti överimpi. Resepti löytyy Gracelandista tuliaisina saadusta Elvis- keittokirjasta (Suvi rulaa!), josta aion esitellä teille myöhemmin lisää ihania reseptejä (katso myös vanhempi postaus Elviksen "Love me tender"- kookoskakusta). Tahmapullat tehdään uunivuokaan, josta ne paiston jälkeen kumotaan eli pohjasta tulee pullien pinta. Tämä jos joku on kielletty herkku - ja nimensä mukaisesti tahmainen.

Pullataikina:

3 dl maitoa
0,5 dl voita
0,5 dl sokeria
1 pkt (11g) kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 kananmuna
9-10 dl jauhoja

Lämmitä maito ja lisää siihen sulatettu voi, sokeri, suola ja kananmuna. Sekoita kuivahiiva muutamaan desiin jauhoja ja lisää maito. Sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää vähitellen jauhoja kunnes taikina irtoaa sormista ja kulhon reunoista, mutta on vielä pehmeää. Löysähköstä taikinasta saat pehmeitä ja kuohkeita pullia.
Kohota taikina leivinliinan alla kaksinkertaiseksi. Itse laitan kulhon muutamaksi minuutiksi 50 asteiseen uuniin, mikä nopeuttaa kohoamista.

Täyte ja kuorrute:

2,5 dl pehmeää voita
2,5 dl tummaa sokeria (itse käytin tummaa siirappia)
2 tl kanelia
200g pekaanipähkinöitä
1 kananmuna

Sekoita yhteen voi, sokeri ja kaneli. Rouhi pähkinät karkeaksi rouheeksi. 
Voitele tai vuoraa leivinpaperilla iso uunivuoka ja levitä puolet voi-sokeriseoksesta ja pekaanipähkinöistä sen pohjalle.

Kaulitse taikina hyvin jauhotetulla pöydällä pitkänmalliseksi suorakaiteeksi (paksuudeltaan alle 0,5cm). Voitele kananmunalla ja levitä voi-sokeriseos ja pähkinärouhe. Rullaa levy ja leikkaa samanpaksuisiksi paloiksi. Asettele palat vieri viereen vuokaan.
 
Paista pullia 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Jos pinta ruskettuu liikaa, laita päälle folio.
 Kumoa pullat tarjoiluastialle, ihaile luomustasi ja NAUTI!

- Henna

Texmex piirakkaa ja tulisia tunteita

Joulu on nyt sitten viimeistä vaille virallisesti ohi, joten eiköhän unohdeta piparkakkumausteet hetkeksi. Perinteisen jouluähkyn jälkeen aivan toisenlaiset maut ovat enemmän kuin paikallaan. Uusi vuosi sujui tänä vuonna rattoisan rauhallisesti kaveriporukalla hengaillessa, syödessä, saunoessa ja Mario Karttia pelaillessa. Ollaan otettu viime vuosina perinteeksi juhlia virallista paskaa uutta vuotta. Inspiraatio tähän tuli kun vuosi toisensa jälkeen uusi vuosi tuntui ahdistavalta, kun kukaan ei tiennyt mitä tehtäisiin ja missä oltaisiin. Sitten kun yleensä puolet aatosta meni vielä jahkaillessa siitä, minne mennä ja kenen kanssa, päädyttiin viettämään aikaa kotioloissa ilman paineita siitä onko hauskaa vai ei. Ja siitä asti on muuten ollut joka kerta aina vaan hauskempaa. Parties with no pressures - yes please!

Halusin tehdä aaton kunniaksi jotain helposti syötävää ja säilyvää suolaista. Joulun jälkeen olen himoinnut tortilloja ja muita Meksikon makuja lähes lakkaamatta. Lähes kaikki kyseisen alueen ruoat tuntuvat uppoutuvan meikäläiseen lähes poikkeuksetta. Vaikka lähinnä Meksikoa olen ollut Californian road tripillä, niin voin kyllä sanoa, että voi pojat niitä makuelämyksiä! Rakastan erityisellä intohimolla myös piirakoita, joten tuntuikin suhteellisen luonnolliselta yhdistää nämä kaksi. Samantapaista piirakkaa on aiemmin nähty ainakin Liemessä- ruokablogissa. Yhdistin piirakassa perinteiset meksikolaiset raaka-aineet - jauhelihan, tomaatin, paprikan ja ranskankerman. Lähes poikkeuksetta suolainen tarjottava katoaa aina ensimmäisenä, joten päätin varautua tähän ja tehdä samantien kaksi piirakkaa uuden vuoden rientoja varten. Toisin sanoen, jos se iänikuinen kinkkupiirakka tympäisee, on tässä hyvä kilpailija. Olin lopputulokseen suhteellisen tyytyväinen, ehkä ranskankermaa olisi voinut olla piirakassa vähän enemmän. Jostain syystä mieleeni on tullut ajatus fajitas-henkisestä piirakasta, täytynee ottaa se seuraavana työnalle..

TEXMEX- piirakka

 

Pohja

2 dl ruisjauhoja
2 dl jauhoja
150 g voita
n. 0,5 dl kylmää vettä

Nypi huoneenlämpöinen voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää jauhoihin vettä niin paljon, että seoksesta muodostuu kiinteä taikinapallo.

Täyte

250 g jauhelihaa
1 pieni sipuli
1 ps. taco-maustetta
1 1/2 dl vettä
1/4 paprika
n. 7 miniluumutomaattia
100 g maissia (pakaste tai purkki)
1/3 purkki salsaa  (ei pakollinen)
1 prk ranskankermaa
1 muna

pinnalle juustoraastetta

Ruskista jauheliha paistinpannulla. Lisää paiston loppuvaiheessa pilkottu sipuli ja tacomauste. Lisää pannulle vesi, ja anna kiehua pannulla n. 10 minuuttia tai kunnes neste on suurimmaksi osaksi haihtunut. Pilko paprika ja tomaatit pieniksi. Lisää paprika, tomaatit, maissi jauhelihan joukkoon. Jos haluat, voit lisätä myös salsaa. Sekoita ranskankerma ja muna keskenään. Levitä suurin osa täytteestä pohjalle, kaada päälle kerma-munaseos ja ripottele loppu täyte piirakan päälle. Ripottele pinnalle hieman juustoraastetta. Paista 175 asteessa n. 30 minuuttia tai kunnes piirakan pinta on kauniin ruskea.

- Suvi

Ameriikan herkut: piparminttu-suklaakeksit

Elämäni ensimmäiset cookiet on nyt paistettu ja jo syötykin viimeistä murua myöten. Lämmöllä olen muistellut Suvin leipomia Ameriikan keksejä, mutta vasta nyt sain aikaiseksi itsekin kokeilla. Tässä kohtaa varmaan kuuluisi mainostaa miten mahtavasti onnistuin ja olin Martha Stewart versio 2.0. Valitettavasti joudun tunnustamaan, että poltin karrelle 2 ensimmäistä pellillistä. Vahingosta viisastuneena osaan nyt neuvoa, että näitä keksejä todellakin kannattaa vahtia paiston aikana. Huomasin myös, että keksien kuuluu olla uunista otettaessa pehmeitä ja melkein raa`an oloisia, sillä ne kovettuvat jäähtyessään.

Muuten näiden herkkujen tekeminen on todella helppoa ja nopeaa. Taikinan voi tehdä etukäteen jääkaappiin. Ajatelkaa miten täydellistä olisi sunnuntaina syödä tuoreita suklaakeksejä aamukahvin kanssa! Ai niin, unohdin hetkeksi ettei kukaan tammikuussa syö aamupalaksi keksejä vaan vihersmoothieita ja sokeroimatonta tuorepuuroa. Mutta helmikuussa sitten kun lupaukset täydellisen terveellisestä elämästä ovat unohtuneet!

Tässä ohjeessa on ranskanpastilleja (Lidlin versioita, koska niissä on voimakkaampi piparmintun maku), mutta jos kaapin perälle on unohtunut muita suklaakarkkeja voit hyvin käyttää myös niitä. Itselläni tämä reseptien muuntelu on melkein pakkomielle, käypä usein niinkin että aloittaessa ei voi arvata lopputulosta...Mutta sehän se leipomisessa mahtavaa on! Eiköhän tehdä yhteinen uudenvuodenlupaus: itketään keittiössä epäonnistumisille vähemmän ja pidetään hauskaa sekä nauretaan omalaatuisille leipomuksille enemmän! Sovittu!

Piparminttu-suklaakeksit n. 25kpl

150 g voita
3,7 dl sokeria
2 kananmunaa
3,7 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl soodaa
1,2 dl tummaa kaakaojauhetta
2,5 dl ranskanpastilleja
100 g valkosuklaata rouheena

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Kääntele taikinaan lopuksi ranskanpastillit ja suklaarouhe. Laita taikina noin puoleksi tunniksi jääkaappiin kovettumaan.
Pyörittele taikinasta noin ruokalusikallisen kokoisia palloja ja paista 200 asteisessa uunissa 8-10 minuuttia.

Enemmän stressittömiä ja hauskoja leipomishetkiä tälle vuodelle toivottaen,
Henna ja Suvi