Yllättävä ihanuus: lakritsinmakuinen suklaakakku

Tässä on nyt sellainen kakku isolla k-kirjaimella. Suklaata vaatimattomat 800 grammaa, voit ja sokerit päälle. Ruhtinaalliset aineet maistaa lopputuloksessa, täyttä tavaraa! Jos suklaakakulta odottaa täyteläistä makua ja samettista kuorrutusta, ei tämä kakku tuota pettymystä.

Tavallisia suklaakakun ohjeita on netti pullollaan, joten halusin tehdä hieman erilaisen version. Lidlin suklaahyllyä tutkiessa löysin mielenkiintoisen uutuuden, lakritsirae-suklaan. Alkuun havittelemani minttu- ja appelsiinisuklaat saivat jäädä hyllyyn, sillä uutuuksiahan täytyy aina testata. Lakrtitsisuklaa oli todella hyvää sellaisenaan, mutta sopi hyvin kakun kuorrutukseenkin. Kuorrutteessa suklaan maku hieman laimenee tuorejuuston lisäämisen myötä, joten maku ei ollut ollenkaan liian hallitsevan lakritsinen.

Lakritsinmakuinen suklaakakku läpäisi makutestin, joten tässä teille resepti! 

Lakritsisuklaakakku

Kakkupohja
300g tummaa suklaata
200g voita
3dl sokeria
6 kananmunaa
1 1/2 dl tomusokeria (hätätilassa tavallinenkin käy)
3 1/2 dl vehnäjauhoja

Sulata suklaa mikrossa (täydellä teholla pieni hetki kerrallaan) tai vesihauteessa. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, lisää tomusokeri ja vaahdota kunnes marenki on kiiltävää. Lisää keltuaiset voi-sokerivaahtoon yksitellen ja sen jälkeen suklaa. Kääntele joukkoon marenki mahdollisimman vähän sekoittaen. Jaa taikina kahteen 20 cm vuokaan (jos et omista pikkuvuokia, onnistuu yhdessä isossakin). Paista 175 asteisessa uunissa n. 50 minuuttia, paistoaika voi olla pidempikin. Kokeile kypsyyttä tikulla, kakku on valmis jos tikkuun ei tartu taikinaa.  Jäähdytä kakkupohjaa hetki. Jos käytit pieniä vuokia, leikkaa kahteen osaan. Isomman kakun voi leikata esim. kolmeen osaan.

Kuorrutus
300g huoneenlämpöistä voita
600g tuorejuustoa
6dl tomusokeria
400g lakritsisuklaata (esim. Lidlin Bellarom- merkkinen)
100g tummaa suklaata

Ota voi ajoissa huoneenlämpöön. Täytteen onnistumisen kannalta on todella tärkeää että se on pehmeää, ei kovaa eikä sulaa. Sulata suklaa ja anna jäähtyä, mutta ei kovettumiseen saakka. Vatkaa kaikki aineet sileäksi kuorrutukseksi. Jos massa on löysää, laita se jääkaappiin jäähtymään. 

Levitä kuorrutusta kakun väleihin ja päälle. Voit koristella kakun esimerkiksi suklaarouheella ja salmiakkikarkeilla.

Tiramisujuustokakku

Minulla on menossa ruoanlaitossa lähes aina joku kausi. Joskus syödään pelkästään aasialaista ruokaa monta viikkoa, sitten siirrytään amerikan herkkuihin ja meksikolaiseen, ja sitten palataan  Eurooppaan ja italialaisen pariin. Suunnittelin poikkeuksellisesti viikon ruokalistan etukäteen ilman sen suurempia taka-ajatuksia, mutta kun aloin tarkastelemaan listaa, niin huomasin, että nyt on Italia- viikot tiedossa. Tänään syötiin parsarisottoa, huomenna pekoni-lehtikaalipastaa aurajuustolla, keskiviikkona taasen on pitsan vuoro ja niin edelleen. Tämäkin resepti sopii Italia-viikon teemaan vähintään täydellisesti, sillä mikä muu jälkiruoka muistuttaisi yhtä paljon tuosta pastan ja pitsan luvatusta maasta kuin tiramisu?

Usein leivonnaisiin ensimmäisenä liitettävä ominaisuus on makeus. Kuitenkin yllättävän monet vierastavat makeita leivonnaisia, ja sillä suosivat usein aina ennemmin suolaisia vaihtoehtoja. Tämä tiramisu-juustokakku maistuu varmasti myös niille, jotka eivät yleensä makeasti liiemmin pidä. Kakku onkin ennen kaikkea hienostuneen makuinen, ja hyvin uskollinen perinteiselle tiramisulle.  Tein kakun ensimmäisen kerran kun Henna pitkästä aikaa tuli kyläilemään tänne Manseen, ja kakku sai heti tiukan kriitikon hyväksynnän. Palautteesta innostuneena tein kakun myös kälylleni äitienpäiväkakuksi, ja kaikki kehuivat kakkua (ja kaikki muuten ottivat lisää, joten pelkästä sanahelinästä ei todellakaan ollut kyse!)

 

Tiramisu-juustokakku

Pohja

n 2/3 pakettia Marie-keksejä
2 dl vahvaa kahvia tai espressoa

Vuoraa n. 24-26 cm halkaisijalla oleva irtopohja vuoka leivinpaperilla ja öljyä reunat kevyesti ruokaöljyllä. Kaada kahvi laakealle lautaselle ja dippaa Marie-keksejä yksitellen kahviin, ja asettele keksit vuoan pohjalle. Keksejä puolittamalla voit paikata pohjaan jäävät aukot.

Täyte

3 dl kuohukermaa
2 keltuaista
2 valkuaista
200 g mascarpone-juustoa
1 dl sokeria
4 liivatelehteä
Tilkka vettä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Vatkaa sillä välin kuohukerma vaahdoksi.  Vaahdota sitten valkuaiset erillisessä kulhossa, ja tämän jälkeen keltuaiset ja sokeri vielä kolmannessa kulhossa (vatkaimia ei tarvitse pestä siirryttäessä valkuaisvaahdosta keltuaisiin!). Sekoita mascarpone-juusto ja keltuaisvaahto kermavaahtoon. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi, ja liota liivatelehdet veteen. Sekoita liivate ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sähkövatkaimella vatkaten. Nostele täytteeseen lopuksi valkuaisvaahto varovasti. 

Kaada puolet täytteestä keksipohjan päälle. Tee Marie-kekseistä toinen keksikerros samalla tavalla kuin alussa, ja kaada lopuksi loppu täyte keksipohjan päälle. Tasoita kakun pinta mahdollisimman tasaiseksi, ja nosta kakku hyytymään jääkaapiin muutamaksi tunniksi.

Koristeluun

Kaakaojauhetta
Mansikoita, mustikoita, vadelmia
Keksimurua

Juuri ennen tarjoilua päällystä kakku reilulla kerroksella kaakaojauhetta. Murustele kaksi Marie-keksiä ja ripottele keksimurua kaakaojauhekerroksen päälle. Lisää lopuksi marjat.

Kesän 2015 uutuusjäätelöt testissä

Kevät on jo pitkällä, joten nyt on korkea aika tutustua tämän kesän uutuusjäätelöihin. Viime vuoden tapaan maistelijana oli ystäväni Katri, joka osallistui testiin yhtä innoissaan kuin allekirjoittanut. Tämän vuoden tulokkaat olivat ilahduttavan erilaisia. Joukossa oli hyvinkin eksoottisia jäätelöitä, kuten jännittävän makuiset Jättis Passion- tuutti ja Panda Lakumix- puikko. Iloinen yllätys oli raikkautensa ansiosta myös Aino jogurttijäätelö. Olkaa hyvät, tässä tämän kevään vinkit jäätelöaltaalle!

P.S. Lue myös viime vuoden testin tulokset!

FAZER TUTTI FRUTTI- PUIKKO

Sanojensa mittainen jäätelö: raikas, rehti karkin maku. Hellepäivän herkku serkkunsa Soleron tapaan, mutta vie karkkimakunsa ansiosta voiton. Myös mehujäätstä tykkäämättömille, sillä rakenne on pehmeän täyteläinen

ARVOSANA: Henna 81/2, Katri 9-

KINGIS SANDWICH MINTTU

Minttujäätelö mitäänsanomaton. Kingiksestä tuttu minttusuklaasydän paikkasi jäätelön vajetta, tosin raati ehdottaa kehittämisideaa: useampia sydämiä jäätelöön! Serkkunsa Puffetin keksiin verrattuna tässä rapeampi ja paksumpi keksi, joka kuitenkin hankaloittaa syömistä.

ARVOSANA: Henna 6 (vastaava tuote Puffet parempi), Katri 61/2

MAGNUM PINK RASPBERRY- PUIKKO

Puikon ulkonäkö ei houkuta syömään. Kuori pelkkää tummaa suklaata, jossa pinkki hileväri päällä. Sisus teollisen marjainen, vadelman makua ei löydy.

ARVOSANA: Henna 41/2, Katri 5-

CLASSIC MAITOSUKLAA-LAKRITSIPUIKKO

Kuoressa tuttu maitosuklaan ja lakun liitto. Jäätelönä tavallisen tylsä vanilja. Kuoren vuoksi Henna ostaisi uudelleen, Katrin mielestä tylsä kokonaisuus.

ARVOSANA: Henna 7, Katri 41/2

AINO JOGURRTIKERMAJÄÄTELÖ MANGON LUMO

Kermajäätelöä kevyempi ja raikkaampi maku. Rakenne hieman kovempi, mutta yllättävän pehmeä jogurttijäätelöksi. Kypsän mangon maku monia miellyttävän herkullinen, tosin kastiketta on vähän. Samaa tööttiä pohjasta kanteen, ei yllätyksiä.

ARVOSANA: 7-

INGMAN CREAMY MOKKAPALA

Yllättävän kahvinen maku, jota emme osanneet odottaa. Laiskan leipurin kahvipöytäherkku. Reilu kastike prikulleen kuten lapsuudesta tutuissa mokkapaloissa. Luvattuja kakkupaloja raati jäi kaipaamaan enemmän. Ostamme uudelleen!

ARVOSANA: 9

PIRULO WATERMELON- MEHUJÄÄ

Lapsuuden keinotekoinen purkkamaku. Suklaasiemenet Katrin mielestä hauska yksityiskohta, Hennan mielestä tuotekehittelijän maanantaiaamun aivopieru.

ARVOSANA: 5-

JÄTTIS PASSION- TUUTTI

Tuotekehittelijän luomus perjantai-iltapäivän huumassa (?!). Reipas ja leikkisä, kaivattu uutuus (Katri ei ole ihan samaa mieltä!!). Hennaa houkuttelee Katrin mielestä ”hieman” teennäisen pirteät värit. Raati jää kaipaamaan enemmän raikkaan kastikkeen tuomaa kiitolaukka-twistiä.

ARVOSANA: Henna 9+, Katri 71/2

AINO VADELMAN JA SUKLAAN TAIKA- TUUTTI

Päällä olevat pakastekuivatut vadelmahiput ihastuttvat kirpeydessään Hennaa, kun taas Katri nauttii suklaasoosista. Kaikessa esanssisuudessaan kuitenkin tunnistettava vadelman maku. Samettinen suklaasoosi sulostutti myös tuutin sisällä.

ARVOSANA: 8+

MAGNUM BLACK ESPRESSO- PUIKKO

Raati jäi kaipaamaan Magnumin puikoista tuttua hilepäällystettä (mustaa ja hopeaa bling blingiä?!)….. Tuhdin espresson sijaan käteen jäi vain nössö latte.

ARVOSANA: 4+

PANDA TUMMASUKLAA- TUUTTI

Nimi harhaanjohtava, tumma suklaa pelkkä huono mainoskikka. Tavallista suklaajäätelöä suklaarouheella.

ARVOSANA: Henna 51/2, Katri 8

PANDA LAKUMIX- PUIKKO

Kuorrutus kivan erilainen, ei tunkkaista lakun makua. Raatiin teki vaikutuksen kastikkeen oikean lakritsijuuren vivahde.

ARVOSANA: Henna 9, Katri 7+

UUTUUSJÄÄTELÖIDEN TOP 3:

1. INGMAN CREAMY MOKKAPALA

(kahvinmakuista tummasuklaajäätelöä, kahvinmakuista kastiketta, brownie-palasia, suklaarakeita)

2. FAZER TUTTI FRUTTI- PUIKKO

(hedelmälimonadijäätä ja vaniljakermajäätelöä)

3. JÄTTIS PASSION- TUUTTI

(mango-appelsiinijäätelöä, passionhedelmähilloa ja tuttifruttikuorrute)

Amerikan herkut: Donitsimuffinssit

Vapusta on kulunut jo muutama viikko, joten eiköhän taas olisi aika donitseille! Tällä kertaa emme kuitenkaan jaa tavallista reseptiä, vaan ihanien donitsimuffinssien ohjeen. Maku muistuttaa jonkin verran tavallisia munkkeja, mutta leipominen on huomattavsti helpompaa ilman kuuman öljyn kanssa leikkimistä.

Donitsimuffinssit ovat syntyjään Amerikan maalta. Viime vuosien aikana merten takaa on meille rantautunut useita erilaisten leivonaisten yhdistelmiä, kuten cronitsit (croissantti + donitsi) ja brookiet (browniet + keksit). Itselleni uusin tuttavuus ovat nämä donitsimuffinssit ja itse asiassa se ainoa, jota olen kokeillut. Cronitseista olen haaveillut, mutta laiskuus on saanut yliotteen tästä kotileipurista (Suvin sanoin: olen helppouden mestari...). Suvin vinkatessa donitsimuffinsseista, into kokeiluun syttyi heti sillä reseptitkin näyttivät niin helpoilta ;). 

Taikina tehdään yksinkertaisesti sekoittamalla ainesosat yhteen. Paistamisen jälkeen lämpimät muffinssit kastetaan voisulassa ja sen jälkeen kanelisokerissa. Perinteisesti näihin kuuluu sisälle hilosydän, esimerksi mustikkahillo sopisi mielestäni hyvin! Jätin kuitenkin sen pois, sillä en ole suuri hillon ystävä ja muffinssit olivat todella hyviä ilmankin. Suvin mielestä juuri hillosydän on ihana, joten suosittelen kokeilemaan myös sitä!

P.S. Donitsimuffinssit sopivat myös kananmuna-allergikoille!

Donitsimuffinssit 

24 kpl minikokoisia

1 1/4 dl sokeria

50g margariinia

3/4 tl muskotiipähkinää

1 1/4 dl maitoa 

1 tl leivinjauhetta

2 1/2 dl vehnäjauhoja

Kuorrutukseen

50g  voisulaa

1 dl sokeria

1 tl kanelia

(täytteeksi hilloa, esimerkiksi mustikkahillo sopisi hyvin)

Sulata margariini ja lisää joukkoon kaikki aineet. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina 24 minimuffinivuokaan tai tavallisiin vuokiin. Jos haluat laittaa hilloa, laita ensin hieman taikinaa, sitten hilloa ja lopuksi päälle taikinaa. Paista 200 asteisessa koosta riippuen noin 10 minuuttia.

Anna muffinssien jäähtyä pieni hetki. Kasta sitten vielä lämpimät muffinssit ensin voisulassa ja lopuksi sokerissa.

Värikkäät nonparellikeksit

"Itse olen itseäni kehunut, ja hyvin olen tullut kehutuksi", tapasi äitini aina sanoa. Tähän elämänviisauteen vedoten totean, että olen erityisen hyvä leipomaan keksejä - ja ylpeä siitä. Tällä kertaa halusin kekseihin jotain erityistä, ja päätin kokeilla laittaa strösseleitä kekseihin. Ja tämähän oli aivan mahtava idea, koska a) kaikki rakastavat strösseleitä ja b) lisäväri elämään on tuskin koskaan pahitteeksi. Toisin sanoen, jos elämä tuntuu masentavalta, niin leivo näitä keksejä. Näiden jälkeen elämä tuntuu ainakin hetkellisesti hieman kirkkaammalta.

Nonparellikeksit (n. 20 keksiä)

125 g voita
2 dl sokeria (puolet voi olla tummaa sokeria)
1 muna
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
100 g sulatettua valkosuklaata

n. 1 1/2 dl haluamiasi  värikkäitä strösseleitä tai nonparelleja

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna vatkaten. Sekoita taikinaan sulatettu valkosuklaa. Yhdistä leivinjauhe ja jauhot, ja sekoita lopuksi taikinaan. Halutessasi voit sekoittaa taikinaan myös osan nonparelleista.

Nosta taikina jäähtymään jääkaappiin n. puoleksi tunniksi. Leivo taikinasta pienen lihapullan kokoisia palloja, ja paina niitä hieman lyttyyn. Kaada nonparelleja laakealle lautaselle ja dippaa keksiä nonparelleissa niin, että ne tarttuvat keksin pintaan. Paista keksejä 175 asteessa n. 7-8 minuuttia, tai kunnes keksit saavat reunoille aavistuksen väriä.

Mansikka-juustokakkusmoothie

Viime viikkoina olen tehnyt erilaisia smoothieita lähes päivittäin. Usein käytän pohjana mantelimaitoa, ja lisään smoothieseen aineksia aina sen hetken mielitekojen mukaan. Tähän ideaan törmäsin jossain internetissä, ja päätin kokeilla tätä samantien. Juustokakkuhan on nimittäin ehdottomia lempiherkkujani, ja olin varma, että se toimisi täydellisesti myös smoothiessa. No, niinhän siinä tietysti kävikin. Juustokakku-sana ei ole muuten vain myyntikikka reseptille (niinkuin Henna aluksi epäili), sillä tämä maistuu oikeasti ihanan mansikkaiselle juustokakulle. Huolen siitä pitävät reilu annos tuorejuustoa ja marianne-keksit (voit käyttää kyllä myös digestivejä jos pidät niiden mausta enemmän). Tein smoothien Philadelphian todella kevyeen, vain 3% rasvaa sisältävään tuorejuustoon, ja se toimi muuten todella hyvin! Näin ravintoarvot pysyvät suhteellisen hyvinä, ja etenkin ilman lisättyä sokeria (ja ehkä vähentämällä muutama keksi) voitaisiinkin jo puhua terveysherkusta ;) Ihan itseäni viihdyttääkseni laskin, että yhdessä isossa satsissa on n 26 g proteiinia, joten aika hyvä! Mutta ei puhuta niistä sokereista....

Mansikka-juustokakkusmoothie (1 iso tai 2 pientä annosta)

200 g (kevyt) tuorejuustoa
1 dl mansikoita
1 1/2 dl maitoa
5 marie-keksiä
2-3 rkl tomusokeria
rouhittua vaniljaa/vaniljasokeria

Sekoita kaikki ainekset sekaisin blenderissä. Tarkista maku. Koristele mariannekeksin murusilla.

Raikas valkosuklaa-mangojuustokakku

Aika usein näin pääsiäisen aikaan kahvipöydästä löytyy juustokakkua. Vaikka pidänkin itse enemmän uunissa paistetuista juustokakuista, päätin tällä kertaa kuitenkin mennä sillä ehkä hieman perinteisemmällä mallilla. Kälyni aina silloin tällöin huokaisee kahvipöydässä, että voisit nyt välillä leipoa jotain ihan tavallistakin, ja ihan käly mielessä teinkin tämän mango-valkosuklaajuustokakun, hehhee! Kakusta tuli mukavan raikas, ja valkosuklaa-ja mangokerrokset toimivat kivasti yhdessä. Mangosta tehty kiille tuo kakkuun myös kivan keväisen värin. Koristeeksi voi halutessaan tehdä vaikka valkosuklaapursotuksia tai muuta vastaavaa, mutta helpoimmalla pääset, kun laitat päälle vain joitakin värikkäitä karkkeja - yksinkertaista, mutta toimii! Kahden täytekerroksen tekemistä ei myöskään tarvi pelätä, sillä se on todella yksinkertaista, koska molemmissa kerroksissa on sama pohjamassa, joka on vain maustettu eri tavoilla.  

Mukavia pääsiäisen pyhiä kaikille!

Valkosuklaa-mangojuustokakku

Pohja

1 1/2 pötköä dominoita
50 g sulaa voita

Hienonna dominot esimerkiksi monitoimikoneella, ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija n. 26cm) pohjalle, ja painele muruseos pohjalle.

Täytteet

2 1/2 dl Flora Vanillaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
2 prk mangososetta (esim. Piltti)
130 g valkosuklaata
1/2 dl sokeria
4 liivatelehteä

Laita liivatelehdet likoamaan kahteen eri kulhoon. Vatkaa Flora Vanilla vaahdoksi, ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Jaa juustokakkuseos kahtia, ja sekoita toiseen puoleen mangosose ja sokeri, ja toiseen puoleen sulatettu valkosuklaa. Kuumenna vesitilkka, ja sulata kaksi liivatelehteä siihen. Sekoita liivatteet sähkövatkaimella vatkaten mangoseokseen, ja kaada massa pohjan päälle. Kuumenna vielä toinen tilkka vettä, sulata toiset kaksi liivatelehteä siihen, yhdistä valkosuklaamassan kanssa ja levitä varovasti mangokerroksen päälle. Nosta kakku hyytymään jääkaappiin pariksi tunniksi.

Mangokiille

2 prk mangososetta
2 liivatelehteä
1 rkl sokeria
tilkka kuumaa vettä

Liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Kuumenna tilkka vettä kattilassa, ja sekoita liivatteet veteen. Sekoita lopuksi joukkoon mangosose ja sokeri. Levitä kiille hyytyneen juustokakun pinnalle, ja nosta vielä jääkaappiin noin tunniksi.